Pirms vārīšanas sēpijas jātīra, valkājot cimdus, iemērc ūdenī, lai noņemtu krāsu, un vāra sālītā ūdenī 15 minūtes. Gatavojot, pievieno garšvielas, tad no vārītas sēpijas gatavo salātus vai pasniedz karstu ar sviestu.
Kā pagatavot sēpijas
1. Atkausē saldētas sēpijas, pāris stundas turot istabas temperatūrā.
2. Nomazgājiet sēpijas.
3. Noņemiet mugurkaulu un riņķus.
4. Āda, ja salātiem nepieciešama sēpija, nomizojiet.
5. Iemērciet sēpijas vārītā sālītā ūdenī, vāriet 15 minūtes.
6. Gatavojot, pievienojiet piparus, zaļumus, lavrushka, sīpolu galvu.
7. Pasniedziet sēpijas ar citronu sulu, sojas mērci, olīveļļu un zaļumiem.
Vārīti sēpiju salāti
Izvēlne
Rukola - 100 grami
Svaiga vai saldēta sēpija - 400 grami
Avokado - 1 gab
Tomāti - 2 gab
Paipalu olas - 20 gab
Citronu - puse
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Melnie pipari, garšaugi un sāls pēc garšas
Sālītu sēpiju salātu vārīšana
Šķīvja apakšā liek rukolas, tad ķiršu tomātus, vārītas paipalu olas, smalki sagrieztu avokado, vārītu sēpiju, sagriež 2-4 gabalos. Garšojiet ar olīveļļas, citrona sulas, sāls, piparu un garšvielu maisījumu.
Garšīgi fakti
Sēpiju lobīšana
Tīrot sēpijas, valkājiet cimdus, lai netīrītu rokas. Lai notīrītu veselu sēpiju, sagrieziet rumpi, noņemiet melno maisiņu un noņemiet visas iekšējās zarnas. Ja sēpijas tinte nonāk traukā, tas nav biedējoši, jo to izmanto kā dabīgu krāsvielu.
Kalmāri vai sēpijas
Sēpija ir kalmāru tuvs radinieks, taču tai joprojām ir ievērojamas atšķirības pēc izskata, garšas un gatavošanas metodes. Sēpijas ir lielākas par kalmāriem, gaļa ir blīvāka un biezāka, tāpēc ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.
Vārītas sēpijas uzkodām
Vārīta sēpija pati par sevi ir lielisks ēdiens, ja vārīšanas laikā pievienojat piparus un lavrushka, un pēc tam ielejiet olīveļļu, sojas mērci un apkaisa ar zaļumiem.