Apvienotās Karalistes aptaujā BBC atklāja, ka vidēji mazāk nekā 1 no 10 britiem zina, kad dažiem no slavenākajiem dārzeņiem un augļiem ir sezona. Mūsdienās jau ir ne mazums lielveikalu, kas mums cauru gadu sniedz tik daudz produktu, ka mēs pat neaizdomājamies par to, kā tie tiek audzēti un nonāk veikalu plauktos.
No 2000 aptaujātajiem britiem tikai 5% varēja noteikt, kad kazenes ir nogatavojušās un sulīgas. Tikai 4% uzminēja, kad tuvojas plūmju sezona. Un tikai 1 no 10 cilvēkiem varēja precīzi nosaukt ērkšķogu sezonu. Un tas viss neskatoties uz to, ka 86% patērētāju apgalvo, ka tic sezonalitātes nozīmei, un 78% apgalvo, ka pērk produktus savās sezonās.
Vai starp visām mūsu pārtikas problēmām — aptaukošanos, arvien pieaugošo gatavo ēdienu skaitu, mūsu nevēlēšanos gatavot — ir vērts uztraukties par to, ka cilvēki nezina, kad konkrētam ēdienam ir sezona?
Džeks Adairs Bevans Bristolē vada ētikas restorānu, kas iespēju robežās izmanto tikai sezonas produktus no dārza. Neskatoties uz šo slavējamo pieeju, Džeks nedomā kritizēt tos, kuri nav tik vienoti ar dabas plūsmu. “Mums tas viss ir pa rokai, mūsu pašu dārzā, un mēs varam bez problēmām sekot līdzi gadalaikiem. Bet es saprotu, ka bez dārza kādam nebūs viegli. Un, ja veikalos visu gadu ir pieejams viss cilvēkiem nepieciešamais, protams, no tā ir grūti atteikties.”
Tan Prince, grāmatas Perfect Nature Reserves autors, piekrīt. “Pārtikas preču pirkšana tikai sezonā nav viegls uzdevums. Bet, protams, produktiem ir dabisks pulkstenis, kas padara to garšu bagātīgāku sezonā.
Protams, garšas kvalitāte ir viens no pirmajiem iemesliem, kāpēc ir vērts iegādāties produktus sezonā. Dažus cilvēkus iepriecinās bāls janvāra tomāts vai svaigas zemenes uz Ziemassvētku galda.
Tomēr argumenti par sezonas produktiem pārsniedz garšu. Piemēram, britu lauksaimnieks un bioloģiskās saimniecības un dārzeņu kastu uzņēmuma Riverford dibinātājs intervijā teica: “Es atbalstu vietējo pārtiku daļēji vides apsvērumu dēļ, bet galvenokārt tāpēc, ka man šķiet svarīgi, lai cilvēki justos saistīti ar no kurienes tas nāk. viņu ēdiens."
Sezonas produktus var likt pielīdzināt vietējiem, taču ne visi ir spēcīgs arguments par labu sezonas iepirkšanai. Citi sezonālo produktu atbalstītāji lieto tādus vārdus kā “harmonija”. Tā ir laba ideja, taču tā ir vāja kā ziemas zemene.
Bet ekonomiskie argumenti ir diezgan specifiski. Piedāvājuma un pieprasījuma likums nosaka, ka zemeņu pārpilnība jūnijā padara produktu lētāku nekā starpsezonā.
Ne mazāk pārliecinošs arguments, iespējams, ir vienkārši nepieciešamība atbalstīt vietējos ražotājus.
Galu galā, neatkarīgi no tā, vai jūs ēdat sezonas laikā vai ārpus sezonas, jums nav jāuztraucas. Lai gan, protams, rūpīgai uzmanībai šim jautājumam ir savas priekšrocības!
Veronika Kuzmina
Avots: