Daudzi atzīst, ka jau sen vēlējušies pāriet uz augu valsts uzturu, taču nevar atteikties no siera. Tajā pašā laikā viņi atzīst, ka jūtas atkarīgi no šī produkta. Termins “atkarība” parasti apzīmē stāvokli, kad tev kaut kas ļoti patīk un ir grūti no tā atteikties. Tā ir normāla situācija, un neviens neuzskata sevi par “siera atkarīgo” un šīs aizraušanās dēļ neiet uz rehabilitāciju. Bet ticiet vai nē, zinātniski runājot, piena sieram ir spēja radīt atkarību gan fiziskā, gan ķīmiskā līmenī.
Kazomorfīns
Ja esat veģetārietis, iespējams, ka esat pazīstams ar kazeīnu. Tas ir dzīvnieku proteīns, kas atrodams piena produktos. Tas ir pat atrodams vegānu sieros. Plaši tiek uzskatīts, ka augu izcelsmes siers nevar izkausēt, ja tajā nav kazeīna. Bet šeit ir maz zināms fakts par kazeīnu – gremošanas procesā tas pārvēršas par vielu, ko sauc par kazomorfīnu. Vai tas neizklausās pēc morfija, opiātu pretsāpju līdzekļa? Patiešām, kazomorfīns ir arī opiāts, un tam ir līdzīga ietekme uz smadzenēm. Tas ir tik radīts pēc dabas, ka zīdītāju pienā vajadzētu būt savienojumiem, kas mudinās mazuļus to ēst. Tāpēc mazuļi pēc barošanas parasti aizmieg – tā ir kazomorfīna darbība. Un tas ir lieliski, ja runa ir par zīdīšanu. Bet piena produkti pieaugušajiem var radīt veselības problēmas. Un, kad pienu pārstrādā sierā, kazeīns un līdz ar to arī kazomorfīns tiek koncentrēts, parādot tā īpašības, tostarp atkarību izraisošo efektu.
Kāpēc mūs piesaista neveselīga pārtika?
Vēlme ēst ir kaitīga – trekna, salda, sāļa – tā ir bieža parādība. Kāpēc neveselīga pārtika ir tik pievilcīga? Pastāv uzskats, ka daži pārtikas produkti uzlabo garastāvokli, iedarbojoties uz attiecīgajiem smadzeņu receptoriem. Būtībā pārtika tiek izmantota kā sevis dziedināšanas veids, stimulējot serotonīna, hormona, kas atbild par garastāvokli, ražošanu.
Bet šeit mēs gaidām slazdus. Persona, kas cieš no garastāvokļa svārstībām, var vienkārši ciest no beriberi. Vispazīstamākie vitamīni, kas ietekmē garastāvokli, ir B3 un B6 (pārsvarā ķiplokos, pistācijās, veselos brūnajos rīsos, kviešos un lielākajā daļā augļu un dārzeņu). Šo vitamīnu trūkumu pastiprina tieksme pēc pārtikas, kas bagāts ar triptofānu, piemēram, pienu un mājputnu gaļu. Taču gandarījums ātri pāriet, B vitamīnu trūkums atkal norauj garastāvokli.
Kāpēc ir svarīgi atbrīvoties no šīs atkarības?
Pētījumi liecina, ka B-casomorphin-7 (BCM7) palielina noteiktu neinfekcijas slimību, piemēram, autisma, sirds un asinsvadu slimību un 1. tipa cukura diabēta, risku. Opioīdu peptīdi no kazeīna iekļūst centrālajā nervu sistēmā, izraisot tās bojājumus. Līdz ar piena produktu izņemšanu no uztura pacientiem ar autismu tika novērots abstinences sindroms.
No kurienes rodas vilce?
Hipokrāts teica, ka visas slimības sākas zarnās. Viņa apgalvojumu apstiprina mūsdienu pētījumi. Ēdienu izvēle ir tieši saistīta ar gremošanas trakta floru. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka flora bērna zarnās attīstās pat dzemdē atkarībā no mātes grūtniecības laikā uzņemtā ēdiena. Ja māte ēda diētu ar augstu tauku saturu, tad mazuļa smadzenes sāk atbrīvot dopamīnu, kad mazulis ēd treknu pārtiku.
Smadzenes ir svarīgākas par vēderu!
Pat ja zvaigznes nav jums labvēlīgas, ir cerība. Zinātnieki klīniskajos pētījumos ir pierādījuši, ka uztura izglītība un uzvedības konsultācijas koriģē vēlmi (pat stipru) ēst treknu pārtiku. Šādu programmu panākumi lielā mērā ir atkarīgi no tā, cik motivēts cilvēks ir veikt izmaiņas savā uzturā.
Dažiem motivācija ir bailes no veselības, ja viņiem jau ir vēzis vai sirds slimība, vai arī pacientam ir risks saslimt ar šādām slimībām ar augstu holesterīna vai triglicerīdu līmeni. Citiem motivācija ir dzīvnieku ciešanas piena fermās. Šādas fermas ražo arī milzīgu daudzumu kūtsmēslu un citu atkritumu, kas saindē gaisu un ūdeni. Bet lielākajai daļai visu trīs faktoru kombinācija ir izšķiroša. Tāpēc ikreiz, kad vēlēsities apēst kādu siera gabaliņu, būsiet bruņojies ar zināšanām par šīs vēlmes fizioloģiskajiem iemesliem. Jūs varat viegli atcerēties, kāpēc jūs nolēmāt izslēgt piena produktus no uztura. Uzkrāj labākos vegānu sierus (tapiokas siers ir ģeniāls risinājums), ko uzkaisīt uz trauka vai ēst veselu gabalu. Ir brīnišķīgas fetas un zilā siera auzu pārslas. Jūs varat atklāt daudzas garšas, vienlaikus ievērojot augu diētu.