Nemizotus kalmārus nepieciešams izķidāt un mizot, pagatavot 2 minūtes zem vāka.
Kā pagatavot nemizotus kalmārus
1. Nemizoti kalmāri atkausē, iekšas, noņem plāksni.
2. Uzkarsē 2 tases verdoša ūdens, pievieno sāli un garšvielas, var papildus ielej pāris pilienus citrona sulas.
3. Ielieciet kalmārus, tos nemizojot - gatavojot, tie atdalīsies paši.
4. Pagatavojiet 2 minūtes, atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens un nomizojiet plēvi. Paturiet prātā, ka kalmāri ilgstoši vārot kļūst grūts.
Gatavojam garšīgi
Nelobītus kalmārus parasti pārdod ar zarnām un rozā vai bordo ādu, no kuras kalmāri, gatavojot ēdienu, veiksmīgi atbrīvojas. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka kalmāri ar ādu ir aromātiskāki nekā rūpnieciski apstrādāti liemeņi. Nemizotu kalmāru gaļa ir mīkstāka nekā mizotiem liemeņiem. Nemizoti kalmāri ir piemēroti bērnu un grūtnieču barošanai, ņemot vērā to zemo alerģiskumu.
Pareizi aprēķiniet nepieciešamo nemizoto kalmāru daudzumu: noņemot iekšējos orgānus un notīrot, to svars tiek samazināts apmēram 2 reizes.
Kalmārus var pagatavot nemizotus; gatavojot, āda sarīvē putas, un ar to pietiks, lai to noskalotu zem auksta ūdens. Bet labāk ir notīrīt plēvi, jo tā var iestrēgt zobos.
Paturiet prātā, ka kalmāri uzreiz izžūst, tāpēc vislabāk tos pagatavot tieši pirms pievienošanas ēdienam.