Gruzijas virtuve ir īpaši bagāta ar veģetāriem produktiem, piemēram, valriekstiem, baklažāniem, sēnēm un sieru. Pēdējais šeit atrodams gandrīz katrā ēdienā, tāpēc ēdienu izvēle būs aktuāla precīzi. Gruzijā sieru neēst vienkārši nav iespējams!
Iedomājieties "picu uz steroīdiem" un jūs saņemsiet hačapuri! Vairākos Gruzijas reģionos ir savas šī ēdiena variācijas, taču tie visi ir pilni ar sieru. Patiesībā reizēm šķiet, ka siera tajos ir par daudz! Tātad valstī ir 3 veidu khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (visi nosaukti, kā jūs varētu nojaust, par godu izcelsmes reģioniem).
Tas ir vērts pieminēt, jo tā ir maizes laiva, kas pildīta ar sieru un ... olu. Un tāpēc mēs ejam garām šim ēdienam un dodamies uz atlikušajiem diviem hačapuriem.
(Megruli) – sierīgākais no visiem, ir atvērts hačapuri, virsū pildīts ar lielu daudzumu suluguni siera.
(Imeruli) - iespējams, visizplatītākais khachapuri veids, ir "slēgts", tas ir, siers (Imeretinsky un Suluguni) atrodas traukā. Šī ēdiena pagatavošanai tradicionāli tiek izmantota bezrauga mīklu matsoni (gruzīnu un armēņu virtuves rūgušpiena dzēriens).
Vēl viens ēdiens, bez izmēģināšanas nav iespējams pamest Gruziju. Gruzīnu pelmeņi, tradicionāli ar gaļas pildījumu, tiek gatavoti arī ar biezpienu, dārzeņu pildījumu un arī... pareizi, ar sieru.
Pasniedz māla traukā. Lobiani (lobio) ir smaržīgs gruzīnu pupiņu sautējums.
Ēdiens tiek cepts uz gruzīnu māla “ketsi” kopā ar gardu sviesta buljonu. Šādu ēdienu var atrast jebkurā Gruzijas restorānā.
Tiem, kuri nespēj atcerēties šādu nosaukumu, paskaidrojam vienkārši: baklažāni ar valriekstu pastu. Life hack: lai jūs saprastu restorānā un atnestu šo ēdienu, pietiek pateikt otro vārdu no tā nosaukuma! Badrijani ir smalki sagriezti baklažāni ar smalku valriekstu pastu.
Pazīstams arī kā "Gruzijas Snickers", Churchkhella ir kaut kas tāds, ko var atrast Krasnodaras apgabala kūrortos un Kaukāza minerālūdeņos. Churchkhella ir grūti ierindot kā produktu ar ēstgribu izskatu, bet patiesībā tas ir ļoti garšīgs! To pagatavo, uz aukliņas saspraužot valriekstus vai lazdu riekstus, pēc tam sadrupinot vīnogu (granātābolu vai citas) sulas, cukura un miltu masā.
Nobeigumā vēlos piebilst, cienījamie ceļotāji veģetārieši, ka Gruzija ir brīnišķīga zeme ar dažādu augļu pārpilnību, tieši tāpēc jūsu uzturs noteikti būs bagātīgs un daudzveidīgs!