Asnus jau sen ir viegli atrast veselīgas pārtikas veikalos un dārzeņu sviestmaizēs. Tie, kas dīgstus ēd jau ilgu laiku, zina, cik tie ir labvēlīgi veselībai. Graudiem dīgstot, izdalās rezerves enzīmi, radot veselīgāku produktu. Kāposti satur arī olbaltumvielas, vitamīnus, šķiedrvielas un antioksidantus.
Jūs varat izveidot savus asnus, un tas ir vienkārši! Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas lētas lietas, kas jums, iespējams, ir mājās, kā arī pupiņas un sēklas. Ēdienu gatavošana prasa ļoti maz pūļu un dažas dienas. Diedzēšana pašam ir lielisks veids, kā sākt ēst kāpostus. Šodien ziņās bieži var dzirdēt, ka viņi ir inficēti ar salmonellu, E. coli un citām kaitīgām baktērijām. Slimību uzliesmojumi bieži sākas no rūpnieciski audzētiem asniem, kas atrodami restorānos un veikalos. Jūs varat izvairīties no slimības riska, veidojot savus stādus.
Kas ir asni?
Stādi ir pirmais augums, kas nāk no sēklām. Kad tiek pieminēti asni, lielākā daļa cilvēku uzreiz domā par mung pupiņām un lucernu. Mung pupiņas ir biezi un sulīgi asni, kas atrodami daudzos Āzijas restorānos un lielveikalos. Lucernas kāposti ir plānāki un bieži tiek izmantoti sviestmaizēs. Ja jūs nekad neesat mēģinājis citus asnus, izņemot šos, ir pienācis laiks tos pagatavot.
Jūs varat diedzēt mung pupiņas, lucernu, lēcas, aunazirņus, adzuki pupiņas, sojas pupiņas, brokoļu sēklas, āboliņu, redīsus un ēst tos neapstrādātus. Var diedzēt arī graudaugus: kviešus, auzas, miežus, kvinoju un griķus. Var diedzēt arī citus pākšaugus, piemēram, pupiņas, pupiņas un turku pupiņas, taču tās ir grūtākas un neapstrādātas ir indīgākas.
Kāpēc ēst dīgstus?
Neapstrādātas pārtikas diēta ir pieaugoša tendence pārtikas cienītāju un veselīgu ēdāju vidū. Neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji uzskata, ka, ja ēdiens nav termiski apstrādāts, tajā tiek saglabāts vairāk uzturvielu. Karsēšana neapšaubāmi iznīcina dažas sastāvdaļas, un gatavošanas laikā tiek izskaloti vitamīni un minerālvielas. Asni vienmēr ir bijuši svarīga neapstrādātas pārtikas kustības sastāvdaļa, jo tie nodrošina olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Viens no iemesliem, kāpēc kāposti ir noderīgi veselībai, ir tas, ka tajos ir daudz olbaltumvielu, bet maz tauku. Diemžēl pākšaugi ir grūti sagremojami un var izraisīt krampjus un vēdera uzpūšanos. Pupiņām diedzējot, izdalās fermenti, kas padara tās vieglāk sagremojamas. Tad jūs varat iegūt visas uzturvielas no pākšaugiem bez diskomforta. Kad graudaugi tiek diedzēti, tajos notiek izmaiņas, kas izraisa olbaltumvielu kvalitātes paaugstināšanos. Tas padara tos par labākiem olbaltumvielu avotiem nekā jebkad agrāk. Augstā olbaltumvielu satura dēļ kāposti ir lieliska iespēja veģetāriešiem un tiem, kas vēlas samazināt gaļas patēriņu.
Šķiedra ir vēl viena svarīga graudaugu un pākšaugu sastāvdaļa. Kad grauds vai pupiņas sadīgst, šķiedrvielu saturs ievērojami palielinās. Šķiedra ir uzturviela, ar kuru lielākā daļa cilvēku nesaņem pietiekami daudz. Tas palīdz attīrīt resnās zarnas un samazina sirds slimību un vēža risku. Tas arī liek jums justies paēdušam, nenodrošinot pietiekami daudz kaloriju, tāpēc šķiedrvielas ir svarīgas svara uzturēšanai.
Tiek uzskatīts, ka olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs dīgstos tiek palielināts, samazinot cietes daudzumu. Progresējot dīgšanai, cietes daudzums samazinās, bet palielinās olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums. Ciete ir vienkāršs ogļhidrāts, kas nodrošina enerģiju, taču tajā ir arī ļoti daudz kaloriju. Sarežģītie ogļhidrāti ir labāki uzturam.
Arī diedzētās pupās, graudos un dārzeņos ir daudz vitamīnu. Tie ietver ievērojamu daudzumu vitamīnu A, C, E un vairākus B kompleksa vitamīnus. Dīgsti var saturēt līdz pat 30% vairāk vitamīnu nekā pieaugušais augs. Diedzēti dārzeņi, pupiņas un graudi satur arī minerālvielas, kas organismā ir aktīvākas. Papildus tam kāposti satur antioksidantus un citas labvēlīgas augu vielas, kas vēl ir rūpīgi jāizpēta.
Visu labvēlīgo vielu dēļ, kas atrodamas neapstrādātos kāpostos, tie var būt ļoti noderīgi veselībai. Tiek apgalvots, ka asni palīdz pret anēmiju, aizcietējumiem un stresu. Tie var uzlabot sirds un asinsvadu un aknu veselību, ādas, matu un nagu izskatu un stāvokli, kā arī menopauzes simptomus.
Kā dīgt
Neatkarīgi no tā, vai asni ir tik labvēlīgi vai ne, nav šaubu, ka diedzētie graudi, pupiņas un dārzeņi ir bagāti ar uzturvielām. Sāciet barot savas ģimenes asnus, gatavojot tos pats.
Kad no sēklām audzē dārzeņus sakņu dārzam, pirmie dzinumi ir asni. Tomēr jums nav nepieciešams stādīt sēklas zemē, lai tās uzdīgtu. Ir daudz tīrāks un vienkāršāks sēklu diedzēšanas veids.
Pirmais solis ir izskalot pupiņas vai sēklas. Inficētās sēklas dīgst inficētos stādos, tāpēc tas ir nepieciešams solis. Sēklas, kas paredzētas stādīšanai zemē, diedzēt, tās parasti apstrādā ar ķimikālijām. Izmantojiet pārtikai paredzētās sēklas un pupiņas.
Piepildiet stikla burku ar tīru, aukstu ūdeni un dīgstošām pupiņām vai sēklām. To apjoms palielināsies, tāpēc sākotnējais sēklu tilpums kopā ar ūdeni nedrīkst aizņemt vairāk par ceturtdaļu burkas.
Pārklājiet burku ar marli un pārtveriet ar žņaugu. Var iegādāties arī īpašas diedzējamas burciņas, kurām ir šūnveida vāks.
Atstājiet burku istabas temperatūrā 8-12 stundas. Lielāku pupiņu un sēklu mērcēšana var aizņemt ilgāku laiku.
Pēc nepieciešamā laika noteciniet ūdeni. Noskalojiet sēklas ar svaigu ūdeni un atkal nosusiniet. Atstājiet burku uz sāniem, lai ļautu atlikušajam mitrumam laika gaitā iztvaikot. Pārliecinieties, vai burkā ir pietiekami daudz gaisa.
Noskalojiet sēklas un iztukšojiet ūdeni divas līdz četras reizes dienā. Sēklām nav iespējams pilnībā izžūt. Dariet to, līdz iegūstat vajadzīgā garuma stādus. Lēcas un mung pupiņas uzdīgst visātrāk, dienā vai divās. Lucernu vajag diedzēt vismaz 2,5 cm, pārējās sēklas – 1,3, bet kopumā tā ir gaumes lieta.
Ja diedzējat lucernu, atstājiet asnu burciņu saulē pie loga stundu vai divas. Tad hlorofils tiks ražots mazās lapās, un tās kļūs zaļas.
Pēdējais solis ir rūpīgi izskalot asnus caurdurī vai sietā un labi nosusināt. Lai uzglabātu, ievietojiet asnus hermētiskā maisiņā vai traukā, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un atdzesējiet.
Asnus var ēst neapstrādātus, bet lielāko daļu var arī pagatavot. Nevāriet lucernas asnus, tie ir ļoti maigi un pārtaps putrā. Lēcas gatavo 4–5 minūtes, bet aunazirņus — apmēram 15 minūtes. Dažreiz asnus ieteicams pagatavot, jo pastāvīgs neapstrādātu asnu patēriņš var būt kaitīgs. Neapstrādātās pupiņās ir vielas, kurām ir nelabvēlīga ietekme, ja tās bieži lieto lielos daudzumos.