Saturs
Atsevišķus vistas gabaliņus (kājas, augšstilbus, filejas, krūtiņu, spārnus, stilbiņus, kājas) ievieto verdošā ūdenī un vāra 30 minūtes.
Ciemata vistas zupu vāra aukstā ūdenī 2 stundas vai ilgāk. Vāra broilerus vai vistas gaļu 1 stundu.
Vistas gatavību ir viegli noteikt: ja gaļa viegli iziet no kauliem vai fileja ir viegli caurdurta ar dakšiņu, vistas gaļa tiek pagatavota.
Kā pagatavot vistu
1. Vistu, ja tā ir sasalusi, pirms vārīšanas jāatkausē.
2. Ar pinceti noņemiet spalvas no vistas (ja tādas ir).
3. Katliņā ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu vistu ar pāris centimetriem rezervē. Ja vistas gaļa ir vārīta vesela, jums būs nepieciešams liels katls.
4. Sālsūdens (par katru litru ūdens tējkarote sāls).
5. Iemērciet katlā vistas vai vistas gabaliņus.
6. Pagaidiet, līdz tas vārās, un, ja pēc 3-5 minūšu vārīšanās veidojas putas, noņemiet to.
7. Pēc garšas pievieno sīpolu, nomizotus burkānus, ķiplokus.
8. Vistu vāra katliņā 30 minūtes (ja tas ir vistas gabaliņi) līdz 2 stundām (vesela vista buljonā).
Precīzs laiks vistas pagatavošanai līdz maigumam
Vistas un visa vistas gaļa-1 stunda, veca un lauku vista-2-6 stundas.
Kājas, filejas, vistas kājas, krūtiņa, spārni-20-25 minūtes.
Vistas subprodukti: kakls, sirdis, kuņģis, aknas - 40 minūtes.
Cik ilgi vāra buljonam vistu
Visa-1,5-2 stundas, ciemata vista-vismaz 2 stundas, gailis-apmēram 3 stundas.
Kājas, filejas, vistas kājas, krūtiņa, kājas, spārni 1 stundas laikā dos bagātīgu buljonu.
Pagatavojiet vistas gaļas diētas buljonam 40 minūtes.
Kādas garšvielas pievienot, gatavojot vistu?
Pēc vārīšanās vistas gaļai var pievienot nomizotus sīpolus un burkānus, piparus, sāli, oregano, majorānu, rozmarīnu, baziliku, Provansas garšaugus, 1-2 lauru lapas.
Kad sālīt vistu, gatavojot ēdienu?
Sāliet vistu gatavošanas sākumā.
Cik ilgi cept vistu?
Cepiet vistu 20-30 minūtes atkarībā no vistas gabalu lieluma un karstuma. Sīkāka informācija vietnē timefry.ru!.
Kāds ir vistas filejas kaloriju saturs?
Vārītas vistas filejas kaloriju saturs ir 110 kcal.
Vistas ar ādu kaloriju saturs ir 160 kcal.
Kā pagatavot vistu zupai?
Zupai vāra vistu lielā ūdens daudzumā: 1 daļai vistas ar kauliem nepieciešams 6 reizes vairāk ūdens (piemēram, kājai, kas sver 250 gramus, 3 litrus ūdens). Gatavošanas sākumā pievienojiet sāli, lai iegūtu bagātīgu buljonu.
Kā sagatavot vistu ēdiena gatavošanai?
Notīriet vistu no spalvu paliekām (ja tādas ir), nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
Kā pasniegt vārītu vistu?
Vārītu vistu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, tad jūs varat izrotāt vārītu vistu ar garšvielām un zaļumiem un pasniegt kopā ar dārzeņiem, mērcēm, krējumu.
Vistas un ēdiena gatavošanas sīkrīki
Daudzveidīgajā
Lēnajā plītē visu vistu ielej ar aukstu ūdeni, sāli, pievieno garšvielas, sāli un vāra 1 stundu režīmā “Sautējums”. Pagatavojiet atsevišķus vistas gabalus lēnā plītī 30 minūtes tādā pašā režīmā.
Dubultā katlā
Tvaicējiet atsevišķus vistas gabaliņus 30-45 minūtes. Visa vistas gaļa netiek vārīta dubultā katlā tā lielā izmēra dēļ.
Augstspiediena katlā
Vesela vista buljonā tiks pagatavota 20 minūtēs ar aizvērtu vārstu. Vistas gabalus spiediena katlā zem spiediena pagatavos 5 minūtēs.
Mikroviļņu krāsnī
Pagatavojiet vistas gabalus mikroviļņu krāsnī 20-25 minūtes ar maksimālo jaudu (800-1000 W). Gatavošanas vidū apgrieziet vistu.
Vistas vārīšanas padomi
Kādu vistu pagatavot?
Salātiem un galvenajiem ēdieniem ir piemērotas vistas gaļas mīkstās daļas un vistas fileja.
Zupām un buljoniem jums jāizvēlas bagātīgas daļas ar taukiem un ādu, kā papildinājums tiem ir lieliski piemēroti buljoniem un vistas kauliem. Ja buljons izrādīsies diētisks, tad izmantojiet tikai kaulus un nedaudz gaļas.
Kā pagatavot vistu dažādiem ēdieniem
Šavarmai pievieno pilnībā vārītu vistu, kopš tā laika tā gandrīz nav pakļauta termiskai apstrādei.
Cēzara salātos vistu var cept eļļā, bet, ja vēlaties iegūt diētiskos salātus, tad der vārīta vistas fileja - tā pagatavošana aizņem 30 minūtes.
Pagatavojiet vistu buljonam 1-2 stundas.
Kāds ir vistas kaloriju saturs?
Vārītas vistas filejas kaloriju saturs ir 110 kcal.
Vistas ar ādu kaloriju saturs ir 160 kcal.
Kā pagatavot vistu zupai?
Zupai vāra vistu lielā ūdens daudzumā: 1 daļai vistas ar kauliem nepieciešams 4 reizes vairāk ūdens (piemēram, kājai, kas sver 250 gramus, 1 litru ūdens). Gatavošanas sākumā pievienojiet sāli, lai iegūtu bagātīgu buljonu.
Kā sagatavot vistu ēdiena gatavošanai?
Notīriet vistu no spalvu paliekām (ja tādas ir), nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
Kā pasniegt vārītu vistu?
Vārītu vistu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, pēc tam vārītu vistu var dekorēt ar garšvielām un zaļumiem un pasniegt kopā ar dārzeņiem, mērci un krējumu.
Kādas garšvielas pievienot, gatavojot vistu?
Pēc vārīšanās vistas gaļai var pievienot nomizotus sīpolus un burkānus, piparus, sāli, oregano, majorānu, rozmarīnu, baziliku un Provansas garšaugus. Gatavošanas beigās varat ievietot 1-2 lauru lapas.
Kā pagatavot cietu (vecu) vistu
Parasti ciemata vistas gaļa (īpaši vecā) ir ļoti cieta, un to ir diezgan grūti pagatavot mīkstu. Lai to mīkstinātu, pirms vārīšanas nepieciešams marinēt: sarīvējiet ar kefīru vai citrona sulu un atstājiet ledusskapī 4-6 stundas. Pēc tam 2-3 stundas pagatavojiet cieto vistu parastajā veidā. Vēl viena iespēja ir vārīt mājās gatavotu vistu spiediena katlā - veselu vai porcijās 1 stundu.
Uzkodas no vistas
Izvēlne
Vistas krūtiņa - 2 gabali (apmēram 500 grami)
Svaigi gurķi - 4 gab
Baziliks - lapas dekorēšanai
Pesto mērce - 2 ēdamkarotes
Majonēze - 6 ēdamkarotes
Svaigi malti pipari - 1 tējkarote
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot gurķu vistas uzkodu
1. Vāra vistu: ielieciet aukstā ūdenī un turiet ugunī 30 minūtes. Nomizojiet ādu un kaulus, sagrieziet vistas gaļu mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet 6 ēdamkarotes majonēzes, apvienojiet ar divām ēdamkarotēm Pesto mērces, pievienojiet šķipsniņu svaigi maltu piparu, sāli un labi samaisiet līdz viendabīgai masai.
3. Noskalojiet 4 svaigus gurķus un sagrieziet iegarenas ovālas šķēlēs 0,5 centimetru biezumā, ielieciet tos uz plakanas dibena plāksnes un uzlieciet uz katra tējkaroti iegūtā vārītas vistas maisījuma.
4. Noskalojiet svaigu baziliku zem tekoša ūdens un novietojiet uz katras uzkodas.
Kā pagatavot vistas zupu
Vistas zupas produkti un cena
500 grami vistas gaļas (piemērotas vistas kājas, augšstilbi) par 100 rubļiem,
1-2 vidēji burkāni par 20 rubļiem,
1-2 galvas sīpolu par 5 rubļiem,
3-5 kartupeļu gabali par 10 rubļiem. (apmēram 300 grami),
100-120 grami vermicelli par 10 rubļiem,
garšvielas un garšaugi pēc garšas (20 rubļi),
ūdens - 3 litri.
Cena: 180 rubļi. par 6 lielām vistas zupas porcijām vai 30 rubļiem. uz porciju. Vistas zupas gatavošanas laiks ir 1 stunda 10 minūtes.
Vidējā cena Maskavā 2020. gada jūnijā..
Vistas zupas vārīšana
Vāra vistu lielā ūdens daudzumā. Izvelciet no pannas un smalki sagrieziet vārītu vistu, atgriezieties buljonā. Katliņā pievienojiet sautētos sīpolus un burkānus. Pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus un garšvielas, pagatavojiet vēl 15 minūtes. Pievienojiet nūdeles un vāriet vēl 5 minūtes.
Kā izvēlēties garšīgu vistu
Ja vista ir bāla vai lipīga, iespējams, ka vista bija slima un tika ārstēta ar antibiotikām. Ja krūts ir palielināta un kājas ir nesamērīgi īsas, visticamāk, putns tika barots ar hormonālām vielām.
Veselai vistas gaļai jābūt gaiši rozā vai baltā krāsā, plānai un maigai ādai un mazām zvīņām uz kājām. Visgaršīgākā gaļa ir no jaunas vistas. Klauvē pie krūtīm: ja kauls ir ciets un ciets, vista, visticamāk, ir veca, jaunām vistām kauls ir maigi atsperīgs.
Labāk ir iegādāties atdzesētu mājputnu - tad šī ir tīrāka un veselīgākā gaļa. Saldēta vistas gaļa satur daudz mazāk barības vielu.
Kā pareizi sagriezt vistu
Pirmā metode
1. Nomazgājiet vistu vēsā ūdenī, novietojiet to atpakaļ uz griešanas dēļa, ar griezumu ar asu lielu nazi izgrieziet griezumu līdz kaulam.
2. Šķiņķa krustojumā ar grēdu sagrieziet gaļu no abām pusēm.
3. Pagrieziet vistas liemeni, veiciet dziļu griezumu ap augšstilbu, lai kļūst redzams augšstilba kauls, pagrieziet šķiņķi un sagrieziet to starp kaulu un liemeni. Atkārtojiet to pašu ar otro šķiņķi.
4. Izveidojiet griezumus abās krūšu pusēs un nedaudz atdaliet gaļu, sagrieziet krūšu kaulus, noņemiet krūšu kaulu.
5. Nogrieziet spārnus un krūtis no skeleta, veicot griezumu no astes līdz kaklam.
6. Nogrieziet spārnus no krūtīm tā, lai trešdaļa krūšu paliek uz spārniem.
7. Nogrieziet spārnu galus (tos var izmantot buljonam).
8. Sagrieziet šķiņķus divās daļās, veicot griezumu vietā, kur augšstilbs saskaras ar apakšstilbu.
otrā metode
1. Sāciet cāļa sagriešanu no astes gar grēdu.
2. Stāviet liemeni vertikāli, iespiediet nazi tikko veiktajā griezumā, spiežot to uz leju, lai griezums būtu taisns uz leju pa mugurkaulu.
3. Nolieciet vistu ar krūtiņu uz leju, atveriet pa griezumu.
4. Novietojiet vistu vertikāli, nogrieziet priekšējo kaulu.
5. Ielieciet pusi vistas ar kāju uz augšu, noņemiet šķiņķi un nogrieziet vietā, kur tā savienojas ar krūtiņu. Atkārtojiet ar liemeņa otro pusi.
6. Uz kājām kājas un augšstilba krustojumā atrodiet plānu baltu sloksni, šajā vietā sagrieztu, sadalot kāju divās daļās.
Vārīta vistas mērce
Izvēlne
Valrieksti - 2 ēdamkarotes
Žāvētas plūmes - 2 saujas
Majonēze vai skābs krējums - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Granātābolu mērce - 3 ēdamkarotes
Cukurs - puse tējkarotes
Sāls - ceturtdaļa tējkarotes
Vistas buljons - 7 ēdamkarotes
Vārītas vistas mērces pagatavošana
1. Sasmalciniet vai sasmalciniet riekstus ar āmuru caur dvieli.
2. Sasmalciniet žāvētas plūmes.
3. Sajauc majonēzi / skābo krējumu, granātābolu mērci, cukuru un sāli; labi samaisa.
4. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un žāvētas plūmes.
5. Ielejiet vistas buljonu, labi samaisiet.
Kā pagatavot vistu un kartupeļus
Izvēlne
Galdu 2
Vistas-2 kājas, 600-700 grami
Ūdens - 2 litri
Kartupeļi-6-8 vidēji bumbuļi (apmēram 600 grami)
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 1 gab
Dilles, zaļie sīpoli - daži zari
Sāls un piparu graudi pēc garšas
Kā pagatavot vistu un kartupeļus
1. Ielieciet vistu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
2. Kamēr ūdens vārās, nomizo sīpolu, nomizo burkānus un smalki sakapā.
3. Kad ūdens vārās, sekojiet putām: tās jāsavāc un jānoņem no pannas.
4. Ielieciet sīpolu buljonā, pievienojiet sāli un piparus, vāra zem vāka uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Kamēr vista tiek vārīta, nomizo kartupeļus un rupji sasmalcina.
6. Pievienojiet kartupeļus vistas gaļai, pagatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam uzstājiet 10 minūtes. Noņemiet sīpolu no pannas.
7. Pasniedziet kopā ar vistu atsevišķi no kartupeļiem. Kartupeļus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet buljonu atsevišķi vai, pamatojoties uz to, pagatavojiet mērci. Trauku var pasniegt pusdienās kā zupu.
Kā pagatavot vistas aspiku
Izvēlne
Vistas fileja - 2 gabali (vai vistas ciskas - 3 gab.)
Ūdens - 1,3 litri
Tūlītējs želatīns - 30 grami
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 gab
Ķiploki - 3 zariņi
Sāls - 1 tējkarote
Melnie piparu graudi - 10 gab
Lauru lapa - 2 gab
Kā pagatavot vistas aspiku
1. Vistas gabaliņi, ja tie ir sasaluši, atkausē; mazgāt.
2. Katliņā ielej ūdeni un ielieciet uguni.
3. Ielieciet vistu vārītā ūdenī, pagatavojiet līdz maigai 30 minūtes.
4. Tiklīdz ūdens vārās, iztukšo un aizstāj ar svaigu ūdeni (1,3 litri).
5. Pievienojiet ūdenim pusi tējkarotes sāls.
6. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un burkānus.
7. Buljonā ievieto sīpolus un burkānus.
8. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet buljonam.
9. Pievieno piparus un lauru lapas.
10. Vistas fileju vāra 20 minūtes, izliek no buljona un atdzesē.
11. Buljonu izkāš, tad pievieno želatīnu un samaisa.
12. Vistu sagriež mazos gabaliņos.
13. Izņemiet sīpolu, sagrieziet burkānus plānos gredzenos.
14. Ielieciet vistu un burkānus veidnēs, samaisiet, nedaudz atdzesējiet un ielieciet ledusskapī uz 4 stundām.