Cik ilgi gatavot jurmu?

Pagatavojiet Yurma 1,5 stundas.

Kā gatavot

Izvēlne

Zandarta fileja - 300 grami

Vistas fileja - 300 grami

Ola - 1 gabals

Manna - 1,5 ēdamkarotes

Lauru lapa - 4 gab

Piparu graudi - 12 gab

Zaļie sīpoli - 5 spalvas

Dilles, pētersīļi - katrs 3 zariņi

Selerijas - 1 kātiņš

Safrāns - 0,5 tējkarote

Sāls - 2 tējkarotes

Kā pagatavot zupu

1. Nomazgājiet vistas fileju, ielejiet ūdeni katliņā kā zupai, pievienojiet 2 lauru lapas, 6 piparu graudus, 1 tējkaroti sāls un ielieciet uz plīts.

2. Vāriet buljonu 20 minūtes.

3. Zandarta fileju noskalo, sagriež gabaliņos, liek atsevišķā katliņā, pielej ūdeni, pievieno 2 lauru lapas, 6 piparu graudiņus, 1 tējkaroti sāls un liek uz plīts.

4. Gatavojiet zandartu 20 minūtes pēc vārīšanās.

5. Noskalojiet un sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas.

6. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet.

7. Noskalojiet seleriju, nogrieziet sakni, smalki sagrieziet.

8. Sadaliet olu šķīvī un sakuliet.

9. Izņemiet gaļu no vistas buljona, atdzesējiet un sasmalciniet gaļu gabaliņos.

10. Gaļai pievienojiet zaļos sīpolus, mannu, sakultu olu. Maisa un veido valrieksta lieluma klimpas.

11. Izņem zivis no buljona.

12. Sajauc divus buljonus. Vistas gaļai vajadzētu būt vairāk.

13. Ielieciet iegūto buljonu uz mazas uguns un vāriet 2 minūtes.

14. Pievienojiet pelmeņus, pagatavojiet 5 minūtes un pēc tam noņemiet.

15. Buljonam pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, dilles, selerijas, safrānu un vāra 2 minūtes.

16. Buljonā pievienojiet zivju gabaliņus un pelmeņus un vāriet 3 minūtes.

17. Pirms pasniegšanas katrā plāksnē ielieciet 1 gabalu zivju un 3 pelmeņus.

Garšīgi fakti

- Yurma ir karsts pirmais ēdiens, kas sastāv no divu veidu buljoniem: zivīm un vistas.

- Nosaukumu izvēlējās senie cilvēki, kas nodarbojās ar medībām un makšķerēšanu. Tas tika tulkots no viņu valodas kā “pilns ar bļodiņu cepuri”.

- Pašlaik ēdiens praktiski nav vārīts, pēdējo reizi tas tika minēts darbā “Domostroy”, datēts ar 1547. gadu. Trauku pazušanai ir 2 iemesli. Pirmkārt, svinīgo zupu sāka aizstāt ar Rietumeiropas ēdieniem. Otrs iemesls ir reliģisks: ēdiena gatavošana bija pretrunā principam sadalīt pārtiku pieticīgā un liesā.

- Jurmai ir savelkošs sastāvs, kas ir spēcīgu slāpju cēlonis pēc jurmas ēšanas.

Skatiet vairāk zupu, to pagatavošanu un gatavošanas laikus!