Kā un kur pareizi uzglabāt austeres?
Ja austeres tika nopirktas dzīvas un dažas no tām nomira uzglabāšanas laikā, tad tās ir jāizmet. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst beigtus vēžveidīgos. Šāds produkts ir bīstams veselībai. Austeres uzglabāšanas process ietver vairākus noteikumus un nianses. Nepareizos apstākļos vēžveidīgie ātri pasliktināsies.
Austeres uzglabāšanas nianses mājās:
- austeres jāuzglabā tikai ledusskapī (ja mīkstmieši ir dzīvi, tad tie regulāri jāpārbauda un mirušie jāizņem);
- austeres sulīgumu var saglabāt ar ledus palīdzību (mīkstmiešus vajag apkaisīt ar ledus gabaliņiem, ledus jāmaina, kad tas kūst);
- ja austeres uzglabā, izmantojot ledu, tad tās jāievieto caurdurī, lai šķidrums ieplūst citā traukā un neuzkrātos;
- ledus palīdz saglabāt austeres garšas īpašības, bet nepagarina to glabāšanas laiku;
- ja austeres uzglabā čaumalās, tad tās jānovieto tā, lai gliemji “skatītos uz augšu” (pretējā gadījumā austeres sulīgums ievērojami samazināsies);
- uzglabājot austeres ledusskapī, ieteicams lietot mitru dvieli (austeres pārklāj ar ūdenī samērcētu drānu, svarīgi, lai dvielis būtu mitrs, bet ne slapjš);
- ledusskapī austeres jānovieto pēc iespējas tuvāk saldētavai (augšējā plauktā);
- austeres var sasaldēt (ieteicams vispirms noņemt gliemenes no čaumalām);
- austeres atkausēšana nevis istabas temperatūrā, bet ledusskapī (nevajadzētu lietot ūdeni, atkausēšanai jānotiek dabiskā režīmā);
- pirms sasaldēšanas austeres jāielej ar nelielu ūdens daudzumu (vēžveidīgos ieteicams iesaldēt nevis maisos vai pārtikas plēvē, bet traukos, kurus var aizvērt ar vāku);
- pasterizētas vai konservētas austeres tiek uzglabātas uz konteineriem vai maisiņiem norādīto laiku (svarīgi ir turpināt uzglabāšanas metodi, saldēti vēžveidīgie pēc iegādes jāievieto saldētavā, konservēti - ledusskapī utt.);
- austeres iepakojumā norādītais glabāšanas laiks tiek saglabāts tikai tad, ja tiek saglabāta iepakojuma vai konteinera integritāte (pēc iepakojuma atvēršanas glabāšanas laiks tiek samazināts);
- jūs nevarat uzglabāt dzīvas austeres plastmasas vai slēgtā traukā (skābekļa trūkuma dēļ čaulgliemji noslāps un mirs);
- dzīvām austerēm sals un karstums ir nāvējoši (tās mirst saldētavā un istabas temperatūrā ļoti ātri);
- vārītas austeres paliek svaigas ne ilgāk kā 3 dienas (pēc šī perioda gliemeņu gaļa kļūst cieta un atgādina gumiju).
Ja austeres tika iegādātas dzīvas, bet uzglabāšanas laikā nomira, tad tās nevajadzētu ēst. Jūs varat uzzināt par gliemju bojāšanos pie atvērtajām durvīm un nepatīkamas smakas klātbūtnes.
Cik daudz un kādā temperatūrā uzglabāt austeres
Dzīvas austeres, apkaisītas ar ledu, var uzglabāt ledusskapī vidēji 7 dienas. Ir svarīgi izmantot papildu produktus, piemēram, mitrus dvieļus vai ledu. Pretējā gadījumā austeres paliks svaigas, bet gaļas sulīgums tiks traucēts. Austeru glabāšanas laiks čaumalās un bez tiem neatšķiras. Vidēji tas ir 5-7 dienas ar nosacījumu, ka vēžveidīgos novieto ledusskapja augšējā plauktā. Optimālā austeru uzglabāšanas temperatūra ir no +1 līdz +4 grādiem.
Saldētu austeres glabāšanas laiks ir 3-4 mēneši. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Atkausētas austeres ir jāēd. Ja tos atkal sasaldēs, mainīsies gaļas konsistence, pasliktināsies garša, un to izmantošana pārtikā var kļūt bīstama veselībai.
Austeres atvērtās burkās vai traukos var uzglabāt vidēji 2 dienas. Ja iepakojums netiek atvērts, gliemeņu svaigums saglabāsies līdz ražotāja norādītajam datumam. Ja austeres tika iegādātas saldētas, tad pēc to iegādes mīkstmieši jāievieto saldētavā tālākai uzglabāšanai vai jāatkausē un jāēd.