Ar visiem gada aukstākā laika mīnusiem – nepieciešamībai ietīties, slīkt sniega kupenās un briesmām izstiepties ledus ziemai ir nepārprotamas priekšrocības. Starp pēdējiem - bezgalīga ziemas brīvdienu sērija, kas, pēc Irinas Makas, nevar iztikt bez karstvīna!
Ieelpo aso krustnagliņu smaržu, malko vīna sarkano brūvējumu, kas ir ne tikai karsts, bet arī karsts, spējīgs atdzīvoties – un sals nešķiet tik briesmīgs! Ne velti vācu valodā karstvīns jeb Gluhwein jeb Gluhende Wein ir liesmojošs vīns. Tas mūsos deg. Pārfrāzējot kroni, mēs sakām, ka karstvīns sasilda biedrus un atdzīvina dvēseli. Kā sasniegt šo stāvokli? Pieraksti recepti!
Jums būs nepieciešams sauss sarkanvīns. Ārkārtējos gadījumos daļēji sauss. Var, protams, un balti balts karstvīns arī ir labs, bet ne tik skaists. Galvenais ir neklausīties tajos, kuri iesaka šim nolūkam izmantot cahors vai portvīnu ― portvīnu var izmantot labāk. Par vīna izvēli: nevajag, protams, tērēt naudu lielai rezervei, bet nederīgas lietas šeit neder, lai gan, iespējams, atradīsies kāds nezinātājs, kurš sāks pārliecināt, ka, tiklīdz vīns uzvārās, kvalitāte galvenajai sastāvdaļai pie izejas nav nozīmes. Patiesībā vīns karstvīnā tiek uzkarsēts līdz augstām temperatūrām (apmēram 80 grādi), bet nekādā gadījumā nevārās. Tas ir galvenais tabu karstvīnā – vīnu tikai karsē. Bet it visā, kas attiecas uz cietoksni, iespējamas augļu sastāvdaļas, garšvielas, improvizācija.
Pēc klasiskās receptes ar zemu alkohola saturu glāzē verdoša ūdens jāatšķaida garšvielas, pāris ēdamkarotes cukura, minūti vāra un tad sajauc ar jau karstu vīnu. Iemetiet augļus, citrona miziņu un pēc tam ātri noņemiet visu no uguns. Vai arī var paņemt vairāk ūdens, uzvārīt katliņā ar jau sagrieztiem augļiem, pavārīt pāris minūtes, tad, izslēdzot degli, paturēt augļu buljonu zem vāka, lai ievilktos, un tikai tad apvienot ar karstu vīnu un turiet to uz uguns nedaudz ilgāk, ne mirkli neatkāpjoties no plīts.
Par garšvielām: krustnagliņas tiek uzskatītas par izvēles sastāvdaļu, bet es, piemēram, nevaru iedomāties, kā karstvīns nevar smaržot pēc krustnagliņām, tāpēc iemet pannā dažas zvaigznes. Un karstvīna galvenā garšviela ir kanēlis. Tomēr ir vajadzīgi kociņi, nevis pulveris, un tas, starp citu, attiecas uz visām garšvielām. Ļoti piemērots karstvīna anīsam un ingveram, dažiem patīk iemest divus vai trīs smaržīgos piparu zirņus, kas arī ir piemēroti šim dzērienam, bet zirņu veidā. Maltās garšvielas padarīs karstvīnu duļķainu, un tas nebūs tik patīkami dzert.
Cukuru labāk ņemt brūnu (uz pudeli vīna - divas vai trīs ēdamkarotes), lai gan to var aizstāt ar medu. Ja augļu pietrūkst, pilnīgi pietiek ar vienu apelsīnu pudelē – no tā jānogriež miziņa, jāsagriež diezgan smalki un jāiemet katliņā, un tad jāpievieno šķēlēs sadalīts mīkstums. Bet, ja augļi ir pieejami, neierobežojiet sevi izvēlē. Ļoti garšīgi karstvīnā ielikt ābolu, citrona miziņu, dzērvenes un pat žāvētas plūmes.
Kam nepietiek spēka, karstvīnam var pievienot glāzi vai pusglāzi ruma (konjaka). Konjaks karstvīnā, starp citu, lieliski sadraudzējas ar kafiju. Vajag daudz – apmēram pusotru glāzes: dažas tases espresso vai vienkārši uzvārītas kafijas bez biezumiem, kombinē ar vīna pudeli un nepilnu konjaka glāzi, ieber pusglāzi cukura, uzsilda. pareizi uz uguns, un dzer uz veselību!
Jā, es nekļūdījos: karstvīns ziemā vienmēr ir labs. Ir nepieciešams tikai uzkrāt caurspīdīgas krūzes, lai jūs iepriecinātu ne tikai garša, bet arī krāsa.