Ievietojiet omāru lielā katlā ar verdošu ūdeni - ir svarīgi, lai omārs būtu pilnībā iegremdēts ūdenī. Kopā ar omāru atkal uzvāra ūdeni, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra ar vāku 10-15 minūtes.
Kā pagatavot omārus
1. Lielā katliņā ielej aukstu ūdeni - 15–19 litrus 3-4 kilogramiem omāru.
2. Sālsūdens, ielejot pāris ēdamkarotes sāls 1 litrā šķidruma.
3. Pēc izvēles ūdenim pievieno dažas lauru lapas, timiāna zariņu vai viena citrona sulu.
4. Uz lielas uguns novietojiet kastroli ar sālītu ūdeni un pagaidiet, līdz ūdens spēcīgi vārās.
5. Paņemiet omāru aiz muguras ar knaiblēm un vispirms nolaidiet to verdoša ūdens galvā. Pēc iespējas ātrāk pievienojiet visus omārus, ja tādi ir vairāki.
6. Pārklājiet kastroli ar omāru, nekavējoties nosakiet laiku un pagatavojiet omāru atbilstoši svaram.
7. Pārbaudiet omāru gatavību vairākos veidos:
- gatavajam omāram jābūt spilgti sarkanam.
- ūsām jābūt viegli noņemamām.
- gatavā omāra gaļai jābūt stingrai, baltai ar necaurspīdīgu ādu.
-mātītei ikram jākļūst oranži sarkanam un stingram.
Vāra omāru zupa
Izvēlne
Omārs - 1 kilograms
Sviests - 100 grami
Skābais krējums - 1 ēdamkarote
Citrons - puse citrona
Burkāni - 2 vidēji burkāni vai 1 liels
Vīnogu etiķis - 1 tējkarote
Pikanti garšaugi, lauru lapas, pētersīļi, sāls, pipari - pēc garšas
Kā pagatavot omāru zupu
1. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ievietojiet burkānus, zaļumus, omārus 5 litru katliņā, pievienojiet ūdeni, vīnogu etiķi, pievienojiet sāli. Pagatavojiet 15 minūtes.
3. Citronu sula, sviests un skābs krējums, uzkarsē, sāli, piparus, nepārtraukti maisot, sautē 2 minūtes.
4. Pasniedziet vārītu omāru ar buljonu dziļos traukos, pasniedziet mērci atsevišķi mērces traukos.
Kā pagatavot omāru astes
Novietojiet omāra astes uz darba virsmas. Paņemiet omāru pa vienam, ar šķērēm nogrieziet čaumalu gar muguru. Pagatavojiet 5 minūtes, tad nekavējoties pasniedziet: apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un olīveļļu.
Garšīgi fakti
“Omārs un omārs ir viens un tas pats.
- Pirms omāra ievietošanas pannā tas ir jānostiprina nagi ar gumijas lentēmpretējā gadījumā jūs varat tikt ievainots.
- Pot izmērs lai vārītu omāru, jāatbilst paša omāra izmēram. Parasti 3-4 kilogramiem omāru vajag apmēram 20 litrus ūdens.
- Zaļš vienreizējs omāra astē ir tā aknas. Tas ir ēdams, taču nav ieteicams to ēst, jo nav zināms, ko omārs ēda pirms nozvejas. Sieviešu omāru astē jūs varat atrast kaviārs... Vārot, tas iegūst oranži sarkanu izskatu. To var ēst, bet lielākā daļa cilvēku to nedara.
Kā sagriezt un ēst omāru
1. Sagatavojiet lielu asu nazi un kulinārijas šķēres griešanai.
2. No atdzesētām omāra spīlēm noņemiet gumijas lentes.
3. Izmantojot rokas, novelciet omāra nagus - ieskaitot garo, šauro cauruļveida daļu, kur tā pievienojas ķermenim.
4. Pagrieziet knaibles apakšējo un mazāko daļu un uzmanīgi noplēsiet kopā ar caurspīdīgo vielu, kas no tās iziet.
5. No garās šaurās daļas noplēsiet spīles augšējo - lielo daļu.
6. Paņemiet spīles augšējo daļu un vairākas reizes iesitiet tās malai ar kājas neaso pusi, līdz cietā čaula plaisā.
7. Izņemiet gaļu no sadalītā naga.
8. Paņemiet garo, šauro cauruļveida naglu daļu un izdariet iegriezumu vietā, kur bija piestiprinātas nagi. Iegūstamajā iegriezumā ievietojiet šķēres un veiciet iegriezumu visā garumā, lai mēģeni pārgrieztu uz pusēm un no tā iegūtu gaļu.
9. Paņemiet omāra ķermeni ar kreiso roku, paceliet to, ar labo atvienojiet asti.
10. Ritiniet omāra asti bumbā.
11. Uzlieciet kreiso roku uz bumbas, nospiediet ar labo roku, līdz parādās gurkstēšana. Labāk to izdarīt ar cimdiem, lai nesabojātu rokas uz cietā hitīna apvalka.
12. Atvienojiet apvalku gar lūzuma līniju un noņemiet gaļu.
13. Noplēsiet lielā omāra kājas, salauziet tās uz pusēm, lai jūs varētu izsūkt gaļu.
Kā izvēlēties omārus
omārus vislabāk var iegādāties tieši pie upes, kur tie tika noķerti. Vārīšanas laikā omāram jābūt pēc iespējas svaigākam, pirms vārīšanas ledusskapī jāuzglabā maksimāli XNUMX stundas. Labāk ir izvēlēties omārus, kuru čaumalās nav balta zirnekļa tīkla izskata. Vārītam omāram vajadzētu smaržot saldi, un to astes vajadzētu saritināt zem ķermeņa. Nav jēgas pirkt saldētus omārus - tiem nav ne garšas, ne aromāta, ne svaigu priekšrocību.
- Omāru cena… Tā kā omāri nedzīvo Krievijā un bijušās NVS valstīs, tos ieved tikai no tālu ārzemēm. Krievijā omāri tiek uzskatīti par delikatesi, 1 kilograma dzīvo omāru izmaksas var sasniegt 10 rubļus, vārīts saldējums - no 000 rubļiem. (vidēji Maskavā uz 3. jūniju).
Kāds ir kaloriju saturs?
Omāru kaloriju saturs ir 119 kcal / 100 grami.