Lai pagatavotu kesadiljas, nepieciešamas tortiljas, kuras tagad pārdod visos lielveikalos. Kesadillas sastāvā vienmēr ir siers, bet tam nevajadzētu būt daudz, siers šeit ir saistoša sastāvdaļa, bet ar pārējām sastāvdaļām var un vajag improvizēt. Pamata Quesadilla receptes Iesaiņota Quesadilla: Uz vidējas uguns sakarsē smagu čuguna pannu, uzliek uz tās kukurūzas vai kviešu tortilju (kukurūzas tortilla ir nedaudz sausa, tāpēc uzkarsē nedaudz augu eļļas), kad tortilla ir viegli apbrūnējusi, apgriež otrādi un pārkaisa ar nedaudz rīvēta siera. Kad siers ir mīksts, bet vēl nav izkusis, apkaisa kesadillu ar smalki sagrieztu koriandru un pievieno vēlamo virskārtu. Pēc tam pārloka uz kesadillas stūra un vāra vēl 1-2 minūtes. Pasniedz karstu. Plakanā kesadilla: Gatavojiet pēc šīs pašas receptes, bet kūku neaptiniet, bet pārklājiet pildījumu ar otru torillu. Kad siers ir mīksts, apgrieziet kesadillu un apcepiet sieru dažas minūtes. Sagrieziet kesadilu šķēlītēs un pasniedziet ar salsu un skābo krējumu. Ja plānojat pasniegt kesadillas viesiem mājas ballītē, sāciet gatavot, tiklīdz ierodas pirmie viesi. Lai kesadiljas būtu siltas, ievietojiet tās iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Papildinājumi kesadiljām: 1) Melnās pupiņas, rupji sakapāts cilantro, rīvēts Monterey Jack siers (vai kazas siers), serrano čili pipari no sēklām. 2) Tomāti, smalki sagrieztas olīvas, smalki sagriezts sarkanais sīpols, mīkstais fetas siers.
3) Pupiņas, avokado, rukola, Čedaras siers.
4) Baklažāni, sēnes, paprika, tomāti, sīpoli, Mocarellas siers, Gouda siers. Smalki sagrieziet dārzeņus un apcepiet ar sīpoliem augu eļļā. 5) Cukini, kukurūza, melnās pupiņas, cilantro, Monterey Jack siers, malti čili pipari.
6) Ar sīpoliem cepta paprika – lielisks, mīksts un sulīgs pildījums kesadiljām. Šajā receptē jums būs nepieciešams arī nedaudz krējuma un jebkura rīvēta cietā siera. No garšaugiem labāk izmantot cilantro. Kesadillas var pasniegt ar marinētiem gurķiem.
Avots: nowfoods.com Tulkojums: Lakšmi