Un tas viss ir par viņu
Kā jums patīk tas, ka tā sastāva ziņā auzas tuvu cilvēka pienam, kādēļ mūsu senči mazuļu barošanai izmantoja auzu pienu? Vai, piemēram, ka senie vācieši no auzām gatavoja kompreses un tinktūras? Galu galā auzas ir lāču iecienītākā delikatese, un dedzīgi mednieki gaida viņus slazdā tieši “uz auzām”. Lāči zina, ko ēst. Jūs nevarat maldināt dzīvnieku!
Auzas satur līdz. Turklāt auzas ir īsts rekordists satura ziņā. Mūsdienās cilvēki ir pilnībā novērtējuši auzu ne tikai uztura, bet arī dziedinošo spēku: to izmanto arī diētikā un kosmetoloģijā. Mongolija un Ziemeļķīna tiek uzskatītas par auzu dzimteni. Un, ja karstā un mitrā klimatā valda rīsi, tad auzas plaukst vietās ar mērenu un pat vēsu laiku.
Auzu pārslu galvenais ieguvums ir spēja vārīties līdz želejas stāvoklim. Auzu pārslas nekairina kuņģi un zarnas, tāpēc tās ir neaizstājamas uztura uzturā dažādām slimībām.
Diētas ar auzu pārslu labvēlīga ietekme tika novērota pacientiem ar cukura diabētu. Ātrās ēdināšanas cienītājiem, pārtikai, kas atrodas ceļā, un cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs auzu pārslas palīdzēs normalizēt šo skaitli. Un vēl viena svarīga informācija: auzu graudos ir atrasts ferments, kas darbojas kā aizkuņģa dziedzera ferments un palīdz sadalīt ogļhidrātus. Tas ir, neskatoties uz ievērojamo ogļhidrātu daudzumu pašā pakājē, tie nekādā veidā neietekmēs jūsu vidukļa apkārtmēru.
Kā gatavot
Un ko, tur ir tikai biezputra? Arī jūs to varat izdarīt, jums vienkārši jāiemācās to garšīgi pagatavot. Slavenais kulinārijas speciālists piedāvā divus veidus - “” un “”. “Pieaugušo” viņš sauc par drupu biezputru, kas pagatavota no veselas, nesasmalcinātas un nemazgātas auzu pārslas. Un “mazulis” - jebkura putra, kas pagatavota no sasmalcinātām vai presētām auzu pārslām (ieskaitot auzu pārslas). Lieta ir tāda, ka bērni neuztver cietu, stāvu, drupanu auzu pārslu biezputru, kuru pieaugušie vērtē tieši ar savu blīvumu (ir ko košļāt!). Tikmēr sasmalcināts vai presēts grauds dod lipīgu-gļotainu masu ar mazāk intensīvu garšu, kuru parasti saldina.
auzu miltiy patīk cūkas pārslas, vispirms jāizvāra ūdenī. Ja jūs vārāt putru bērnam, iegūto masu vajadzētu izlaist caur sietu, lai saglabātu auzu pārslu “rupjās” atlikušās daļas (piemēram, miziņu). Pēc tam jums vajadzētu pievienot pienu un pagatavot putru.
Gatavo ēdienu var garšot ar garšvielām un dabīgām piedevām -. Tad ir vērts pievienot krējumu un sviestu (tos ievada jau gatavajā putrā, jo krējums nevar izturēt vārīšanos-zaudē krēmveida garšu).
Pankūkas var pagatavot arī no auzu pārslām. Katliņā ielej nedaudz 500-600 ml silta piena, izšķīdina tajā 1 tējk. sausais raugs (bez slaida). Bļodā apvienojiet kviešu un auzu miltus (katrs 160-170 g) un, nepārtraukti maisot, pievienojiet pienam. Ļaujiet mīklai uzrūgt. Pēc tam pievieno 3 dzeltenumus, samaltus ar sāli un 2 ēd.k. l cukurs, 30 g izkausēta sviesta, visu labi samaisa. Atsevišķi sakuļ 3 olu baltumus un 100 ml biezā krējuma, samaisa un viegli ielej mīklā. Ļaujiet mīklai atkal uzrūgt un cepiet pankūkas kā parasti. Pasniedzot, tos var izlikt slaidā un izrotāt ar banāniem un ogu ievārījumu.
Un, protams, auzu pārslu želeja ir krievu klasika. Tas ir sagatavots no graudaugiem vai pārslām. Putraimus ielej ar aukstu ūdeni (apmēram 1: 1), ielieciet nedaudz rauga vai rudzu maizes gabalu, atstājiet rūgt 12-24 stundas, ietinot traukus ar biezu drānu, lai saglabātu siltumu. Tad šķidrumu rūpīgi iztukšo, uzvāra - želeja ir gatava. Karstu to ēd ar augu eļļu, atdzesēts pārvēršas par blīvu masu. Aukstā želeja labi sader ar pienu, ievārījumu, medu un pat ceptiem sīpoliem.
, imperatora Ferdinanda I tiesas ārsts XNUMX gadsimta vidū ieteica izmantot auzu pārslu kā līdzeklis pret klepuun arī kā līdzeklis pret ādas slimībām. Mūsdienu tautas medicīna iesaka pilngraudu novārījumu kā diurētisku līdzekli, alkoholisku tinktūru no svaigiem garšaugiem - noguruma, bezmiega, nervu sistēmas izsīkuma un pat… kā līdzekli smēķēšanai.