Saturs
Cēzara salāti jau sen ir pārgājuši no delikateses un ekskluzīvi svētku ēdienu kategorijas to ēdienu kategorijā, kurus mīl ne tikai viņu unikālā garša un vieglums, bet arī gatavošanas ātrums.
Cēzara salātu sastāvs nenozīmē īpašas sastāvdaļas, un, ja atceraties to tapšanas vēsturi, kļūst skaidrs, ka īsts Cēzars ir ļoti vienkāršs.
Cēzara salātu autors bija amerikāņu pavārs Cēzars Kardīni, kurai savulaik nācās barot izsalkušu viesu baru ar to, kas bija pie rokas, pirms bārs aizvērās.
Atjautīgais itālis nolēma pagatavot kaut ko no tiem produktiem, kas bija pa rokai, tāpēc ierīvēja lielu salātu bļodu ar ķiploku, saplēsa tajā salātus, rīvētu sieru, vārītas olas, pievienoja apceptus grauzdiņus un garšoja ar olīveļļu un citronu sulu. Rezultāts bija pārsteidzošs – viesi bija patiesi sajūsmā! Cēzara salāti kļuva tik populāri, ka slavināja savu izgudrotāju, un to recepte ātri izplatījās visā pasaulē un sasniedza mūsu galdus.
Klasiskie Cēzara salāti
Sastāvdaļas:
- Romano salāti - 1/2 kāpostu galva
- Ciabatta vai jebkura baltmaize - 300 g.
- Parmezāns - 100 g.
- Olīveļļa - 2 + 2 ēdamk. l.
- Citronu sula - 2 ēdamk. l.
- Vistas ola - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Ir nepieciešams tikai sīkāk pakavēties pie olu vārīšanas metodes. Olu istabas temperatūrā vajadzētu ievietot verdošā ūdenī un nekavējoties noņemt no karstuma, ļaut nostāvēties vienu minūti, noņemt un atstāt desmit minūtes. Pēc tam noņemiet nedaudz sabiezējušo saturu, sajauciet ar olīveļļu un pievienojiet citrona sulu. Ciabattu sagriež kubiciņos, vai labāk - saplēš ar rokām, izklāj uz cepešpannas, apslaka ar olīveļļu un nosūta uz cepeškrāsni. Kamēr tiek gatavoti grauzdiņi, rupji saplēš iepriekš nomazgātos salātus un liek tos uz trauka vai salātu bļodā, kas sarīvēta ar ķiplokiem. Parmezānu berzē plānās pārslās. Ielieciet grauzdiņus uz salātiem, pārlejiet mērci ar olu un olīveļļu, pārklājiet ar sieru. Pasniedz uzreiz.
Daudzos avotos klasiskajai receptei pievieno vārītas olas, un mērcei pievieno anšovus, taču tas ir strīdīgs jautājums, cēzara salātu simtgades vēsturē autentiskā recepte ir zaudēta.
Cēzara salāti ar vistu
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņas fileja - 400 g.
- Romano salāti - 1/2 kāpostu galva
- Baltmaize - 300 g.
- Parmezāns - 100 g.
- Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- Majonēze - 5 ēdamk. l.
- Sojas mērce - 1 Art. l
- Vorčesteras mērce - ½ ēdamk. L.
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Sezams - 2 ēdamkarotes l.
Vāra vistas fileju, cep folijā vai cepammaisā, izmanto kūpinātu vistas krūtiņu – viss atkarīgs no garšas vēlmēm un produktu pieejamības. No baltmaizes olīveļļā apcep rudos grauzdiņus, beigās pārkaisa ar sezama sēklām un vāra burtiski minūti, nepārtraukti maisot. Sajauc majonēzi ar sojas un Vustera mērci. Salātu bļodu sarīvē ar ķiploku, romiešu saplēš lielos gabalos, liek virsū vistu, sagriež plānās šķēlītēs pa šķiedrām (kā desas griezumu), pārlej ar mērci, garāk – grauzdiņus un mērci, pieber rīvētu sieru. ļoti beidzas un pasniedz.
Cēzara salāti ar vistu, olām un tomātiem
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņas fileja - 400 g.
- Romano salāti - 1/2 kāpostu galva
- Baltmaize - 300 g.
- Parmezāns - 100 g.
- Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- Majonēze - 5 ēdamk. l.
- Vārīta ola - 3 gab.
- Ķiršu tomāti - 200 g.
- Ķiploki - 1 ķīlis
Pagatavošanas metode ir tāda pati kā iepriekšējā receptē, tikai salāti tiek garšoti ar majonēzi (ja vēlaties, ar mājās gatavotu) un pasniedzot pievieno vārītas olas, sagrieztas ceturtdaļās un pusēs ķiršu tomātu. Efektīvāk ir šādus salātus pasniegt uz plakana plata trauka.
Cēzara salāti ar garnelēm
Sastāvdaļas:
- Tīģergarneles - 8-10 gab. (vai parasts - 500 g)
- Romano salāti - 1/2 kāpostu galva
- Baltmaize - 300 g.
- Parmezāns - 100 g.
- Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- Majonēze - 5 ēdamk. l.
- Sojas mērce - 1 Art. l
- Vorčesteras mērce - 1/2 ēd.k. l.
- Anšovi - 2 gab.
- Ķiploki - 1 ķīlis
Sagatavojiet mērci, sajaucot majonēzi, sojas un Worcester mērces, sasmalcinātus anšovus un ķiplokus. Vāra garneles, apcep grauzdiņus olīveļļā vai cep cepeškrāsnī, saplēš salātus ar rokām. Savāc salātus salātu bļodā vai uz plakanas šķīvja - romano lapas, garneles, pusmērci, grauzdiņus, rīvētu parmezānu un pārpalikušo mērci.
Cēzara salāti ar lasi
Sastāvdaļas:
- Viegli sālīta vai kūpināta laša fileja - 400 g.
- Romano salāti - 1/2 kāpostu galva
- Baltmaize - 300 g.
- Parmezāns - 100 g.
- Olīveļļa - 2 + 2 ēdamk. l.
- Citronu sula (vīna etiķis) - 2 ēdamk. l.
- Ķiploki - 1 ķīlis
Sagatavojiet grauzdiņus, uz plēstām salātu loksnēm ielieciet plānas laša šķēles, pārlejiet ar eļļas un citrona sulas mērci, pievienojiet grauzdiņus, parmezānu un pasniedziet.
Gatavojot Cēzara salātus, tas, ka jūs varat un vajadzētu “spēlēt”, fantazēt, valdzina pats. Cepiet vai pagatavojiet grauzdiņus cepeškrāsnī, sagrieziet vai saplēšiet vai pat izmantojiet iegādātos grauzdiņus. Gaļas un zivju vietā pagatavojiet Cēzaru ar sēnēm vai kalmāriem. Izmantojiet vistu vai zivis, kas jums vislabāk garšo, kūpinātas, vārītas vai ceptas. Jebkurā salātu versijā varat pievienot tomātu, olīvu un pat paprikas veidā. Romano salātus veiksmīgi aizstāj ar aisbergu, ķīniešu kāpostiem vai citām sulīgām salātu lapām. Un ko mēs varam teikt par mērci - uz jebkura veikala letes ir vairāk nekā viens mērces veids Cēzara salātiem, ja nav laika to pagatavot mājās.
Vairāk salātu receptes var atrast mūsu receptes sadaļā.
Rakstā “Cēzara salāti svara zaudēšanai” jūs uzzināsiet noslēpumus, kā padarīt salātus diētiskākus.