Ilgu laiku pret taukiem izturējāmies kā pret galvenajiem slaiduma ienaidniekiem. Uz šī fona nav nekāds pārsteigums, ka daudzi cilvēki savā uzturā un veselīga uztura ieradumos ir pieņēmuši pārtiku ar zemu tauku saturu.
Ņemsim vērā arī to, ka daudzu diētu priekšzīmīgajās ēdienkartēs ir tādi produkti kā zema tauku satura biezpiens, zema tauku satura skābs krējums, zema tauku satura piens, un kļūst skaidrs, kāpēc mūs uzliesmoja mīlestība pret zema tauku satura produktiem, ticot ražotāju vārdam, ka tie ir veselīgāki par parasto biezpienu. piens un skābs krējums.
Bet vai kāds ir aizdomājies par to, kāpēc ēdieni ar zemu tauku saturu nekādā ziņā nav sliktāki par ierasto pēc garšas? Un velti, jo nevienam pārtikas rūpniecībā nav noslēpums, kā tiek kompensēta zema tauku satura produktu bezgaršība. Tie ir parastie saldinātāji, piemēram, cukurs un fruktoze, dažkārt kukurūzas sīrups un, protams, arī pieejamie mākslīgie saldinātāji. Par pēdējiem jau sen zināms, ka tie ne tikai nav atbilde uz jautājumu par to, kā zaudēt svaru, bet pat veicina aptaukošanos. Un palielinātais cukura patēriņš ir dūriens mugurā. Kaloriju tabula ir noderīga lieta, bet, diemžēl, tā parāda tikai skaitļus, nevis to, vai mūsu patērētie produkti ir labvēlīgi vai kaitīgi.
Saldinātāju kaitējums figūrai, sirdij un psihei ir pierādīts daudzos pētījumos. To vidū ir pētījums, ko veica Dānijas eksperti no Valsts seruma institūta, Islandes speciālisti no Islandes universitātes, eksperti no Hārvardas Sabiedrības veselības skolas (Bostona, ASV), kuri identificēja saikni starp šīm vielām, kuras aktīvi izmanto, lai uzlabotu zema tauku satura pārtikas garša un paaugstināts diabēta, aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību un depresijas risks…
Tādējādi, izvēloties pārtiku ar zemu tauku saturu, jūs atsakāties no dabīgajiem taukiem par labu mākslīgajiem cukuriem. Vai šādu izvēli var saukt par pareizo? Daudz saprātīgāk ir vienkārši nepārlietot taukus, lietot tos saprātīgos daudzumos savas veselības labā.
To apstiprina autoritatīvā uztura speciāliste Nikola Berberiana, vēršot patērētāju uzmanību uz to, ka pārtikas produkti ar zemu tauku saturu satur par 20 procentiem vairāk ogļhidrātu nekā parastais. Tādējādi beztauku nenozīmē notievēšanu vispār.
Runājot par taukiem, vēlos izcelt jaunākos pētījumus par piesātināto tauku ietekmi uz veselību. Kā zināms, piesātinātie tauki ilgu laiku tika uzskatīti par aptaukošanās cēloni numur viens. Tomēr patiesībā viss izrādījās savādāk.
American Journal of Clinical Nutrition, ko izdevusi American Society for Nutrition, apskata divdesmit vienu pētījumu par piesātināto tauku ietekmi uz veselību. Tika analizēti pētījumi, kuros piedalījās vairāk nekā 345 tūkstoši cilvēku. Rezultātā netika konstatēta saistība starp sirds un asinsvadu slimībām un piesātināto tauku uzņemšanu. Turklāt ir pierādīts, ka piesātinātie tauki palielina labā holesterīna līmeni un kavē sliktā holesterīna uzkrāšanos. Tātad karš, kas tiek pieteikts tādiem dabīgiem produktiem kā siers, skābais krējums, sviests un gaļa, ir karš pret mums pašiem. Šie produkti, ja tos patērē saprātīgi, nespēj sabojāt figūru. Vienkārši sekojiet līdzi kopējam kaloriju patēriņam un, protams, ēdiet veselīgu pārtiku.