Veģetāro ēdienu saderība

Viens no galvenajiem iemesliem pārejai uz veģetārismu visu vecumu cilvēku vidū ir vēlme izjust neticamu spēka un enerģijas pieplūdumu. Bet praksē tas netiek ieviests visos. Uztura speciālisti apgalvo, ka pie vainas var būt ne tikai nespēja pareizi sastādīt diētu, bet arī ignorēt pārtikas saderības noteikumus. Un pat tad, ja dažādi autori tos raksturo dažādos veidos, uzrunājot runu ar tādiem briesmīgiem epitetiem kā “toksisks, indīgs” attiecībā uz nesaderīgām kombinācijām, taču fakts paliek fakts: ir pamatprincipi, kurus katrs veģetārietis var ievērot un kam arī vajadzētu ievērot.

Saderība: kas tas ir un kāpēc

Mēs visi zinām, ka produkti ir sadalīti vairākās grupās pēc to sastāva. Tiesa, praksē šīs zināšanas izmanto ļoti maz cilvēku, taču velti. Fakts ir tāds, ka gremošanas trakta pareizai darbībai ir ļoti svarīgi lietot dažus produktus kopā, citus atsevišķi un citus kopumā īpašā secībā. Vienkārši tāpēc, ka citā veidā viņi nevarēs pilnībā sadalīties. Rezultātā no tiem ļoti briesmīgajiem epitetiem saistībā ar pārtiku, kas ir nonākusi jūsu ķermenī, patiesībā nevar izvairīties.

Kāpēc tas notiek? Ir vairāki iemesli:

1. 1 ķermenis pavada atšķirīgu laiku dažādu pārtikas grupu sagremošanai;
2. 2 kamēr tas ražo īpašu fermentu sastāvu, kas ir daļa no kuņģa sulas;
3. 3 baktērijām zarnās ir liela nozīme un līdz ar to arī cilvēka veselības stāvoklis.

Viņu gremošanas mehānisma banāls apraksts palīdz labāk izprast pārtikas saderības principus. Tātad:

• ja jūs ēdat ātri sagremojamu produktu pēc tā, kas nepieciešama ilgstoša apstrāde, tas nevarēs savlaicīgi atstāt kuņģi. Kādi ir draudi? Tās turpmākā fermentācija, kā rezultātā tā sāk sadalīties, atbrīvojot toksiskas vielas, savukārt izraisot paaugstinātu gāzu veidošanos, kolikas, rumbošanos, nepatīkamu uztraukumu kuņģī. Praksē to visu var sajust, ēdot desertā augļus pēc sātīgas maltītes. Tā paša iemesla dēļ pēc ēšanas nelietojiet savelkošus vai noārdāmus pārtikas produktus - ,.
• Līdzīgas sajūtas var pārvarēt, ja vienā šķīvī sajaucat olbaltumvielu un cieti saturošus pārtikas produktus. Vienkārši tāpēc, ka pirmā gremošanai ir nepieciešama skāba vide, bet otrai - sārmaina vide, pretējā gadījumā nevar izvairīties no šķelšanās procesu kavēšanas. Tā paša iemesla dēļ jums nav jāēd ogļhidrātu pārtika kopā ar skābiem augļiem vai mērcēm, piemēram, uz maizes dzeriet tomātu sulu.
• Visu var atkārtot, ja kopā ar olbaltumvielām ēdat ogļhidrātu pārtiku. Šajā gadījumā būtu labi atcerēties zarnu gremošanas fāzi. Tas ir tad, kad sagremotais ēdiens putraimu veidā nonāk tievā zarnā tālākai pārstrādei un bez problēmām to izlaiž, pateicoties aizkuņģa dziedzera sulas iedarbībai. Ideālā gadījumā (lasīt: ievērojot produktu saderības noteikumus). Un dzīvē tas tur uzkavējas ilgu laiku, un tad beidzot atstāj vēderu līdz galam nesadalītu. Protams, tā pati aizkuņģa dziedzera sula pabeigs tās apstrādes procesu, bet tajā pašā laikā tā izmantos papildu “spēkus”, kas rezultātā radīs nevajadzīgu slodzi uz aknām, tievo zarnu un pašu aizkuņģa dziedzeri. Un pārliecinieties, ka cilvēks to noteikti sajutīs, sajūtot “akmeni vēderā”.

Noslēgumā kopā ar savietojamības principiem es vēlos jums atgādināt par zarnu mikrofloras uzturēšanas nepieciešamību, jo tieši tajā esošās baktērijas ir atbildīgas par šķiedru pārveidošanu barības vielās vai toksīnos - tā jums paveicas. Bet ārsti saka, ka šādu pārveidojumu rezultāts vienmēr ir redzams ar neapbruņotu aci: ja nav problēmu, nav palielināta gāzu veidošanās un nepatīkama smaka izkārnījumos.

Par produktu grupām

Lai pareizi apvienotu produktus, tiem jābūt atbilstoši kvalificētiem. Ir vērts atzīmēt, ka dažādos avotos tie var atšķirties, taču tiek ņemti vērā galvenie:

• graudaugi;
• pupiņas;
• zaļumi un;
• ogas un augļi;
• pienotava;
• un sēklas;
• augu eļļas un dzīvnieku tauki (sviests);
• garšvielas un;
• Uztura bagātinātāji;
• dzērieni un ūdens.

Un, ja attiecībā uz pēdējo viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad pirmajai grupai - graudaugiem ir nepieciešama precizēšana. Fakts ir tāds, ka paši graudi kopš seniem laikiem ir ieņēmuši īpašu vietu mūsu uzturā. Vislabākais apstiprinājums tam tiek glabāts tautas gudrības kasē. Bet šodien ne vienmēr ir iespējams pilnībā pāriet uz graudaugiem un palikt absolūti veseliem. Vienkārši tāpēc, ka ir svarīgs graudu apstrādes veids.

Par veselīgu pārtiku tiek uzskatīts, ja apstrādes laikā tajā ir saglabāti visi vitamīni un minerālvielas, kas atrodas sākotnējās izejvielās. Lieki piebilst, ka šajā gadījumā tas spēs pareizi asimilēties un pozitīvi ietekmēt ķermeni. Starp citu, tas ir pamats vienam no veselīgas ēšanas principiem, kas saka, ka daba zina, kā vislabāk.

Attiecīgi labības produkts izrādās noderīgs tikai tad, ja tiek saglabāta tā “integritāte”. Apvalks vai embrijs tika atdalīts no graudiem - tas zaudēja noderīgas vielas, kurām dažos gadījumos ir izšķiroša loma citu vielu asimilācijas procesā no tā, piemēram, kas atrodas graudu iekšējā daļā. Un viss būtu labi, taču laika gaitā šāda ēdiena lietošana var izraisīt hronisku slimību attīstību, kas saistītas ar vielmaiņu. Spilgts piemērs tam ir cukura diabēts, kas parādās "no nekurienes", pārejot uz rafinētu cukuru.

Tāpēc jums jāatceras, kuri graudaugi sastāv no veseliem vai nedaudz apstrādātiem graudiem. Šī ,,, prosa, kvieši ,. Patērējot tos, jūs varat bagātināt ķermeni ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, vitamīniem, mikroelementiem un uztura šķiedrvielām. Starp citu, īpašu uzmanību pelna nepulēti “brūnie” rīsi, kuros ir proteīna čaula ar B grupas vitamīniem, kā arī pilngraudu maizes izstrādājumi bez rauga un cukura-īpaši maizes veidi un labi zināmi maizes klaipi.

Labas ziņas veģetāriešiem: ar graudaugu un maizes palīdzību jūs varat papildināt gan ogļhidrātu, gan olbaltumvielu trūkumu. Galvenais ir tos apvienot ar svaigu sieru vai pākšaugiem.

Produktu saderības principi

Zemāk ir norādīti pamatnoteikumi, uz kuriem paļaujas daudzi uztura speciālisti. Tikmēr jums nevajadzētu akli sekot viņiem vienkārši tāpēc, ka visi cilvēki ir atšķirīgi, un ne visi no viņiem var būt piemēroti veselības apsvērumu dēļ. Dažos gadījumos ar gremošanas problēmām, piemēram, veselīga un ļoti veselīga pārtika var būt kaitīga.

Ideālā gadījumā:

• Graudaugi labi sader ar dārzeņiem, pākšaugiem, riekstiem un sieriem.
• Pākšaugi - ar graudiem, dārzeņiem vai riekstiem. Turklāt nav nepieciešams tos sajaukt vienā šķīvī. Ir daudzas veģetāro ēdienu receptes ar vairākām sastāvdaļām, kas atbilst šiem principiem: dārzeņu sautējumi ar zaļajiem zirnīšiem, rīsi ar riekstiem vai sēklām, dārzeņu zupas ar pilngraudu maizi.
• Dārzeņi – ar pākšaugiem, sieriem, riekstiem, graudaugiem, augļiem, piena produktiem. Tiesa, gadījumā no miltiem (maizes) un cukura labāk atteikties uzreiz pēc to ēšanas, pretējā gadījumā tajā esošā ciete palīdz aizkavēt gremošanu.
• Augļi – ar biezpienu, riekstiem, sēklām, medu, kviešu dīgļiem (citi graudi kombinācijā ar augļiem var izraisīt gāzes veidošanos). Cita lieta ir ēdieni, kuros šīs divas produktu grupas tika pakļautas kopējai termiskai apstrādei, piemēram, augļu pīrāgi, plovi, kastroļi vai klimpas. Lai gan ar tiem nevajadzētu aizrauties, jo sastāvā ir liels cukura daudzums. Pēdējais kopā ar cieti traucēs barības vielu uzsūkšanos.
• Skābie dārzeņi un augļi – tie ir pelnījuši īpašu uzmanību, jo tiek kombinēti tikai ar riekstiem, sieriem un dažiem raudzēta piena produktiem, izņemot biezpienu. Tāpēc labāk ir ēst uzkodas no tām atsevišķi vai ēst vismaz 10 minūtes pirms galvenās ēdienreizes. Pastāv uzskats, ka tomāti labi sader ar tofu un citiem sojas produktiem, bet ne ar graudiem, kartupeļiem un pākšaugiem, ko apliecina pašu veģetāriešu personīgā pieredze. Tie atzīmē smaguma sajūtu kuņģī un spēka zudumu, kas ilgst līdz pat vairākām stundām. Tomēr tas kaut kā neietekmē veģetārās receptes, kas ietver rīsu vai kartupeļu salātu garšvielu ar sulu.
• Augu eļļas un dzīvnieku tauki - ar gandrīz visiem pārtikas produktiem. Tiesa, šos divus eļļas veidus nav ieteicams apvienot vienā ēdienā, pretējā gadījumā nevar izvairīties no gremošanas problēmām.
• Zaļumi – ar olbaltumvielām, piena produktiem, dārzeņiem, graudaugiem.
• Rieksti – ar augļiem, raudzēti piena produkti, žāvēti augļi, graudaugi,.
• Dzērieni ne ar ko neder. Paradums dzert ēdienu faktiski var izraisīt diskomfortu kuņģī. Vienkārši tāpēc, ka šķidrums atšķaida kuņģa sulu un kavē pārtikas gremošanu. Tāpēc, ja tā ir, labāk no tā atteikties.

Ēst “kaprīzus” ēdienus

Ir tikai 2 no tiem, bet tie ir izcelti atsevišķā sadaļā, jo to sastāva īpatnību dēļ tie ir slikti apvienoti ar citiem produktiem. Tāpēc labāk tos lietot atsevišķi vai nelietot vispār, kā joko uztura speciālisti. Tas ir par:

1. 1 – tas jāuztver kā atsevišķs pārtikas produkts, nevis kā parasts dzēriens. Fakts ir tāds, ka kuņģī, skābes ietekmē, tas sarecē. Un, ja tajā ir citi produkti, tas tos vienkārši apņem, novēršot to pārstrādi kuņģa sulas ietekmē. Rezultātā tas tikai aizkavē pārtikas sagremošanas procesu un pārvēršas par pastiprinātu gāzu veidošanos un diskomfortu. Izņēmums ir saldie augļi, ogas, medus, sviests un daži graudaugi, no kuriem gatavo piena zupas vai graudaugus bērniem.
2. 2 un - tie jālieto starp ēdienreizēm vai 15 līdz 20 minūtes pirms ēšanas.

Produktu saderība ir visa zinātne, par kuras noteikumiem un principiem Dr.Hay pirmo reizi runāja pagājušā gadsimta 30. gados. Un, lai gan no pirmā acu uzmetiena tie šķiet sarežģīti un mulsinoši, praksē tos ātri un viegli iemācās. Un labākā atlīdzība par to novērošanu ir ne tikai lieliska veselība, bet arī paša veselības uzlabošanās.

Tāpēc izpēti tos, piesakies un esi vesels!