Cik ilgi gatavot kazy?

Zirga gaļu sajauc ar speķi un garšvielām un visu nakti glabā ledusskapī. Zirga gaļu pilda iekšā ar speķi, sasien ar diegu, sadursta ar dakšiņu un vāra 2 stundas, ievietojot aukstā ūdenī.

Pagatavojiet pusfabrikātu 1,5 stundas.

Kā pagatavot kazy

Ņemt kilogramu zirga gaļas ar ribām, sagriež no kauliem kopā ar taukiem, nomazgā, sagriež 2 centimetrus platos un 8 centimetrus garos gabalos. Gaļa kazy pilnībā nezaudē savu formu, tāpēc šķēlēs tā izskatās ļoti iespaidīga. Cūkas (200-300 grami zirgu tauku) sagriež mazos batoniņos, nosūta uz gaļu. Pārkaisa ar ķimenēm, sāli un pipariem, ar presi sasmalcina ķiploku galvu, labi samaisa. Pārklājiet un ievietojiet kazy maisījumu ledusskapī uz nakti vai labāk uz dienu.

Zarnas kazy - apmēram pusmetrs liellopa gaļas vai zirga (ārkārtējos gadījumos apvalks tiek nopirkts žāvēts vai nedabisks) - pagrieziet iekšpusi uz āru, noskalojiet tekošā ūdenī, berzējiet ar sāli, nokasiet plēvi un gļotas, vēlreiz noskalojiet aukstā ūdenī , noskalojiet ar verdošu ūdeni, atkal nokasiet. Tad pagrieziet zarnas atpakaļ un sagrieziet tā, lai 1 gabals būtu pusmetru garš. Zarnu gabala vienu galu sasien ar stipru diegu. Ielieciet gaļu un speķi caur otru galu. Aizzīmogojiet un sasieniet zarnas otrā pusē.

Ielieciet kazy plašā katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Pirms vārīšanas katru gatavošanai paredzēto desu ar zobu bakstāmo caurdurt 2-3 vietās, pretējā gadījumā tā var pārsprāgt. Pievieno dilles. Pavārs kazy tas aizņem 2 stundas. Pēc vārīšanas desu nedaudz atdzesē, uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Fkusnofakty vai kazy

Kā sālīt kazy

Gaļu kazy vajadzētu vairāk sālīt, lai tā labi marinētu un desa kļūtu stiprāka. Sāls pārpalikums gatavošanas laikā pazudīs, tāpēc kazy noteikti nebūs pārāk sāļš.

Kā pasniegt kazy

Pasniedziet kazy atdzesētu apaļās šķēlītēs. Papildus tam lieliski noderēs sīpoli, kas pārkaisīti ar etiķi. Kazy labi der kā atsevišķa uzkoda, un to izmanto arī kā gaļas sastāvdaļu beshbarmak.

Cik ilgi uzglabāt kazy

Uzglabājiet kazy ledusskapī vairākus mēnešus vēsā vietā.

Buljona tiesnesis

Buljonu, kas palicis pēc kazy vārīšanas, var izmantot zupu vai mērču pagatavošanai.

Kāda gaļa ir piemērota kazylyk

Kazai izmanto tikai nobarotu zirgu gaļu. Tieši šāda veida gaļai ir pietiekami daudz tauku desai no ribām. Ja ņemat tikai gaļas daļu, desa izrādīsies sausa.