Saturs
Veģetāro ēdienu sistēma reliģisku apsvērumu dēļ jau ilgu laiku tiek praktizēta Austrumu valstīs un Indijā. Tagad šī energosistēma ir plaši izplatīta visā pasaulē.
Daudzi cilvēki uzskata, ka veģetārisms Krievijā ir jauna modes tendence, taču tikai daži zina, ka Krievijā tas plaši izplatījās XNUMX. Gadsimta sākumā, pateicoties Sanktpēterburgas biedrībai “Ne zivis, ne gaļa”, kuru vada ārsts Aleksandrs Petrovičs Zelenkovs. medicīnas zinātnēs.
Veģetārisms un tā veidi
Veģetārisms Tā ir pārtikas sistēma, kurā cilvēki atsakās no dzīvnieku izcelsmes produktiem un dažos gadījumos no zivīm, jūras veltēm, olām un piena.
Ir vairāk nekā piecpadsmit veģetārisma veidi, visbiežāk sastopamie:
- Lakto-veģetārieši – neēd gaļu, zivis, olas, bet ēd piena produktus un sierus bez siera pievienošanas.
- Ovo-veģetārietis – atteikties no visa veida gaļas un piena produktiem, bet ēst olas.
- Smilšaini veģetārieši - ēst zivis un jūras veltes un atteikties tikai no dzīvnieku gaļas.
- vegāni – Šis ir viens no stingrākajiem veģetārisma veidiem, kurā cilvēks atsakās no visa veida dzīvnieku izcelsmes produktiem.
- Neapstrādāti pārtikas speciālisti – Ēdiet tikai neapstrādātus augu izcelsmes produktus.
Šādu iedalījumu veģetārisma veidos var uzskatīt par nosacītu, cilvēks pats izlemj, no kuriem produktiem viņam vajadzētu atteikties un kādus atstāt savā uzturā.
Problēmas, pārejot uz veģetārismu
Veģetārisms, tāpat kā jebkura cita uztura sistēma, var dot gan labumu, gan kaitējumu jūsu ķermenim. Izlemjot par šo soli, vispirms ir jākonsultējas ar ārstu. Veģetārisms ir kontrindicēts dažām kuņģa-zarnu trakta slimībām, anēmijai un grūtniecībai. Un tad, ja nav kontrindikāciju, sazinieties ar pieredzējušu dietologu - viņš palīdzēs jums izveidot līdzsvarotu ēdienkarti, lai ķermenim nebūtu vitamīnu un mikroelementu deficīta.
Pirmā problēma, pārejot uz veģetārismu, šķiet, ir slikts uzturs. Bet mūsdienās ir tik dažādi ēdieni, ka veģetāro diētu diez vai var saukt par niecīgu, tikai jāpieliek pūles, un jūs atradīsiet tūkstošiem veģetāro recepšu. Turklāt garšvielas nāk palīgā, tās papildina ēdienus un ir ļoti izplatītas veģetārajā diētā.
Otra problēma var būt svara pieaugums. Ir vispāratzīts, ka veģetāriešu vidū ir maz cilvēku ar lieko svaru, tas nebūt nav vienmēr tā. Atsakoties no gaļas, cilvēks meklē apmierinošu alternatīvu un ēd daudz konditorejas izstrādājumu, ēdieniem pievieno taukainas mērces. Lai tas nenotiktu, diēta ir jāformulē pareizi, ņemot vērā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru.
Trešā problēma ir olbaltumvielu un noderīgu mikroelementu trūkums pastāvīgas bada sajūtas rezultātā. Ja uzturs ir sastādīts nepareizi un tajā dominē tikai viena veida ēdieni, organisms saņem mazāk barības vielu un sāk dumpoties. Iesācējam veģetārietim savā uzturā jāiekļauj rieksti, pākšaugi un piena produkti.
Kur iegūt olbaltumvielas
Kur jūs ņemat proteīnu? Šis ir visbiežāk uzdotais jautājums veģetāriešiem. Daudzu cilvēku izpratnē olbaltumvielas ir atrodamas tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, taču tas tā nav. Pieaugušam, kurš nenodarbojas ar sportu, ikdienas olbaltumvielu daudzums ir 1 grams uz 1 kilogramu ķermeņa svara (saskaņā ar PVO datiem). Šo daudzumu var viegli iegūt no pākšaugiem, piemēram, sojas, lēcām, pupiņām un aunazirņiem, kā arī no biezpiena, spinātiem, kvinojas un riekstiem. Svarīga ir arī olbaltumvielu kvalitāte, neaizvietojamās aminoskābes, kā iepriekš tika uzskatīts, var iegūt tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem, taču šobrīd ir pētījumi, kas pierāda, ka tas tā nav. Proteīns, kas atrodams sojā un kvinojā, tiek uzskatīts par augstas kvalitātes proteīnu.
Aizstājējprodukti
Garša tiek uzskatīta par svarīgu aspektu. Daudzi cilvēki vienkārši ir pieraduši pie gaļas, zivju un desu garšas, un viņiem ir grūti atteikties no iecienītākajiem ēdieniem, kuru garša ir labi zināma kopš bērnības. Kā pagatavot vegānu Olivjē, mimozu vai siļķi zem kažokādas? Patiesībā daudzu jūsu iecienītāko ēdienu garšu var atdarināt. Piemēram, zivju garšu var panākt ar nori lapu palīdzību, un rozā Himalaju sāls piešķirs olu garšu jebkuram ēdienam; gaļas vietā ēdieniem varat pievienot seitan, Adyghe sieru un tofu. Tirgū parādījušies arī ražotāji, kas specializējas veģetāro desu ražošanā. Tas ir izgatavots, kā likums, no kviešiem un sojas proteīna, pievienojot garšvielas.
Vissvarīgākais, dodoties uz veģetārieti, nav nonākt galējībās. Pārejai jābūt vienmērīgai, bez stresa ķermenim un psihi. Katrs pats nosaka tempu. Kāds iet mēnesī, bet kādam var būt vajadzīgs gads. Pareizi sabalansēts uzturs ir veselības atslēga, neignorējiet šo jautājumu un konsultējieties ar dietologu - tas palīdzēs izvairīties no lielākās daļas problēmu.