Kā izvēlēties pareizo sterilu?

Sterlete ir viena no lielajām zivīm. Pieauguša cilvēka izmērs sasniedz 60 cm. Šīs zivs īpatnība ir asa galva, kuras priekšpusē ir skaidri redzamas divas antenas. Sterletam nav zvīņu, bet ir šķīvji, kas to atgādina. Šāda veida zivis tiek pārdotas saldētās vai atdzesētās versijās.

Sterleti var pārdot:

• veseli un nesagriezti;
• izķidāts;
• sasaldēts;
• filejas veidā, iepakotas iepakojumos.

Kā izvēlēties sterleti

Sterleti ir jāizvēlas ne tikai saskaņā ar vispārīgajiem zivju iegādes noteikumiem, bet arī jānovērtē tā pēc dažām individuālajām īpašībām. Ja ir kaut mazākās šaubas, jums vajadzētu atteikties to iegādāties. Bojātas zivis ne tikai garšos, bet arī būs bīstamas veselībai.

Kādas sterletes jūs varat iegādāties:

• atdzesētas sterletas virsmai vienmēr jābūt mitrai, bet ne lipīgai vai pārāk slidenai;
• nav pieļaujami jebkādi defekti uz sterletas virsmas (bojājumu vietās momentāni veidojas baktērijas, kas paātrina zivju pūšanas procesu);
• sterletas acīm jābūt tīrām un vienmērīgi “izskatās” (ja zivs “skatiens” ir vērsts uz augšu, tad tās glabāšanas laiks ir pārāk garš);
• uzspiežot ar pirkstu uz sterletes ādas, nedrīkst būt iespiedumi (šī novērtēšanas metode ir piemērojama tikai atdzesētām zivīm, saldētam produktam šāds eksperiments nederēs);
• svaigu sterletu žaunas vienmēr ir spilgtas un ar raksturīgu sarkanu nokrāsu (žaunām jābūt tīrām);
• griežot, svaigu sterlešu gaļu vienmēr ir grūti atdalīt no kauliem;
• saldētas sterletes nevajadzētu atšķirt ar pārāk daudz ledus vai sniega (ja ir daudz sniega un uz tās virsmas ir dzeltenīga vai sārta nokrāsa, tad zivs ir saldēta vairāk nekā vienu reizi);
• atdzesētai vai saldētai sterletei vienmēr jābūt tīrai (sasaldētas gružu daļiņas, piesārņojums žaunās vai citās zivju vietās liecina par to ķeršanas, transportēšanas un uzglabāšanas noteikumu pārkāpšanu).

Ja sterlete tiek iegādāta saldēta, tad tā ir jāatkausē dabiski vai aukstā ūdenī. Pēc atkausēšanas zivīm jāsaglabā sava forma un tradicionālā zivju smarža.

Kādas sterleti nevajadzētu pirkt:

• ja atdzesētas zivs virsma ir pārāk sausa vai ir skaidri redzamas gļotas, tad jums ir jāatsakās to iegādāties (zivs tika nepareizi uzglabāta vai sāka bojāties);
• ja raksturīgajā zivju aromātā ir svešas smakas, tad nevar nopirkt sterleti (smarža var būt sapuvusi vai atgādināt pelējumu);
• dzeltenā ziedēšana zivīm vienmēr liecina par bojāšanos (ziedēšana var būt plankumu vai svītru veidā);
• nevajadzētu pirkt sterleti, ja uz tās virsmas ir zilumi, bojājumi vai nezināmas izcelsmes traipi);
• pelēkās žaunas var atrast tikai sterletē, kas ilgstoši ir nepareizi uzglabāta (jebkurām novirzēm no sarkanās nokrāsas šajā gadījumā vajadzētu būt par iemeslu zivju iegādes atteikumam);
• ja, griežot sterleti, gaļa pārāk labi atdalās no kauliem, tad zivs nav svaiga (ja šāda nianse ir apvienota ar skābu smaržu un gļotām uz ādas, tad nekādā gadījumā šādu sterleti nevajadzētu ēst);
• ja, uzspiežot ar pirkstu uz sterletes ādas, paliek iespiedums, tad zivs noteikti ir novecojusi (sterlete var sākt bojāties, vairākkārt sasaldēta vai atkausēta vai uzglabāta nepareizi);
• atdzesētas zivis var tirgot veikalu plauktos noteiktu laiku (parasti ne ilgāk kā 14 dienas), tādēļ, ja ir aizdomas, labāk paprasīt pārdevējam izziņu, kurā norādīts sterlešu nozvejas datums. un tā izlaišanas laiks pārdošanā).

Zvīņu vietā sterletei ir sava veida kaulu plāksnes, kas var būt zivju svaiguma indikatori. Ja tie cieši pieguļ ķermenim, tad sterlete ir svaiga. Kad plāksnītes būs nolobītas, kvalitatīvu zivi nosaukt nevarēs.