Kā garšīgi sālīt sudraba karpu mājās, labākās receptes

Sudraba karpas noķeršana mūsdienās nav problēma, jo tā tiek mākslīgi audzēta daudzos apmaksātos rezervuāros.

Kas ir šī zivs?

Sudraba karpa ir diezgan liels spārnu zivju sugas pārstāvis, kas vada skolas dzīvesveidu un dod priekšroku saldūdens rezervuāriem. To sauc arī par sudrabkarpu, un savu nosaukumu tā ieguvusi tāpēc, ka tās pieres forma ir nedaudz platāka nekā citiem karpu pārstāvjiem. Turklāt viņa acis ir nedaudz zemākas, tāpēc šķiet, ka viņa piere ir diezgan masīva.

Tā var izaugt līdz 1 metram vai pat vairāk, vienlaikus pieņemoties svarā par 50 kg, neskatoties uz to, ka vidējais sudrabkarpas svars ir 30 kg robežās.

Šī ciprinīdu suga izceļas ar tā saukto “sietu”, kas veidojas, sapludinot žaunu grābekļus ar šķērsvirziena tiltiņiem. Caur šo “sietu” sudrabkarpa iziet fitoplanktonu.

Mūsu laikā ir trīs sudraba karpu pasugas, kas ietver:

• Balts Šīs sudraba karpas izskatu raksturo sudraba un dažreiz baltu nokrāsu pārsvars. Viņa spuras ir pelēcīgas. Tie atšķiras ar ļoti garšīgu un vidēji treknu gaļu.
• Raibs. Šai pasugai ir lielāka galva un tumšāks krāsojums. Šīs sugas galva aizņem 50% no visa ķermeņa. Ar vecumu sudraba karpa kļūst tumšāka, un krāsā parādās tumši plankumi. Lielgalvju karpas gaļa ir daudz garšīgāka nekā baltās karpas gaļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas galvenokārt barojas ar fitoplanktonu.
• Hibrīds. Tie ir balto un lielgalvu karpu kvalitātes labākie aspekti. Tā krāsojums vairāk atgādina balto karpu, un tās attīstības ātrums vairāk piemērots raibam radiniekam.

Derīgās sudraba karpu īpašības

Sudraba karpas galvenās priekšrocības ir nepiesātināto omega-3 skābju klātbūtne tās gaļā, kā arī ievērojama olbaltumvielu daļa. Šīs zivs gaļā tika atrasti šādi vitamīni:

• BET;
• IN;
• E;
• PP

Turklāt sudraba karpas gaļā ir minerālvielas, piemēram, fosfors, kalcijs, dzelzs, cinks, nātrijs un sērs. Šādiem mikroelementiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgo darbību. Ēdot sudrabkarpas gaļu, jūs varat nodrošināt šādu slimību profilaksi:

• ateroskleroze;
• centrālās nervu sistēmas problēmas;
• hipertensija;
• reimatisms.

Sudraba karpas gaļas ēšana ir vēlama šādām slimībām:

• diabēts;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• asinsvadu un sirds slimības.

Gaļa spēj motivēt hemoglobīna veidošanos, uzlabot ādas īpašības, veicināt matu un nagu augšanu. Sudraba karpas gaļu nav vēlams ēst tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir personiska nepanesība pret šo produktu.

Sudraba karpu garšīgas sālīšanas receptes

Sudraba karpas gaļai ir raksturīga smarža. Turklāt tā gaļā var būt parazīti, kas ir jāiznīcina. Lai to izdarītu, ieber īpašu sāls vai etiķa šķīdumu, kur to kādu laiku patur. Uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls vai etiķa.

Speciālistu ieteikumi:

• liemeņa svaram jābūt 5 kg vai vairāk;
• sālīšanas procesā izmanto tikai rupjo sāli. Nav ieteicams lietot jūras sāli, kas var pasliktināt vārītā produkta garšu;
• Sāliet zivis tikai stikla vai emaljētos traukos. Ja tas nav iespējams, varat marinēt plastmasas traukā;
• gaļu ledusskapī uzglabā apmēram 2 vai 3 mēnešus.

Sālīšana eļļā

Tam būs nepieciešams:

• sudraba karpas liemenis, kas sver apmēram 1 kg;
• etiķis - 50 ml;
• augu eļļa - 300 ml;
• cukurs, kā arī 3-4 vidēji sīpoli;
• sāls;
• dažādas garšvielas.

Pirms sālīšanas zivis sagriež, noņemot zvīņas, galvu, asti un spuras, kā arī iekšas. Pēc tam zivju liemeņus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Pēc tam sagriezto liemeni pilnībā pārklāj ar sāli un ievieto ledusskapī uz 2 stundām.

Kamēr zivis tiek sālītas, tiek pagatavots etiķskābes vai sāls šķīdums ar ātrumu 1 ēd.k. karote uz 1 litru ūdens. Pēc 2 stundām zivis izņem no ledusskapja un ievieto sagatavotajā šķīdumā uz 0,5 stundām. Tiklīdz ir pagājusi pusstunda, zivis izņem no sālījuma un sagriež gabaliņos, pēc tam tās slāņos saliek traukā sālīšanai. Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām, sīpoliem, nelielu daudzumu cukura, un tad to visu piepilda ar augu eļļu. Noslēgumā zivs ir cieši pārklāta, piemēram, ar bļodu ar kravu un pārvietota atpakaļ uz ledusskapi uz 6 stundām. Pēc 6 stundām zivju gaļu var ēst.

Sālīšana marinādē

Šai receptei ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 2 sudrabkarpu liemeņi, katrs sver 1 kg;
• 5 gab. vidēja izmēra sīpoli;
• glāze augu eļļas;
• 3 Art. karotes etiķa;
• sāls;
• garšvielas – ķimenes, koriandrs, lauru lapa.

Vispirms zivi visrūpīgāk notīra un uz pusstundu ievieto sāls vai etiķa šķīdumā. Kamēr zivīm tiek veikta īpaša apstrāde, tiek sajaukta augu eļļa un etiķis, kā arī sasmalcinātas ķimenes, koriandrs un lauru lapa. Sīpolus sagriež atsevišķi pusgredzenos. Tad zivis izņem no sastāva un sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu uz dažām sekundēm ievieto marinādē un ievieto traukā sālīšanai. Katra rinda tiek nobīdīta ar sīpolu pusgredzeniem. Visbeidzot kārtaino zivi piepilda ar sagatavoto marinādi un liek uz pāris stundām ledusskapī.

Sudraba karpa “zem siļķes”

Sudrabkarpas gaļa bez problēmām ir piemērota gatavošanai “siļķei”, jo to veicina tās elastība un tauku ietilpība.

Lai pagatavotu pārsteidzošu ēdienu, jums ir jāsagatavo:

• 1,5 kg sudraba karpas (1 liemenis);
• sāls - 5 ēd.k. karotes;
• etiķis - 3-4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 1 gab.;
• piparu sēklas.

Parasti zivis notīra un mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam zivīm izņem grēdu un citus diezgan lielus kaulus. Zivs gaļu sagriež šaurās sloksnēs, bet asti - gredzenos. Marinādi gatavo atsevišķā traukā, pamatojoties uz vārītu ūdeni, kur pievieno sāli, cukuru, etiķi, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sudrabkarpas gabaliņus “zem siļķes” liek sālīšanai traukā, kur arī ielej saulespuķu eļļu, pievieno lauru lapu un piparus. Pēc tam garšvielu zivi pilda ar marinādi. Pilnīgi atdzisušu gaļu pārklāj ar apspiešanu un 24 stundas ievieto ledusskapī.

Kā marinēt sudrabkarpu kaviāru

Sudraba karpu ikri ir delikatese. Tas nav mazs, tāpēc to var sālīt bez problēmām. Lai to sālītu, jums ir nepieciešams pagatavot:

• sudrabkarpu ikri – 200-400 g;
• smalka sāls;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• malti pipari.

Kaviāru izņem no zivīm, nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Pēc tam kaviāru pārkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam ievieto stikla burkā. Pēc tam kaviāru apūdeņo ar citronu sulu un cieši noslēdz ar vāku. Lai kaviāru varētu ēst, tos uz pāris dienām liek ledusskapī.

Kā tiek uzglabātas vārītas zivis?

Parasti marinētu sudraba karpu uzglabā stikla traukos. Būtībā šādiem nolūkiem tiek izmantota stikla burka. Katrs zivju slānis ir nobīdīts ar sīpolu gredzeniem un lauru lapām. Tas viss ir pilnībā piepildīts ar augu eļļu, aizvērts ar vāku un ievietots ledusskapī, kur produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Citi veidi, kā pagatavot sudraba karpu

Sudraba karpas gaļa ir piemērota ne tikai sālīšanai vai kodināšanai, to arī sautē, cep un tvaicē. Ja jūs to gatavojat cepeškrāsnī, jūs iegūsit ļoti garšīgu un pat barojošu produktu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 1 kg attīrītas sudrabkarpas gaļas;
• 3 gab. spuldzes;
• puse citrona;
• 1 gab. burkāni;
• skābais krējums;
• pipari;
• sāls.

Vispirms zivju gaļu marinē ar citronu sulu, sāli un pipariem, pēc tam gaļu iepilda 30 minūtes. Šajā laikā sīpolu sagriež pusgredzenos, un burkānu sasmalcina uz rupjas rīves.

Pēc pusstundas cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās izklāj sīpolus un burkānus, virsū liek zivis un iesmērē ar skābo krējumu. Sagatavoto ēdienu cep cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.

Sudraba karpas vārīšana lēnajā plītē

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• sudraba karpa – 2 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• spuldzes – 2 gab .;
• tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
• paprikas;
• Lauru lapa;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls.

Zivi rūpīgi sagriež un sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos, lēnajā plītī ielej nedaudz augu eļļas, pēc tam izklāj sasmalcinātus sīpolus ar rīvētiem burkāniem. Noslēgumā tiek liktas lauru lapas un pipari. To visu kopā ar zivi pārlej ar tomātu-sojas mērci, sāli un pievieno nedaudz cukura. Tiek izvēlēts režīms “sautēšana” un ēdiens tiek pagatavots pusstundu.

Cik droša ir sālīta zivs?

Sālītas zivis nevar kaitēt cilvēkam, ja to patērē mērenībā. Ja zivis ir sālītas un nav pakļautas termiskai apstrādei, tad tās gaļa praktiski nezaudē savas unikālās īpašības. Sālītas zivis ieteicams lietot tām cilvēku kategorijām, kuras cieš no zema kuņģa skābuma, kā arī zema asinsspiediena.

Pats galvenais, lai zivs lietošanas brīdī nebūtu pārāk sāļa, jo sāls var nogulsnēties locītavās. Bet, ja šis produkts ir mazsālīts, tad, ja neskaita noderīgumu, nekas slikts no tā nav gaidāms.

Sudraba karpa ir daudzpusīga zivs un būs garšīga ar jebkuru gatavošanas tehniku. Visnoderīgākais zivju produkts, ja to cep cepeškrāsnī un vismazāk – cepot. Papildus tam, ka cepta zivs kļūst “smaga” uz vēdera, tā arī zaudē daudz barības vielu. No sudraba karpas, pareizāk sakot, no tās galvas, astes un spurām, var pagatavot gardu zivju zupu. Starp citu, zivju zupa ir ļoti veselīgs ēdiens un ļoti “viegls” uz vēdera. Turklāt šādā veidā pagatavotā sudrabkarpas gaļā saglabājas lielākā daļa cilvēka organismam noderīgo vielu.

Protams, noķert šo zivi bez pieredzes ir diezgan grūti, jo tā kož uz netradicionālām ēsmām. Turklāt, ja iekož 10-15 kg smags eksemplārs, tad ne katrs makšķernieks ar to tiks galā. Turklāt piederumu noķeršanai nepieciešama īpaša atlase. Bet, ja nevar noķert, tad labāk pirkt tirgū vai veikalā.