Kāpēc gaļai ir tik liela ietekme uz klimatu?
Padomājiet par to šādi: bieži vien ir efektīvāk audzēt labību cilvēkiem, nevis audzēt labību dzīvniekiem un pēc tam pārvērst šos dzīvniekus par pārtiku cilvēkiem. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas pētnieki secināja, ka vidēji 1400 gramu gaļas izaudzēšanai nepieciešami aptuveni 500 grami graudu.
Protams, daži varētu teikt, ka govis, vistas un cūkas bieži ēd to, ko cilvēki neēd, piemēram, garšaugus vai augu atliekas. Tā ir patiesība. Bet parasti ir nepieciešams vairāk zemes, enerģijas un ūdens, lai saražotu 500 gramus dzīvnieku olbaltumvielu, nekā tas ir nepieciešams, lai saražotu 500 gramus augu proteīna.
Liellopu un jēra gaļai ir īpaši liela ietekme uz klimatu cita iemesla dēļ: govju un aitu kuņģī ir baktērijas, kas palīdz sagremot zāli un citus pārtikas produktus. Bet šīs baktērijas rada metānu, spēcīgu siltumnīcefekta gāzi, kas pēc tam izdalās atraugas (un meteorisms).
Vai ir svarīgi, kā govis tiek audzētas?
Jā. Piemēram, Bolīvijā un Brazīlijā, kas ir pasaulē lielākās liellopu gaļas eksportētājas, miljoniem akru lietus mežu ir nodedzināti, lai radītu vietu gaļas ražošanai. Turklāt liellopu ganāmpulka oglekļa pēdas nospiedums var ievērojami atšķirties atkarībā no tādiem faktoriem kā vietējie klimatiskie apstākļi un to līmeņi.
Bet ja jūs barojat govis ar zāli un neaudzējat graudus speciāli tām?
Ar zāli baroti liellopi pavada vairāk laika fermā, radot vairāk metāna.
Vai cilvēkiem būtu jāpārtrauc ēst gaļu, lai palīdzētu klimatam?
Ja mēs vēlamies pabarot pieaugošo iedzīvotāju skaitu, neizmantojot globālo sasilšanu vai neradot lielāku spiedienu uz pasaules mežiem, būs svarīgi, vai rūdītākie gaļas ēdāji mērenu savu apetīti.
Kā ar mākslīgo šūnu gaļu?
Patiešām, pasaulē ir vairāk gaļas aizstājēju. Izgatavoti no dārzeņiem, cietes, eļļām un sintezētiem proteīniem, šie produkti vairāk atdarina gaļas garšu un tekstūru nekā tradicionālie aizstājēji, piemēram, tofu un seitāns.
Lai gan joprojām nav pieņemts lēmums par to, vai šie pārtikas produkti ir veselīgāki, šķiet, ka tiem ir mazāka ietekme uz vidi: viens nesens pētījums atklāja, ka Beyond Burger ietekme uz klimatu ir tikai viena desmitā daļa, salīdzinot ar liellopu gaļas burgeru.
Nākotnē pētnieki varēs “izaudzēt” īstu gaļu no dzīvnieku šūnu kultūrām – darbs šajā virzienā turpinās. Taču vēl ir pāragri spriest, cik tas būs klimatam draudzīgs, jo īpaši tāpēc, ka šūnās audzētas gaļas ražošanai var būt nepieciešams daudz enerģijas.
Kā ar jūras veltēm?
Jā, zivīm ir mazāks oglekļa pēdas nospiedums nekā vistas gaļai vai cūkgaļai. Viszemākais vēžveidīgajos, mīdijās un ķemmīšgliemeņos. Taču galvenais un nozīmīgākais emisiju avots ir zvejas laivās sadedzinātā degviela.
Kā piens un siers ietekmē klimata pārmaiņas?
Vairāki pētījumi liecina, ka pienam parasti ir mazāka ietekme uz klimatu nekā vistas gaļai, olām vai cūkgaļai. Piena ziņā tuvs ir jogurts, biezpiens un krēmsiers.
Bet daudziem citiem siera veidiem, piemēram, Čedaras vai Mocarellas, var būt ievērojami lielāks nospiedums nekā vistas gaļai vai cūkgaļai, jo parasti vienas mārciņas siera ražošanai ir vajadzīgas aptuveni 10 mārciņas piena.
Pagaidiet, siers ir sliktāks par vistu?
Tas ir atkarīgs no siera. Bet kopumā, jā, ja izvēlaties kļūt par veģetārieti, teiksim, ēdot sieru, nevis vistu, jūsu oglekļa pēdas nospiedums var nesamazināt tik daudz, kā jūs gaidāt.
Vai bioloģiskais piens ir labāks?
Amerikas Savienotajās Valstīs šī "bioloģiskā" etiķete uz piena nozīmē, ka govis vismaz 30% sava laika pavadīja ganībās, nesaņēma hormonus vai antibiotikas un ēda barību, kas audzēta bez sintētiskā mēslojuma vai pesticīdiem. Tas noteikti ir pievilcīgs daudzu cilvēku veselībai. Taču nav prasības, ka bioloģiskajai piena lopkopības saimniecībai ir mazāka ietekme uz klimatu nekā tradicionālajai fermai. Problēma ir tā, ka uz bioloģiskās lauksaimniecības produktu etiķetes nav nekā, kas konkrēti pastāstītu par šī piena ietekmi uz klimatu.
Kurš augu piens ir vislabākais?
Mandeļu, auzu un sojas pienam ir mazāka siltumnīcefekta gāzu emisija nekā govs pienam. Bet, kā vienmēr, ir jāņem vērā negatīvās puses un kompromisi. Piemēram, mandeles augšanai nepieciešams daudz ūdens. Ja interesē plašāka informācija, tad to var atrast pie mums.
Iepriekšējā atbilžu sērija:
Nākamā atbilžu sērija: