Saturs
Kā es varu izvēlēties labu ķirbi?
У labs ķirbis miza ir cieta, bet ne “koksnaina”. Protams, uz tā nedrīkst būt plaisas un mīksti plankumi, tumši plankumi - pēdējie norāda, ka ķirbis ir sācis pūt. Izvēloties ķirbi, nevajadzētu vajāt milzu. Aizaugušiem, aizaugušiem augļiem var būt sausa, ūdeņaina un rūgta mīkstums.
У nogatavojušies ķirbi aste ir tumša un sausa. Ja astes nav, labāk nepirkt, iespējams, pārdevējs no tā atbrīvojās ar nodomu, jo dārzenis tika savākts pirms laika un tam nebija laika nogatavoties. Turklāt pat labākais ķirbispalicis bez kātiņa, tiek uzglabāts daudz mazāk.
Ķirbju mīkstums, “Atgūšanās” no sēnīšu slimībām būs ļoti bezgaumīga un rūgta. Iespiedumi, tumši vai sārti plankumi uz mizas var norādīt uz iespējamu bojājumu. Tāpat negodīgi pārdevēji bieži sagriež skartās vietas - un ķirbju pārdod pa gabalu.
Kurš ķirbis ir labākais? Viss ir atkarīgs no tā, kas no tā jāsagatavo un cik ilgi to paredzēts uzglabāt. Visbiežāk tirgos un veikalos ir trīs veidu ķirbji: cieto mizu, muskatriekstu un lielaugļu. Ir arī dekoratīvie, taču tie parasti nav piemēroti pārtikai.
Tirgos ir ducis dažādu ķirbju šķirņu.
Butternut skvoša izvēle
Daudzi uzskata, ka sviesta ķirbis ir labākais un garšīgākais.
Sterna ķirbim ir iegarena forma, auglis var izskatīties kā liels ķirbis, aizaudzis gurķis vai milzu bumbieris, un tā miza ir plāna un viegli sagriežama ar nazi. Šīs sugas ķirbji bieži sabiezē tuvāk ziedam, kur koncentrējas to sēklas. Butternut skvošs ir saldākais, padarot to ideāli piemērotu ceptiem izstrādājumiem un desertiem. Tie ir arī īpaši bagāti ar vitamīniem-karotinoīdiem.
Kopumā labākais ķirbis, pēc daudzu domām, ja ne par vienu “bet”: Muskatu šķirnes tiek uzglabātas mazāk nekā citas, un jo ilgāk tās uzturas, jo mazāk tajās paliek saldums un vitamīni. Augļi, kas gulējuši pirms ziemas, kļūst pikanti.
Lielaugļu ķirbja izvēle
Lielaugļu ķirbju galvenā atšķirīgā iezīme ir apaļa, saplacināta forma. Tas ir tāds ķirbis, kādu lielākā daļa no mums iedomājas, kad runa ir par Halovīni.
Visbiežāk lielaugļu ķirbju miza ir spilgti oranža, bet tā var būt arī dzeltena, pelēka, zaļa. Labāk izvēlēties lielaugļu ķirbi, ja pirkums tiek veikts turpmākai lietošanai: tas tiek uzglabāts ilgu laiku un pēc gulēšanas kļūst tikai garšīgāks. Svaigi novāktie augļi satur daudz cietes, bet laika gaitā tas pārvēršas par cukuru. Lielaugļu ķirbjus var uzglabāt līdz pavasarim.
Cieto ķirbju izvēle
Cieturbis ķirbis ir olu formas, tā miza bieži ir zaļgana, un, kā norāda nosaukums, to ir ļoti grūti un grūti sagriezt.
Vēl viena atšķirīga iezīme, pēc kuras jūs varat izvēlēties stingri ātru ķirbi, ir tas, ka tā kātiņam ir savdabīgas malas un griezumā tas izskatās kā zvaigznīte. Šī suga nemaz nav salda. Šāds ķirbis ir labāk piemērots gaļas ēdienu un sānu ēdienu pagatavošanai, kad pārmērīgs saldums sabojā garšu. Tās augļi tiek nedaudz uzglabāti. Bet, no otras puses, cietajā ķirbī ir visnoderīgākās un garšīgākās sēklas, kuras turklāt ir ļoti viegli tīrāmas. Ir šķirne ar nosaukumu “Golosemy” - tās sēklas nemaz nav jāmizo.
Ķirbju mīkstuma krāsa ir atkarīga no karotinoīdu vitamīnu daudzuma tajā. Jo vairāk provitamīna A un citu karotinoīdu ir, jo gaišāka masa. Turklāt ķirbjiem ar gaiši dzeltenu vai zaļganu ādu var būt visspilgtākā oranža mīkstums!
Gatavojot ēdienu, nenoņemiet šķiedras pašā ķirbja centrā - tām piemīt viss šī dārzeņa saldums!