Kartupeļu pankūkas sauc par pankūkām, kas ir iecienīts bērnu un pieaugušo ēdiens ne tikai Baltkrievijā, kur faktiski sākās pankūku vēsture, bet arī daudzās citās valstīs. Krievijā tika sauktas kartupeļu pankūkas terunum, mūsu valstī - kartupeļu pankūkas, Čehijā - bramborak, un pat Amerikā ir līdzīgs produkts - hash brūns.
Ātrs un apmierinošs ēdiens. Draniki palīdz, ja nepieciešams ātri un garšīgi pabarot lielu skaitu viesu, kā arī brokastīs vai ātrās vakariņās. Tāpat kā daudzi badošanās ēdieni, arī kartupeļu pankūkas savā klasiskajā versijā satur tikai divas sastāvdaļas - pareizus kartupeļus un sāli. Pankūkas tiek ceptas pannā ar biezu dibenu, lielā daudzumā saulespuķu vai gī. Jaunie kartupeļi nav piemēroti kartupeļu pankūku gatavošanai, jo tajos ir nepietiekams cietes daudzums.
Tradicionālās pankūkas
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 lieli gabali.
- Sol - 0,5 tējk.
Mizotos kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, korejiešu burkāniem varat izmantot īpašu rīvi. Sāls, noteciniet lieko sulu. Pannā uzkarsē eļļu, ar karoti izklāj kartupeļu masu, katru porciju nedaudz sasmalcinot, lai pankūkas būtu plānas. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šādas kartupeļu pankūkas ir ļoti “gudras”, jo kartupeļu gabali ir redzami un garoza izrādās ļoti ēstgribu. Pasniedz ar skābu krējumu vai aukstu pienu.
Ja jūs sarīvējat kartupeļus uz smalkas rīves, kartupeļu pankūkas izrādīsies mīkstas, nedaudz “gumijotas” konsistences un pavisam citas garšas.
Klasiskās pankūkas
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5-6 lieli gabali.
- Sīpoli - 1 gab.
- Vistas ola - 2 gab.
- Kviešu milti - 4-5 ēdamkarotes
- Sol - 1 tējk.
Nomizotos kartupeļus berzē uz rīves, pusi no bumbuļiem var izmantot uz mazas, pārējās uz lielās, tāpēc kartupeļu pankūkas izrādīsies maigākas. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus, olas un miltus, kārtīgi samīca. Cepiet kartupeļu pankūkas lielā karsta eļļas daudzumā dažas minūtes katrā pusē, pasniedziet karstas.
Kartupeļu pankūkas ar gaļas pildījumu
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 6 gab.
- Maltā liellopa gaļa - 150 g.
- Maltā cūkgaļa - 150 g.
- Sīpoli - 1 gab.
- Kviešu milti - 3 ēdamkarotes
- Vistas ola - 1 gab.
- Kefīrs - 2 ēdamkarotes
- Sol - 1 tējk.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar malto gaļu, pievieno sīpolu, ko var arī sarīvēt, olu, miltus, kefīru un garšvielas. Cepiet kartupeļu pankūkas, nelielās porcijās izklājiet tās ļoti sakarsētā gī. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Gaļas vietā varat izmantot malto vistu. Vēl viena iespēja ir nesajaukt malto gaļu ar kartupeļiem, likt pannā nedaudz sarīvētu kartupeļu, pa virsu karoti maltas gaļas un atkal kartupeļus, lai sanāk tāda kā zrazy.
Draniki ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Žāvētas sēnes - 1 glāze
- Sīpoli - 1 gab.
- Kviešu milti - 4 ēdamkarotes
- Sol - 1 tējk.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Sēnes vāriet vairākos ūdeņos, sasmalciniet un sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Sarīvē kartupeļus, sāli, notecina lieko sulu un sajauc ar sēnēm un miltiem. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Lielisks ēdiens uz aizdotu galdu. Var pasniegt ar krējumu vai sēņu mērci.
Draniki ar sieru
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Cietais siers - 200 g.
- Vistas ola - 2 gab.
- Kviešu milti - 5 ēdamkarotes
- Piens - 4 ēd.k.
Kartupeļus un sīpolus sarīvē uz smalkas rīves, sieru - uz rupjās rīves. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, apcep augu eļļā no abām pusēm. Pasniedz ar salātiem no svaigiem dārzeņiem un salātiem un skābo krējumu.
Kartupeļu pankūkas ar biezpienu
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 gab.
- Biezpiens - 200
- Vistas ola - 1 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Soda - šķipsna
- Sol - 0,5 tējk.
Kartupeļus sarīvē uz smalkas rīves, notecina lieko sulu, pievieno biezpienu, izberztu caur sietu, olu, miltus, sodu un sāli. Cep uz lielas uguns, pasniedz ar skābo krējumu.
Kartupeļu pankūku gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, bieži kartupeļu masai pievieno dārzeņus - ķirbi, burkānus, kāpostus. Kartupeļu pankūkas, kas sagatavotas saskaņā ar kādu no šīm receptēm, var nosūtīt cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, lai uzlabotu garšu. Neuztraucieties, ja pēc kāda laika kartupeļu pankūkas kļūst zilas, tā ir cietes reakcija ar gaisu. Bet, kā likums, kartupeļu pankūkas tiek ēst uzreiz, karstas, tāpēc kartupeļu pankūku gatavošana ir lielisks iemesls, lai visus saliktu kopā!
Citas kartupeļu pankūku receptes var atrast mūsu receptes sadaļā.