Pirms vārīšanas kārtojiet vongoles čaumalas un noskalojiet. Uzvāra nelielu daudzumu ūdens, pievieno nedaudz sāls. ir diezgan grūti vienmērīgi sālīt vārītu vongolu. Ielieciet vongolu katlā ar verdošu ūdeni izlietnēs, pagatavojiet 2 minūtes. Vongoles iekšpusē nav matiņu, piemēram, gliemenēs, tāpēc jūs varat to pasniegt tieši čaumalās bez tīrīšanas.
Kā pagatavot vongolu
Izvēlne
Gliemenes - 1 kilograms
Pētersīļi - 1 ķekars
Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sāls - 4 tējkarotes sāls
Produktu sagatavošana
1. Nomazgājiet 1 kg čaumalu zem tekoša ūdens, noņemot salauztos un sliktos.
2. Ievietojiet gliemežvākus bļodā un pārklājiet ar ūdeni tā, lai ūdens pārklātu jūras gliemežvākus.
3. Ievietojiet 1 tējkaroti sāls ūdens traukā.
4. Noskalojiet čaumalas ar rokām tā, lai no tām iznāktu visas smiltis un daļiņas.
5. Atstājiet vongolu šķīdumā 1,5 stundas, kuras laikā mainiet ūdeni, pievienojot katram pa 1 tējkarotei sāls, līdz ūdens kļūst dzidrs. Parasti tas prasa 4-5 ūdens izmaiņas.
6. Pēc 1,5 stundām čaumalas izskalo zem tekoša ūdens un ļauj 5 minūtes nožūt.
Vārīšanas gliemeži
1. 4 ēdamkarotes olīveļļas ielej katliņā ar biezu sienu un liek uz vidējas uguns.
2. Eļļā apcep 2 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas.
3. Ievietojiet vongolu pannā un vāriet uz vidējas uguns 3 minūtes.
4. Ielejiet pusi glāzes verdoša ūdens un 4 minūtes turiet uguni.
5. Kad visas čaumalas ir atvērtas, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un maisa.
6. Tumšojiet čaumalas uz uguns 1 minūti un pasniedziet.
Garšīgi fakti
- Vongole (tos sauc arī par jūras gailītēm) - it jūras mīkstmieši, kurus ievāc Neapoles līcī Kampānijas reģionā.
- Ar vongolu gatavo picas, mērces sānu ēdieniem un makaroniem, kā arī ēd svaigas, izvelkot čaumalas no čaumalas.
- Gatavojot vongolu, ir svarīgi nepārspīlēt čaumalas, pretējā gadījumā tās kļūs “gumijotas”.
- Kad pirkt vongolam jābūt uzmanīgam: svaigiem vēžveidīgajiem ir cieši noslēgti vārsti.
- Kaloriju vērtība vongols - 49 kcal / 100 grami.
- Vidēji izmaksāt vongola Maskavā 2017. gada jūnijā no 1000 rubļiem / 1 kilograms saldētas un 1300/1 kilograms dzīvas vongoles. Lēti dzīvie vongoli Indijā, apmēram 100 rubļi / 1 kilograms.
- Gatavu vongolu derīguma termiņš ledusskapī ir 2 dienas.