Sarežģīts virtuves rīks vai... vienkārši kvieši? Aiz nepazīstamā vārda “bulgur” slēpjas pavisam triviāls produkts: kaltēti sasmalcināti kvieši ar riekstu garšu, bagāti ar olbaltumvielām un minerālvielām. Bulguru plaši izmanto Tuvo Austrumu, Kaukāza, Pakistānas un Indijas ziemeļu virtuvēs.
Putraimus gatavo ļoti vienkārši, saglabājot vairāk derīgo īpašību nekā parastie rafinētie kviešu produkti. Pēc vārīšanas dažreiz var būt grūti atšķirt no rīsiem. Bulgur ir pieejams lielākajā daļā lielāko Krievijas lielveikalu, un to ir vērts pievienot savam uzturam. Un, lai sāktu iepazīties ar šo apbrīnojamo graudaugu, mēs esam sagatavojuši dažas brīnišķīgas receptes!
Kurš teica, ka plovam der tikai rīsi? Kā būtu ar recepti ar dārzeņiem, garšaugiem un riekstiem, kas pat pilni nepaies garām?
Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu, samaziniet siltumu līdz minimumam, maisot vāriet līdz zeltaini brūnai 12 līdz 18 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, pagatavojiet vēl minūti. Pievienojiet bulguru, kurkumu un ķimenes, pagatavojiet vēl minūti, samaisiet. Ielejiet dārzeņu buljonu, burkānus, ingveru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa. Uzliek vāku un vāra uz vidēji zemas uguns, līdz ūdens uzsūcas un bulgurs ir gatavs, apmēram 15 minūtes. Noņem no uguns, ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pievienojiet dilles, piparmētras, pētersīļus un citrona sulu. Virsū apkaisa riekstus.
Labi pazīstamais Libānas virtuves ēdiens variācijā ar milzīgu daudzumu zaļumu izdevīgi izskatīsies vakara mielastā ar viesiem. Intereses labad pievērsiet uzmanību, cik daudzi no jūsu draugiem sapratīs, kāda veida graudaugi viņiem tiek piedāvāti!
Mazā katliņā samaisiet ūdeni un bulguru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz bulgurs ir mīksts, 25 minūtes. Ja paliek ūdens, nolejiet caur caurduri. Pārlej lielā bļodā, ļauj atdzist 15 minūtes. Mazā bļodā sajauciet citronu sulu, eļļu, ķiplokus, sāli un piparus. Bulguram pievieno pētersīļus, piparmētras, tomātus, gurķi un sīpolus. Visu samaisa, pasniedz trauku istabas temperatūrā.
Dzērvenes nevajadzētu novērtēt par zemu, it īpaši, ja tās ir savienotas ar bulguru. Veselīgas vakariņas visai ģimenei.
Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno sīpolu un seleriju. Vāra, bieži maisot, 5-8 minūtes. Pievienojiet ķiploku, kanēļa un garšvielu maisījumu. Pievieno bulguru, samaisa. Pievieno buljonu, pētersīļus un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz bulgurs ir mīksts un viss ūdens ir iztvaikojis un uzsūcis. Tikmēr bļodā sajauc dzērvenes un apelsīnu sulu. Nosedziet ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm. Atlikt malā. Apgrauzdē lazdu riekstus sausā pannā, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst zeltaini 2 līdz 3 minūtes. Visu samaisa, izņem lauru lapu. Šeit ir deserts, ko varat pagatavot, ja vēlaties pārsteigt savu mīļoto. Bulgur pudiņš ir lieliski piemērots arī koplietošanai ar bērniem! 6 stundas iemērciet bulguru 2 tasēs ūdens. Smagā katliņā ielieciet bulguru, ūdeni, kurā tas tika mērcēts, kanēli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 5 minūtes. Pievieno pienu, krustnagliņas, rozīnes, sāli un laima miziņu. Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums iegūst pudiņa konsistenci (apmēram 10 minūtes), bieži maisot. Pievieno cukuru. Pasniedz siltu, pirms pasniegšanas pārkaisa ar muskatriekstu.