Saturs
Labākais sviests, kas tas ir?
Vispirms pievērsiet uzmanību tam, kā tas tiek gatavots un kā to sauc, vai tas tiešām ir rakstīts uz etiķetes “sviests” vai kaut kur ir uzraksts “sviestu saturošs produkts”.
Sviesta izvēle, neaizmirstiet, ka ne vienmēr ir vērts ticēt lieliem uzrakstiem, piemēram: “dabīgs”, “diētisks”, “viegls”: tie ir nepieciešami, pirmkārt, lai piesaistītu uzmanību.
Eksperti uzskata, ka labākais sviests ir izgatavots pēc GOST, nevis saskaņā ar tehniskajām specifikācijām (TU).
Uzmanīgi izpētiet produkta sastāvu, kas rakstīts mazā drukā. Augstas kvalitātes sviests gatavots tikai no krējuma un pilnā govs piena. Tas nedrīkst saturēt augu taukus (palmu eļļu, zemesriekstu eļļu, kokosriekstu eļļu, hidrogenētas eļļas vai tikai sastāvdaļu, ko sauc par “piena tauku aizstājēju”).
Sviesta glabāšanas laiks saskaņā ar GOST nav ilgāks par mēnesi. Ja derīguma termiņš pārsniedz vairākus mēnešus, ražotājs ir pievienojis konservantus.
Labāk nopirkt sviestu folijā. Iesaiņots pergamenta papīrā, kā tas bieži notiek ar lauksaimniecības papīru, tas ātri zaudē vitamīnus un pasliktinās, jo pergaments pārraida gaismu - un eļļai tas nepatīk.
Kuru sviestu izvēlēties?
Ir divu veidu sviests: augstāks (to uzskata par labāko) un pirmais un divas tauku satura kategorijas: klasisks (tauku masas daļa 80-85%) un zems tauku saturs (tauku masas daļa 50 -79%). Otrajā attiecīgi ir mazāk kaloriju, taču daudziem cilvēkiem tas šķiet ne tik garšīgi.
Papildus tam, ka sviests ir sadalīts sāļš un nesālīts, atkarībā no ražošanas tehnoloģijas, eļļa var būt salds krēmīgs un skābs krēmīgs… Pirmais ir izgatavots no pasterizēta krēma; šo tehnoloģiju izmanto gandrīz visa vietējā sviesta pagatavošanai. Otrais ir izgatavots no raudzēta krējuma, tā garša ir nedaudz skāba, šādu eļļu izmanto Eiropas valstīs.
Kurš sviests ir labāks: mēs to nosakām pēc izskata
Labs sviests blīvs, sauss uz griezuma, spīdīgs, lai gan ir pieļaujama atsevišķu mitruma pilienu parādīšanās. Tas viegli izplatās uz maizes un ātri kūst.
Ja eļļa drūp un drūp, tam vajadzētu jūs brīdināt. Uz laba sviesta griezuma nevajadzētu būt drupinātai slāņainai konsistencei, tas ir raksturīgs sviesta un augu kombinētajām eļļām (pastiņām) vai margarīnam.
Pēc krāsas labākais sviests - nedaudz dzeltenīgs, ja tas ir spilgti dzeltens vai sniega balts - vai tas ir papildināts ar augu taukiem vai tonēts.
Kā pārbaudīt sviestu?
Karstu ūdeni ielej caurspīdīgā glāzē vai puslitra burkā, pēc tam šim ūdenim pievieno karoti sviesta. Maisiet eļļu ūdenī, līdz tā pilnībā izšķīst. Ja sviests ir pilnībā izšķīdis ūdenī un ūdens ir ieguvis baltu nokrāsu, tuvu piena krāsai, sviests patiešām ir sviests. Ja uz sienām un apakšā ir izveidojušās nogulsnes, visticamāk, eļļai ir pievienoti augu tauki vai citi liekie komponenti.