Ņemsim, piemēram, dūres ievārījumu.
1. GOST 31712. – 2012 ļauj izmantot veselas, sasmalcinātas un sasmalcinātas ogas. Šajā gadījumā ogas, neskatoties uz to formu, vienmērīgi jāsadala pa ievārījumu. Ievārījums nav ogu slānis un pildījuma slānis.
2. Ja ievārījums pilieni no karotes atsevišķos pilienos vai arī tā nesaglabā formu uz plāksnes, kas nozīmē, ka tās ražošanas vai uzglabāšanas laikā bija daži trūkumi un kļūdas.
3. Ievārījuma sastāvs ir vienkāršs :. Tā ir norma. Bet dabīgā pektīna trūkums pašās ogāsražotāji bieži kompensē, pievienojot citas sulas vai augļu biezeņus, piemēram, no. Nekas nepareizs ar to.
4. Labam ievārījumam raksturīgs spilgts dabisks aromāts, bieza konsistence un sulīga krāsa. Pēc garšas nevajadzētu dominēt ar cukura sīrupa karameļu notīm… Izņēmums ir paredzēts tikai žāvētu augļu produktiem. Arī sēklas dažreiz var nonākt ievārījumā, taču ražotājiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot cieto sēklu pārpilnību.
5. Ievārījumā jābūt vismaz trešdaļai (35%) augļu daļas, tas ir, ogām. Ja ievārījumu lepni sauc par “”, tad ogām jābūt vēl vairāk - 40%.
Un visbeidzot, ja jūs to redzat ievārījums ir sukādes, tad to nevar nopirkt.Šī ir acīmredzama laulība.