Marinētu kāpostu novākšanas laiks ir 30 minūtes. Kāpostu kodināšanas laiks ir dažas dienas.
Kā marinēt kāpostus
Baltie kāposti-1 dakša (1,5-2 kilogrami)
Burkāni - 1 gab
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Ūdens - 1 litrs
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls - 2 ēdamkarotes
Etiķis 9% - puse glāzes (150 mililitri)
Melnie piparu graudi - 10 zirņi
Lauru lapa - 3 lapas
Kā pagatavot kāpostu marinādi
1. 1 litrā ūdens sajauciet 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
2. Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz vārās.
3. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
Pārtikas sagatavošana kodināšanai
1. Notīriet 3 ķiploka daiviņas un noskalojiet.
2. Sterilizētā trīs litru burkā apakšā nolaidiet 3 lauru lapas, 10 melnos piparu graudus, 3 veselas ķiploku daiviņas.
3. No 1 kāpostu dakšas noņemiet augšējās un bojātās lapas un noskalojiet kāpostus.
4. Sagatavojiet sagatavoto kāpostu galviņu sloksnēs vai mazos gabaliņos (nelietojiet celmu).
5. Noskalojiet un notīriet vienu burkānu, sasmalciniet uz rupjas rīves.
6. Dziļā traukā apvienojiet un sajauciet sarīvētos burkānus un sasmalcinātos kāpostus.
Kā marinēt kāpostus ziemai
1. Aizpildiet burkas ar kāpostiem līdz pašai augšai.
2. Ielejiet marinādi, pievienojot kāpostiem verdošu ūdeni, lai viss kāposti būtu pārklāti ar šķidrumu.
3. Burkā pievienojiet pusi glāzes 9% etiķa.
4. Aizveriet vāku un ļaujiet kāpostiem atdzist.
5. Ievietojiet atdzesētos kāpostus ledusskapī uz 1 dienu, pēc tam tie būs gatavi lietošanai.
Garšīgi fakti
- Marinēti kāposti tiek pasniegti kā sānu ēdiens vai salāti. Marinēti kāposti bieži tiek izmantoti kā papildinājums salātiem. Tas tiek pievienots vinigretē, pasniegts kā uzkoda ar marinētiem gurķiem. Marinētus kāpostus var izmantot arī kā pildījumu, cepot pīrāgus un pīrāgus.
- Etiķis kāpostu kodināšanai var aizstāt ar citronskābi vai aspirīnu. 100 mililitrus 9% etiķa aizstāj ar 60 gramiem citronskābes (3 ēdamkarotes skābes). Aizstājot etiķi ar aspirīnu, jums vajadzēs trīs aspirīna tabletes trīs litru kāpostu kārbai. Marinējot, galda etiķa vietā varat izmantot arī ābolu sidra etiķi vai vīna etiķi. Ābolu sidra etiķis parasti ir 6 procenti, tāpēc marinēšanai izmantojiet 1,5 reizes vairāk. Vīna etiķis ir 3%, tāpēc jums ir nepieciešams uzņemt divreiz vairāk.
- Kāpostus var marinēt nelielos daudzumos, jo kāposti ir pieejami visu gadu un tos var marinēt jebkurā laikā.
- Starp skābētiem kāpostiem un marinētiem kāpostiem ir kontrasts: marinēt kāpostus, pievienojot etiķi vai citu skābi un nedaudz cukura, bet kāpostus marinēt, pievienojot sāli, pavārīšanai pievienojot fermentāciju. Etiķa un cukura pievienošana marinēšanas laikā paātrina vārīšanas procesu, tāpēc marinēti kāposti tiek gatavoti vairākas dienas, bet skābēti kāposti tiek infūzēti 2-4 nedēļas, jo netiek pievienotas mākslīgas piedevas, lai paātrinātu fermentācijas procesu skābētu kāpostu laikā.
- kodinot kāpostus jūs varat pievienot dārzeņus: bietes (1 gabals 2-3 kilogramiem kāpostu), ķiploki (1-2 galvas 2-3 kilogramiem kāpostu), svaigi paprika (1-2 pēc garšas), mārrutki (1 sakne), āboli (2-3) XNUMX gabali). Pievienojiet bietes un / vai papriku, lai marinētie kāposti būtu saldi.
- Kāpostu marinādei var pievienot diļļu sēklas, šķipsniņu kanēļa, krustnagliņas, koriandru.
- Jūs varat sālīt kāpostus emaljas glāzē trauki vai koka vannu. Nekādā gadījumā nevajadzētu marinēt kāpostus alumīnija traukā, jo uz alumīnija trauka virsmas ir alumīnija oksīds, kas izšķīst skābēs un sārmos. Marinējot kāpostus šādā bļodā, marinādē izšķīst oksīds, kas var kaitēt veselībai, ēdot šādā veidā marinētus kāpostus.
- Marinēti kāposti tiek turēti vēsā stāvoklī līdz pavasarim. Ja burka tiek atvērta, tā jāuzglabā slēgtā traukā ne ilgāk kā nedēļu. Tomēr laika gaitā kāposti kļūst tumšāki un iegūst pelēku nokrāsu. Tā kā kāposti ir pieejami neatkarīgi no dārzeņu sezonas, tos var regulāri pagatavot nelielos daudzumos.
- Kaloriju vērtība marinēti kāposti - 47 kcal / 100 grami.
- Produkta izmaksas par 3 litru kāpostu burkas marinēšanu vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā - 50 rubļi. Veikalā marinēti kāposti - no 100 rubļiem / kilogramā.