KAS: sarkanā gaļa izraisa vēzi

Mūsdienās pasaulē ir vairāk nekā 14 miljoni vēža slimnieku, no kuriem vairāk nekā puse mirst. Bet tas nav ierobežojums, jo saskaņā ar oficiālajiem datiem viņu rindās ik gadu pievienojas aptuveni 10 miljoni cilvēku. Trešdaļa no viņiem parasti uzzina par briesmīgu kaiti vēlākajos posmos, kuru dēļ pilnīgas izārstēšanās iespējamība no tā ir ievērojami samazināta. Šī slimība skar ļoti dažādus cilvēkus, arī no attīstītajām valstīm. Lielākā daļa onkoloģisko dispanseru pacientu dzīvo Dānijā. Tradicionāli priekšgalā ir krūts vēzis un resnās zarnas vēzis. Un, ja pirmā gadījumā sliktāko var novērst ar regulāru pārbaudi, otrā - gaļas noraidīšanu. Jebkurā gadījumā PVO eksperti ir pārliecināti par to.

Par pētījumu

26. gada 2015. oktobrī Lionā Pasaules Veselības organizācijas darbinieki nāca klajā ar sensacionālu paziņojumu: sarkanā gaļa un gaļas produkti provocē resnās zarnas vēža, aizkuņģa dziedzera un prostatas vēža attīstību cilvēkiem.

Pirms šī paziņojuma bija milzīgs darbs. To pārņēma 22 zinātnieku grupa. Viņi visi ir eksperti no 10 valstīm, kas sasaukti saistībā ar Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras (IARC) monogrāfiju programmu.(1)

Viņi visi pētīja zinātnisko pētījumu gaitā iegūtos materiālus. To bija vairāk nekā 1000 (700 sarkanajai gaļai un 400 gaļas izstrādājumiem). Viņi tā vai citādi pieskārās sakarībai starp patērētās pārtikas daudzumu un 12 vēža veidu sastopamību. Turklāt tika ņemtas vērā visdažādākās pasaules valstis un iedzīvotāji ar atšķirīgu uzturu.(2)

Interesanti, ka zinātniekiem jau ilgi pirms šī zinātniskā darba radās aizdomas par kancerogenitāti gaļā. Vienkārši dažādu epidemioloģisko pētījumu laikā viņi šad un tad saskārās ar datiem, kas norāda, ka regulāra sarkanās gaļas klātbūtne uzturā joprojām ir saistīta ar nelielu dažu vēža veidu attīstības riska palielināšanos. Un pat ja šis indivīda risks ir mazs, tas var būt milzīgs visas tautas iekšienē. Galu galā gaļas patēriņš nepārtraukti pieaug pat valstīs ar zemu un vidēju dzīves līmeni.

Rezultātā kādā brīdī sanāksmē tika nolemts formulēt gaļas un gaļas produktu kancerogenitātes novērtējumu, ko ņēma vērā IARC darba grupa.(3)

Par rezultātiem

Pēc ekspertu domām, sarkanā gaļa ir visa zīdītāju gaļa vai muskuļu audi. Tie ietver: cūkgaļu, liellopu gaļu, kazu, zirgu, jēru, jēru.

Gaļas produkti ir gaļas izstrādājumi, kas iegūti gaļas pārstrādes laikā, lai palielinātu tās glabāšanas laiku vai uzlabotu garšu. Šāda apstrāde var būt sālīšana, žāvēšana, visa veida konservēšana. Citiem vārdiem sakot, gaļas produkti ir šķiņķis, desiņas, desiņas, gaļas konservi, citi produkti vai mērces, kas satur gaļu.(2)

Lai novērtētu kancerogenitāti, eksperti izmantoja tabulu ar 4 cilvēku veselības risku grupām.

Gaļas produkti nokļuva 1 grupa ar nosaukumu “Kancerogēns cilvēkiem“. Interesanti, ka šajā grupā ir viss, kas noteikti izraisa vēža attīstību, par ko liecina attiecīgie pētījumu rezultāti, visbiežāk epidemioloģiski. Starp citu, tabaka un azbests ietilpst vienā grupā, taču eksperti atbild uz jautājumu, vai gaļa ir tikpat bīstama veselībai kā pēdējās vielas. Viņi vienkārši apgalvo, ka viss, kas ietilpst pirmajā grupā, veicina resnās zarnas vēža attīstību un tam ir spēcīgs zinātnisks apstiprinājums.

Savukārt sarkanā gaļa iekļuva grupa 2A «Iespējams, ka tas ir kancerogēns cilvēkiem“. Tas nozīmē, ka epidemioloģisko pētījumu laikā zinātnieki ir atklājuši, ka pastāv saikne starp sarkanās gaļas patēriņu un vēža šūnu attīstību, taču šajā posmā pierādījumu trūkuma dēļ viņi nevar par to droši pateikt . Citiem vārdiem sakot, pētījums turpināsies.(4,5)

Vēža attīstības mehānisms

Tūlīt pēc sensacionālā paziņojuma paziņošanas cilvēkiem sāka rasties jautājumi, no kuriem viens bija saistīts ar vēža attīstības mehānismu.

Pētnieki joprojām mēģina precīzi noteikt, kā gaļa provocē vēža šūnu attīstību, lai gan viņiem jau ir daži pieņēmumi. Visticamāk, jautājums ir pašā gaļā, precīzāk, vielās, kuras tā satur. Sarkanā gaļa ir hemoglobīna avots… Pēdējais ir īpašs polimēra proteīns, kas sastāv no proteīna daļas un dzelzs (hema) daļas. Sarežģītu ķīmisku reakciju laikā tas tiek sadalīts zarnās, veidojot nitro savienojumus. Šādi procesi bojā zarnu gļotādu, kā rezultātā kaimiņu šūnas automātiski iedarbina replikācijas mehānismu.

No zinātniskā viedokļa jebkura replikācija ir milzīga varbūtība, ka jaunattīstības šūnas DNS radīsies kļūda un pirmais solis ceļā uz vēzi. Un tas neskatoties uz to, ka gaļas produktos jau var būt vielas, kas palielina vēža šūnu attīstības risku. Gaļas gatavošanas process pasliktina situāciju. Augsta temperatūra no grilēšanas vai grilēšanas var arī veicināt kancerogēnu veidošanos gaļā.

Tajā pašā laikā citas versijas arī meklē apstiprinājumu:

  • dažiem zinātniekiem ir pilnīgs pamats uzskatīt, ka tieši dzelzs ir briesmīgas slimības attīstības cēlonis;
  • citi uzstāj, ka vainojamas baktērijas, kas dzīvo zarnās.

Jebkurā gadījumā tā nav tikai gaļas kvalitāte, bet arī daudzums. (5)

secinājumi

Apkopojot visu iepriekš minēto, eksperti koncentrējas uz to, ka:

  • Tikai 50 g gaļas produktukatru dienu ēdot, resnās zarnas vēža risks palielinās par 18%, un tas ir zinātnisks fakts. Ir grūti kaut ko pateikt par maksimālo apēstās sarkanās gaļas daudzumu, jo pētījumi šajā jomā turpinās, taču loģika liecina, ka pietiek tikai ar 100 g produkta, lai palielinātu vēža attīstības risku par 17%.
  • Pēc projekta datiem “Globālā slimības nasta»Ik gadu pasaulē aptuveni 34 tūkstoši cilvēku mirst no onkoloģijas, ko izraisa regulāra gaļas produktu lietošana. Kas attiecas uz sarkano gaļu, eksperti norāda, ka tā var izraisīt nāvi no vēža 50 tūkstošiem cilvēku gadā. Protams, tas nav nekas, salīdzinot ar 600 tūkstošiem nāves gadījumu no vēža, ko izraisījusi smēķēšana, bet tajā pašā laikā milzīgas zaudējuma sāpes tūkstošiem ģimeņu, kuru locekļi ir iekļauti šajā skaitā.(2)
  • Gaļas vārīšanas metode neietekmē tās kancerogenitāti… Turklāt, pēc ekspertu domām, nevajadzētu atteikties no termiskās apstrādes par labu neapstrādātiem produktiem. Pirmkārt, nav precīzu datu par jēlas gaļas nekaitīgumu, un, otrkārt, termiskās apstrādes neesamība ir infekcijas slimību risks.
  • Pamatojoties uz veikto darbu, vēl nav iespējams izdarīt secinājumus par to cilvēku uzturu, kuri jau cieš no resnās zarnas vēža.
  • Nav datu par mājputnu un zivju gaļas ietekmi uz cilvēka ķermeni... Ne tāpēc, ka tie ir nekaitīgi, bet tāpēc, ka tie nav izpētīti.
  • Iegūtie rezultāti nav tieša propaganda par pāreju uz. Gan uztura sistēmām, gan veģetārismam, gan gaļas ēšanai ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Pētījumos, kas tika veikti kā daļa no šī zinātniskā darba, netika pievērsta uzmanība veģetāriešu veselības riskiem. Turklāt vēl nav iespējams precīzi atbildēt uz jautājumu, kas personai ir noderīgāks, pārbaudot viņa vispārējo stāvokli. Vienkārši tāpēc, ka bez uztura gaļas ēdājiem un veģetāriešiem var būt arī citas atšķirības.(2)

Ko PVO iesaka

Gaļas ēdāji ilgu laiku nevarēja piekrist tik skaļiem PVO paziņojumiem. Tikmēr Oksfordas universitātes vēža izpētes profesors Tims Kejs paskaidroja, ka šis ziņojums nav rīcības ceļvedis. Lai ko lai saka, bet gaļa ir vērtīgu vielu avots, tai skaitā, tāpēc neviens neprasa to vienā naktī pilnībā izslēgt no savas dzīves. Šajā posmā IARC tikai iesaka pārskatīt diētu un samazināt gaļas un gaļas produktu daudzumu tajā. (5)

Savukārt Gaļas ražotāju savienības pārstāvji sacīja, ka atteikšanās no iepriekš aprakstītajiem produktiem, visticamāk, nepalīdzēs novērst vēzi, jo patiesie tā rašanās cēloņi ir smēķēšana un alkohols. PVO eksperti piekrita, taču viņu pētījumi turpinājās.

Kopš sensacionālā paziņojuma paziņošanas ir pagājis vairāk nekā gads. Pateicoties šim ziņojumam, daži jau ir mainījuši savu dzīvi, svītrojot gaļu no tā, citi ir gājuši uz korekcijas ceļu, bet citi vienkārši ir pieņēmuši zināšanai jauno informāciju. Laiks rādīs, kuram no viņiem ir taisnība. Šajā posmā es gribētu atgādināt Tim Key vārdus, ka veselīgs uzturs jebkurā gadījumā ir saistīts ar mērenību. Un tas attiecas uz visu, ieskaitot gaļu.(3)

Informācijas avoti
  1. IARC monogrāfijās novērtēts sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas patēriņš,
  2. Jautājumi par sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas kancerogenitāti,
  3. Cancer Research UK atbilde uz sarkanās un pārstrādātās gaļas IARC klasifikāciju,
  4. IARC monogrāfijas jautājumi un atbildes,
  5. Pārstrādāta gaļa un vēzis - kas jums jāzina,
Materiālu atkārtota izdrukāšana

Jebkura materiāla izmantošana bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas ir aizliegta.

Drošības noteikumi

Administrācija nav atbildīga par mēģinājumiem piemērot kādu recepti, padomu vai diētu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar atbilstošu ārstu!

Vairāk rakstu par veģetārismu:

Atstāj atbildi