Cik ilgi gatavot vichyssoise?

Pagatavojiet Vichyssoise zupu 1 stundu.

Kā pagatavot Vichyssoise zupu

Izvēlne

Kartupeļi - 500 grami

Vistas buljons - 1 litrs

Puravi - 500 grami

Zaļie sīpoli - 1 vidēja ķekars

Sīpoli - 1 gab

Sviests - 100 grami

Krējums 10% tauku - 200 mililitri

Kā pagatavot vichyssoise zupu

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.

2. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet kubiņos ar 1 centimetru malu.

3. Katliņā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, maisa, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.

4. Pievienojiet puravus un apcepiet ar sīpoliem, līdz puravi ir mīksti.

5. Dārzeņiem pārlej vistas buljonu.

6. Pievienojiet katlam nomizotos kartupeļus.

7. Pagaidiet, līdz tas vārās, pievienojiet sāli, piparus un pagatavojiet 30 minūtes.

8. Gatavo zupu lej blenderī, pievieno aukstu krējumu, sakuļ līdz biezenim.

9. Atdzesē, pasniedz ar zaļajiem sīpoliem.

Garšīgi fakti

- Višīza zupu var atdzesēt ļoti ātri, salnā laikā to novietojot uz balkona vai nolaižot katlu izlietnē ar aukstu ūdeni.

- Tradicionāli Višiseju karstā laikā ēd aukstu. Atdzesējiet to 30 minūtes pirms pasniegšanas. Neskatoties uz to, ir atļauts izmantot šo zupu siltu.

- 100 gramos vizīzu satur 95 kilokalorijas.

- Puravi ir Višiseisa pamats. Saskaņā ar tradīciju, kas radusies no šīs zupas dzimtenes, no Francijas, vispirms tā ir jāapcep ar kartupeļiem, un pēc tam pusstundu sautē uz mazas uguns vistas buljonā. Pirms pasniegšanas dārzeņu masai pievieno krējumu un ar blenderi sakuļ līdz viendabīgai masai.

- Vichyssoise zupas recepte parādījās XNUMX. Gadsimta sākumā. Par ēdiena radītāju tiek uzskatīts francūzis Liu Dia, viena no Ņujorkas restorānu šefpavārs. Kā atzīmēja pats kulinārijas šedevra autors, viņa ģimenes atmiņas lika viņam domāt par aukstu zupu. Luisa māte un vecmāmiņa pusdienās bieži vārīja tradicionālo Parīzes sīpolu zupu. Tomēr karstumā es gribēju kaut ko vēsāku, tāpēc viņam ar brāli patika to atšķaidīt ar pienu. Šī ēdiena gatavošanas īpatnība veidoja pamatu vichyssoise. Starp citu, zupa savu nosaukumu ieguva par godu Francijas kūrortam Vichy, kas atradās netālu no šefpavāra dzimtās vietas.

- Tradicionāli Vichyssoise zupu pasniedz ar ceptiem garneļu salātiem un fenheli. Salātu mērce ir olīveļļas un citronu sulas maisījums. Zupu pasniedz arī ar gurķu salātiem ar zaļajiem sīpoliem un skābo krējumu. Lai uzlabotu ēdiena tekstūru un iegūtu maigāku garšu, pirms vārīšanas no dārzeņiem ieteicams noņemt mizu.