Pagatavojiet visu stores 10 minūtes. Storas porcijas vāra 5-7 minūtes.
Visu stori vāra dubultā katlā 20 minūtes, gabalus 10 minūtes.
Vāra stores gabaliņos lēnajā plītī 10 minūtes režīmā “Sautējums”.
Kā pagatavot stores
Vajadzēs – stores, ūdeni, sāli, zaļumus un garšvielas pēc garšas
1. Ja store ir pirkta dzīva, to vajadzētu iemidzināt: šim nolūkam ielieciet saldētavā uz 1 stundu.
2. Uzvāriet tējkannu ar ūdeni, lai atvieglotu zivju tīrīšanu. Ja stores ir daudz (vairāk par 1 kilogramu), ieteicams uzvārīt katlu ar ūdeni.
3. stores noskalo, ādu aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu gļotas, un ar asu nazi sāc nokasīt ādu, virzoties no astes uz galvu. Kur grūti notīrīt – pārlej ar verdošu ūdeni un mēģiniet vēlreiz.
4. Izdari iegriezumu gar stores vēderu, ar nazi neieejot pārāk dziļi, lai neatvērtos zivs žultspūslis, kas var padarīt stores garšu rūgtu.
5. Pārvietojiet stores iekšpuses uz galvu un izgrieziet ar nazi.
6. Nogrieziet galvu un, ja zivs ir vidēja izmēra, izvelciet vizigu (muguras skrimsli). Ja store ir liela (vairāk par 2 kilogramiem), tad izgriež muguras skrimsli, pārvietojoties pa skrimšļiem abās pusēs.
7. Ar asu nazi nogriež spuras, nogriež, nozāģē vai ar griezēju noņem galvu un asti (tīrot zivi ir ērti turēt aiz galvas, tāpēc to noņem pašā galā).
8. Ja store tiek pasniegta galdam pēc vārīšanas, pirms vārīšanas to vajadzētu sagriezt 2-3 centimetrus biezos gabaliņos. griešanas laikā visa zivs sabruks.
9. Katliņā uzkarsē ūdeni, stores saliek gabaliņos vai veselu, vāra 5-10 minūtes no vārīšanās sākuma.
Vai vizigs ir obligāti jādzēš?
Viziga kalpo par stores mugurkaulu; tas ir kā skrimslis. Viziga nav kaitīga veselībai, taču ir svarīgi ņemt vērā:
1. Atdzesēts čīkstulis sabojājas ātrāk nekā zivs, tāpēc, ja zivs ir bijusi atdzesēta vairākas dienas, var saindēties ar čīkstēšanu.
2. Viziga pēc struktūras atgādina ar mitrumu un gaisu piepildītu šļūteni, var eksplodēt no temperatūras un saplēst zivis.
Rezumējot iepriekš teikto: vizigu var atstāt vietā, ja zivs ir tieši svaiga un ja tā ir pagatavota gabalos.
Starp citu, vecos laikos pīrāgu pildījumu gatavoja no vizigiem, tāpēc baumas par tā toksicitāti var uzskatīt par nepatiesām.
Stors ar mārrutku mērci
Izvēlne
store – 1 kilograms
Sīpoli - 1 liela galva vai 2 mazas
Burkāni - 1 gab
Lauru lapa - 3 lapas
Pipari - 5-6 gab.
Vistas olas - 2 gab
Skābs krējums - 3 ēdamkarotes
Mērcei: mārrutki – 100 grami, saulespuķu eļļa – 1 ēdamkarote, milti – 1 ēdamkarote, krējums – 200 grami, stores buljons – 1 glāze, dilles un pētersīļi – 30 grami, ēdamkarote, citrona sula – 2 ēdamkarotes, sāls, cukurs – pēc garšas .
Kā pagatavot stores ar mērci
1. Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina, apcep katliņā ar 2 litriem ūdens.
2. Stori no visām pusēm aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, izķidā un liek ar dārzeņiem un vāra 20 minūtes.
3. Atsevišķā katliņā uzvāra 2 vistas olas.
4. Kamēr store un olas vārās, sajauc miltus un sviestu, pievieno zivju buljonu un pievieno rīvētus mārrutkus (vai gatavus mārrutkus, bet tad mazāk buljona), sāli, cukuru un citrona sulu.
5. Liek uz uguns, uzvāra, liek bļodā, pievieno saldo krējumu un smalki sagrieztas vārītas vistas olas.
6. Pasniedziet zivi sasmalcinātu, pārkaisītu ar mērci un bagātīgi pārkaisītu ar zaļumiem.
Tvaicēta store ar šampinjoniem recepte
Izvēlne
Stora – 1 gab
Sēnes - 150 grami
Milti - 2 ēdamkarotes
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sviests - 1 noapaļota tējkarote
Malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
Kā pagatavot tvaicētu stores
1. stores noskalo, nomizo, applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež porcijās un liek nelielā katliņā – zivju kārtiņu, tad virsū, vairākās kārtās, sagriež svaigas sēnes. 2. Katru ēdiena kārtu sāli un pārkaisa ar pipariem.
3. Pielej ūdeni un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns, uzliekot vāku.
4. Buljonu notecina bļodā, liek uz uguns, uzvāra. Mērcei pievieno ēdamkaroti miltu, ēdamkaroti augu eļļas un maisot vāra vēl 3-4 minūtes, noņem no uguns.
5. Sāls stores buljona mērci, pievieno sviestu un izkāš.
6. Pasniedz tvaicētu stores ar svaigiem dārzeņiem un mērci.