Cik ilgi gatavot piena sēnes?

Piena sēnes vāra 15 minūtes, 1 stundu iemērc sālītā ūdenī. Ja sēnes novāra novākšanai, tās iepriekš iemērc sālsūdenī no 1 stundas līdz 2 dienām. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no sēņu turpmākās apstrādes metodes un produkta mērķa (sālīšana, kodināšana utt.).

Pirms cepšanas vāriet piena sēnes 10 minūtes.

Kā pagatavot piena sēnes

Jums būs nepieciešams - piena sēnes, sālīts ūdens

1. Rūpīgi notīriet sēnes zem tekoša ūdens, lai notīrītu pielipušo zāli, lapas un netīrumus.

2. Piena sēnes iemērciet sālītā ūdenī 1 stundu (uz katru litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls).

3. Ielieciet katliņu ar svaigu ūdeni uz uguns, pievienojiet sēnes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz mērenas uguns.

Piena sēņu sālīšana ir vienkārša

Izvēlne

Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Lauru lapa - 2 lapas

Melnie pipari - 5 gab

Auksti vārītas sālītas piena sēnes

1. Saglabājiet piena sēnes ledus ūdenī 8-10 stundas, ielieciet emaljētā pannā, ielejot 1-1,5 tējk. sāls, lauru lapa un pipari.

2. Tad pakļauj apspiestībai. Lai pilnībā sālītu, atstājiet nedēļu ledusskapī-un gatavas piena sēnes var izlikt burkās.

Kā sālīt piena sēnes (sarežģīts veids)

Produkti sēņu kodināšanai

Sāls - 50 grami (2 ēdamkarotes)

Jāņogu lapas - 12 lapas

Ķiršu lapas - 6 lapas

Dilles - 2 saišķi

Lauru lapa - 5 gab

Ozola lapas - 2 gab

Krustnagliņas un kanēlis - šķipsniņu katrs

Melnie piparu graudi - 5 gab

Ķiploki-5 ziedlapiņas (starp citu, ķiploki samazina sālīto sēņu glabāšanas laiku, labāk tos likt tieši, pasniedzot uz galda gatavas sālītas sēnes).

Karstā sālītu piena sēņu sagatavošana

1. Mērcējiet piena sēnes ledus ūdenī 12 stundas, mainot ūdeni ik pēc XNUMX stundām.

2. Piena sēnes vāra emaljētā traukā 15 minūtes zemā siltumā, pievieno ēdamkaroti sāls, vāra vēl stundu. Nomierinies.

3. Trauku apakšā (emaljēts katls; ideālā gadījumā - ozolkoka muca, bet nekādā gadījumā no apses vai cita sveķaina koka) ielej sāls kārtu, garšvielu lapas, ķekars dilles.

4. Sēnes kārto vienādos slāņos, pārkaisa ar sāli, pipariem, ķiplokiem un garšvielu loksnēm.

5. Pārlej ar sālījumu (pusi glāzes uz 1 kg sēņu). Uz augšu ielieciet tīru drānu un salieciet.

6. Uzglabājiet ledusskapī 10-15 dienas-un gatavas sālītas piena sēnes var izlikt burkās. Piena sēnes var uzglabāt visu ziemu.

Kā pagatavot marinētu gurķi ar piena sēnēm

Izvēlne

Piena sēnes (svaigas vai konservētas) - 400 grami

Loks - 2 galvas

Tomāts - 2 gab

Marinēts gurķis - 2 gab

Olīvas (bez kauliņiem)-15-20 gab

Pētersīļu sakne - 15 grami

Sviests - 2 ēdamkarotes

Ūdens vai buljons - 1,5 litri

Lauru lapa - 2 gab

Sāls, asie pipari un melnie zirņi - pēc garšas

Zaļie un citroni - dekorēšanai

Kā pagatavot marinētu gurķi ar piena sēnēm

1. 400 gramus piena sēņu rūpīgi notīriet zem tekoša ūdens no pielipušās zāles, lapām un netīrumiem un sagrieziet gabaliņos. Ja marinētu gurķu pagatavošanai izmanto konservētas sēnes, tad tās arī jāizskalo no sālījuma.

2. Nomizo 2 sīpolus, 15 gramus pētersīļa saknes un smalki sakapā.

3. Uzkarsē pannu, izkausē ēdamkaroti sviesta; apcep sīpolus, sēnes un pētersīļus. Citā pannā izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un uzvāra 2 kubiņos sagrieztus marinētos gurķus.

4. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens vai buljona, uzvāra, pievieno ceptus dārzeņus un sēnes un vāra uz mērenas uguns 15 minūtes.

5. Noskalo 2 tomātus, sagriež šķēlītēs un pievieno zupai kopā ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu olīvu.

6. Sālījumu marinējiet ar dažiem melnajiem pipariem, pievienojiet 2 lauru lapas, sāli un asos piparus pēc garšas un samaisiet.

7. Vāra zupu līdz maigai. Pirms pasniegšanas šķīvjos ieteicams pievienot zaļumus un citrona šķēli.

Garšīgi fakti

- Uz sēņu virsmas ir daudz dažādu atkritumu, kurus nav tik viegli notīrīt. Jūs varat atvieglot šo procesu, izmantojot parasto zobu suku. Villi spēj noņemt mazākās zaļumu un netīrumu daļiņas. Varat arī izmantot cietas berzes sūkli. Tīrīšanas laikā sēnes izskalojiet tikai zem tekoša ūdens.

- 2 visbiežāk sastopamie piena sēņu veidi ir melnbaltie. Abi ir lieliski piemēroti mājās gatavotiem preparātiem. Turklāt ir atļauts gatavot marinētus gurķus no abiem sēņu veidiem vienlaikus.

- Pirms konservēšanas Piena sēnes ir jāmērcē, lai pēc iespējas noņemtu no tām rūgtumu. Melnās piena sēnes iemērc 12 līdz 24 stundas, un baltās piena sēnes atstāj ūdenī līdz 2 dienām. Ja sagatavē vienlaicīgi nonāk gan baltās, gan melnās piena sēnes, tās vajadzētu iemērc 2 dienas. Šajā laikā ieteicams vairākas reizes mainīt ūdeni. Jūs varat pārliecināties, ka nav rūgtuma, nobaudot sēnes. Lai to izdarītu, pietiek ar mēles gala turēšanu gar krūts virsmu.

- Priekš vārot zupu un ceptas piena sēnes nav nepieciešams mērcēt sēnes, jo rūgtums iegūst spilgtu garšu tikai ar aukstās sagatavošanas metodi.

- Sālot un marinējot, piena sēnes jānovieto ar vāciņiem uz leju. Tātad sēne labāk saglabās savu formu, ja to sablīvēs, nesalūzīs un saglabās arī garšu.

- Piena sēņu kaloriju saturs ir 18 kcal / 100 grami.

- Dažreiz gatavošanas laikā melnās piena sēnes iegūst purpursarkanu vai zaļganu nokrāsu. Neuztraucieties, šāda veida sēnēm tā ir normāla reakcija.

- Jūs varat doties klusās sēņu medībās no augusta līdz septembrim. Tie aug galvenokārt saules apspīdētās vietās bērzu un jauktu lapu koku mežos - šajos bieži var atrast baltās piena sēnes. Tos bieži var atrast jaunu bērzu biezokņos. Melnās piena sēnes labprātāk aug saulainās vietās līdzās sūnām.

- Piena sēnes tiek novērtētas ar izcilo garšu, īpašo aromātu un derīgajām īpašībām. Šī sēne ir bagāta ar askorbīnskābi, vitamīniem B1 un B2, kas labvēlīgi ietekmē dažādu nopietnu slimību ārstēšanu.

-Pirms cepšanas iepriekš samērcētas piena sēnes jāizvāra. Pietiekami 10 minūtes, pēc tam apcepiet sēnes 5-7 minūtes vidējā siltumā-Sēnes lasot, kamolu var sajaukt ar slaucēju. Tomēr, lietojot dubultā, var rasties kuņģa problēmas, slikta dūša un vemšana. Ar sēņu ārējo līdzību slaucējam ir specifiska pikanta smarža. Īpaša uzmanība jāpievērš sēnes vāciņam-īstā jaunā krūtiņā tā ir piltuves formas, un tās malas ir iesaiņotas uz iekšu.

- Ilgstoši mērcējot, sēnes var satumst: tas galvenokārt ir saistīts ar nepareizu mērcēšanu. Ir nepieciešams izskalot sēnes un iemērc svaigā ūdenī. Lai piena sēnes netiktu satumst, mērcējot zem slodzes, piena sēnes ir jāuzglabā - lai visas sēnes būtu iegremdētas ūdenī.

Kā marinēt piena sēnes

Kas nepieciešams piena sēņu kodināšanai

Piena sēnes - stipras svaigas sēnes

Marinādei - katram litram ūdens: 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 9% etiķa.

Par katru kilogramu piena sēņu - 3 lavrushka lapas, 5 jāņogu lapas, 2 ķiploka daiviņas, 3 piparu graudi.

Piena sēņu sagatavošana kodināšanai

1. Piena sēnes nomizo, noskalo, liek katliņā, piepilda ar ūdeni.

2. Piena sēnes vāra 10 minūtes pēc ūdens vārīšanas, noņemot putas.

Marinādes pagatavošana

1. Sagatavojiet marinādi: ielieciet ūdeni ugunī, sāli, saldiniet un pievienojiet garšvielas.

2. Ielieciet sēnes marinādē, pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Kā marinēt piena sēnes

1. Sakārtojiet piena sēnes burkās, katrā litra burkā ielejiet 2 tējkarotes etiķa.

2. Pārlejiet atlikušo marinādi pār burkām.

3. Glabājiet marinētas piena sēnes vēsā vietā.

Pēc mēneša piena sēnes būs pilnībā marinētas.