Cik ilgi gatavot chankonabe
1 litru šankonaba zupas pagatavošana prasa 1,5 stundu.
Kā pagatavot chankonabe zupu
Izvēlne
Buljons (vistas gaļa) - 1,5 litri
Vistas fileja - 200 grami
Kviešu nūdeles - 50 grami
Ola - 1 gabals
Šitake sēnes - 100 grami
Ķīnas kāposti - 50 grami
Zaļie sīpoli - 10 grami
Ķiploki - 1 ķīlis
Kartupeļu ciete - 0,5 ēdamkarotes
Miso (pasta) - 40 grami (2 ēdamkarotes)
Sojas mērce - 7 ēdamkarotes
Mirin - 5 ēdamkarotes
Sezams - pēc garšas
Cukurs - 0,5 ēdamkarote
Melnie pipari - uz naža gala
Kā pagatavot chankonabe
1. Ielieciet vistas buljonu uz uguns, ielejiet mirīnu, sojas mērci, pievienojiet pusi miso pastas un cukuru. Pipari, pievienojiet sezama sēklas.
2. Vāra buljonu, pievieno 100 gramus šitake sēņu. Pēc atkārtotas viršanas noņemiet putas ar karoti, samaziniet siltumu, vāriet 15 minūtes.
3. Gaļas mašīnā (vai blenderī) sasmalcina 200 gramus vistas filejas.
4. Apvienojiet vistas fileju ar miso makaronu otro pusi, olu, saspiestu ķiploku un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
5. Pievienojiet cieti un samaisiet bumbiņu maisījumu.
6. Samaisiet maisījumu ar karoti un veidojiet bumbiņas 3-4 centimetru rādiusā.
7. Vāra buljonu, ielieciet vistas bumbiņas, samaziniet siltumu, vāriet 10 minūtes.
5. Pievienojiet 50 gramus nūdeles un vāriet chankonabe vēl 5 minūtes.
6. Zupā ievietojiet sasmalcinātus ķīniešu kāpostus un vāriet chankonabe vēl 5 minūtes.
Garšīgi fakti
- Tyankonabe ir barojoša zupa no sumo cīkstoņu diētas. “Tian” nozīmē “tētis” (pensionēts sumoists, kurš ir arī pavārs), “nabe” nozīmē “boulera cepure”.
- Jebkuras “zupas katlā” (nabemono), pie kuras pieder chankonabe, pamatā ir vistas buljons vai dashi (zivju buljons) ar sake (alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots no raudzētiem rīsiem) vai mirin (saldais rīsu vīns).
“Chiankonabe ir izgatavots no jebkura pieejamā ēdiena, tāpēc šai zupai nav stingras receptes. Dažādām sumo skolām ir arī savas īpašās chankonabe receptes. Papildu sastāvdaļas, ko var pievienot chankonabe zupai, nepārkāpjot koncepciju, ir vistas, liellopa gaļa vai zivis, nūdeles, tofu (pupiņu biezpiens), miso (raudzēta pupiņu vai graudaugu pasta), šitaki sēnes, dārzeņi.
- Mirinu receptē var aizstāt ar augļu vīnu.
Skatiet vairāk receptes visām zupām un to gatavošanas laikiem!
>>