Saturs
Vārītas vistas uzkodas pagatavošanas laiks būs nepieciešams vistas gatavošanai un uzkodas pamatnes pagatavošanai – no pusstundas līdz 1,5 stundai atkarībā no uzkodas sarežģītības pakāpes. Dažus vistas uzkodu gatavošanas procesus var veikt paralēli viens otram.
Vistas uzkoda uz gurķiem
Izvēlne
Vistas krūtiņa - 2 gabali (apmēram 500 grami)
Svaigi gurķi - 4 gab
Baziliks - lapas dekorēšanai
Pesto mērce - 2 ēdamkarotes
Majonēze - 6 ēdamkarotes
Svaigi malti pipari - 1 tējkarote
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot gurķu vistas uzkodu
1. Vāra vistu, nomizo ādu, plēvi un kaulus, sagriež vistu mazos gabaliņos.
2. Sagatavotajā vistas gaļā ielieciet 6 ēdamkarotes majonēzes, apvienojiet ar divām ēdamkarotēm Pesto mērces, pievienojiet šķipsniņu svaigi maltu piparu, sāli un labi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Četrus svaigus gurķus noskalo un sagriež iegarenās 0,5 centimetrus biezās ovālās šķēlēs, liek uz šķīvja ar plakanu dibenu un uz katra no tiem liek pa tējkaroti iegūtā vārītas vistas maisījuma.
4. Noskalojiet svaigu baziliku zem tekoša ūdens un izrotājiet katru vārītas vistas porciju ar lapām.
Vistas gaļas uzkoda ar zemesriekstu mērci
Izvēlne
Vistas gaļa - 1,5 kilogrami
Vistas buljons - puse glāzes
Sīpoli - puse vidējas galviņas
Kviešu maize - 2 šķēles
Valrieksti - 1 glāze
Sviests - 1 ēdamkarote
Pipari (sarkanie) - 1 šķipsniņa
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot uzkodu ar vistas mērci
1. Nelielu, 1,5 kilogramus smagu vistu, labi noskalo un vāra 1,5 stundas (vārīšanas beigās sālsūdens), noņem no uguns, buljonu ielej glāzē.
2. Vistas gaļu atdzesē, noņem ādu un kaulus, gaļu sadala šķiedrās vai sagriež mazās šķēlītēs.
3. 1/2 glāzē iegūtā vistas buljona iemērc divas kviešu maizes šķēles, izspiež lieko šķidrumu.
4. Sīpolu rūpīgi nomazgā, nomizo un smalki sakapā. Liek katliņā, pievieno vienu ēdamkaroti sviesta un apcep 3 minūtes līdz gaiši brūnai.
5. Apceptos sīpolus un izmērcēto maizi sagriež ar gaļasmašīnu. Iegūtajā masā iemet šķipsniņu sarkano piparu.
6. Glāzi valriekstu smalki sasmalcina, pievieno sīpolu un maizes maisījumam, samaisa, pievieno 1/2 tējkarotes sāls. Biezuma ziņā mērcei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu (lai atšķaidītu biezāku mērci, to pietiek apvienot ar dažām ēdamkarotēm buljona).
7. Atdzesētus vistas gabaliņus liek dziļā traukā un pārlej ar sagatavoto mērci.
Vistas rullīši ar šķiņķi lavašā
Izvēlne
Vistas fileja - 500 grami
Šķiņķis - 300 grami
Vistas ola - 5 gabali
Siers (cietais) - 500 grami
Kefīrs - 1/2 tase (125 mililitri)
Lavašs (plāns) – 1 gab
Kviešu milti - 1 ēdamkarote
Zaļie sīpoli (spalvas) - 1 ķekars (150 grami)
Kā pagatavot vistas rullīšus ar šķiņķi 1. Noskalojiet vistas fileju, nosusiniet, atdaliet foliju un sadaliet katru pusi uz pusēm. Vāra 30 minūtes sālītā ūdenī.
2. Noskalojiet zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet.
3. Puskilogramu cietā siera smalki sarīvē ar rīves palīdzību un sadali uz pusēm.
4. Sagrieziet šķiņķi mazās kvadrātveida šķēlēs.
5. Gatavo vistas gaļu atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
6. Dziļā šķīvī apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas: vistas gaļu, rīvētu sieru, šķiņķi un sīpolu.
7. Kvadrātveida lavaša loksni sagriež 10 identiskās daļās, uz katras liek aptuveni 200 gramus pildījuma un ar karoti vienmērīgi sadala pa lavašu.
8. Sarullējiet ciešos ruļļus un ievietojiet tos karstumizturīgā cepamajā traukā.
9. Ar putojamo slotiņu sakuļ 5 vistas olas un 125 mililitrus kefīra, pievieno miltus, sāli un piparus.
10. Plāti ar rullīšiem liekam līdz 230 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, iepriekš pārlejam tos ar sagatavoto olu mērci.
11. Cep apmēram 20 minūtes, līdz izveidojas viegla garoziņa, izņem trauku, pārkaisa ar atlikušo sieru un cep vēl 8 minūtes.
Vistas rullīšus var pasniegt gan karstus, gan aukstus.
Mājas vistas shawarma
Izvēlne
Vistas fileja - 400 grami
Svaigi tomāti - 1 gab
Svaigi gurķi - 2 gab
Baltie kāposti - 150 grami
Burkāni - 1 gab
Lavašs (plāns) – 1 gab
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Skābs krējums - 3 ēdamkarotes
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Kā pagatavot mājās gatavotu vistas shawarma
1. Labi noskalojiet vistas fileju, pagatavojiet 30 minūtes, sāliet buljonu.
2. Izvārīto vistas gaļu atdzesē un sadala šķiedrās.
3. Baltos kāpostus sagriež plānās strēmelītēs un nedaudz sadrupina, līdz veidojas sula.
4. Vienu svaigu tomātu sagriež vidējos kubiņos, pāris gurķus sakapā lielās strēmelītēs.
5. Izmantojot vidējo rīvi, sasmalciniet burkānus un apvienojiet tos ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
6. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, vienādās daļās samaisa majonēzi un skābo krējumu, pievieno sasmalcinātas 3 ķiploka daiviņas. Sajauc sastāvdaļas.
7. Uz galda vienā kārtā izklāj plānu pitas maizi, sagriež to vairākās daļās.
8. Ar karoti vienmērīgi smērē pa pagatavoto mērci.
9. Uz vienas pitas maizes malas liek vistu un sasmalcinātus dārzeņus, pievieno tējkaroti mērces un sarullē stingrā rullī.