Medus ir viens no vērtīgākajiem veģetārajiem ēdieniem uztura un veselības ieguvumu ziņā. Daži veģetārieši atsakās lietot medu, un tas ir žēl, jo patiesībā, ja cilvēkam nav alerģijas pret medu (un tas ir ārkārtīgi reti), tad nav saprātīga iemesla to nelietot. Bērniem līdz 18 mēnešu vecumam medu dot ir riskanti – un pieaugušajiem medu ēst ir ļoti noderīgi! Medus ir veselīgs, enerģētiski bagāts, videi draudzīgs un ētisks, kopš seniem laikiem (vairāk nekā 8000 gadu!) pazīstams produkts, kas satur daudz noderīgu vielu 100% pieejamā veidā! Svarīgi tikai lietot dabīgo medu, nevis karsētu, un nedzert to kopā ar karstajiem dzērieniem – tad medus dos veselību. Nomainiet cukuru ar medu, un jūs kļūsiet daudz veselīgāks. Medus ir viens no retajiem veģetāriem produktiem, kas tiek ražots, nekaitējot videi (atšķirībā no dārzeņiem un augļiem!) un pilnīgi ētiski: cilvēki, nodrošinot bitēm ērtu “mītni” un rūpējoties par to ziemošanu, ņem no plkst. bitēm sava darbaspēka pārpalikums, tk. šie ekonomiskie kukaiņi to uzglabā ar lielu rezervi. Tas nav “vergu darbs”, bet gan sava veida “ienākumu nodoklis”! Turklāt bites medu vākt ir “ieprogrammētas” pati daba, cilvēki tās nespiež. Speciālisti bites sauc par “puspieradinātām” – tā ir abpusēji izdevīga simbioze, bites ir mūsu “mazākie” brāļi. Rāmīšus ar šūnām izvelkot no stropa, bites nemirst un necieš: kūpinātāja dūmi tikai biedē, savāc medu goitē, domājot, ka ir izcēlies meža ugunsgrēks un vismaz dalās. no rezervēm ir jātaupa (tās nav sliecas dzelt). Kad parādās jauna karaliene, viņu nevis nogalina (kā daži vegāni uzskata), bet ievieto jaunā mazā stropā (“kodolā”) – komerciāli tas ir daudz izdevīgāk! Protams, mēs neņemam vērā neētiskus un vienkārši neizdarīgus biškopjus, kuri baro savas novietnes ar otršķirīgām izejvielām (melasi vai rasas medu), kas var izraisīt bitēm slimības. Bet neatkarīgi no šī “muļķa faktora”, medus ražošana noteikti ir viens no XNUMX ētiskākajiem veģetāriem ēdieniem. Drava dabai nekaitē – tieši otrādi, jo. bites veicina apputeksnēšanu – tātad šī “ražošana” ir pilnīgi videi draudzīga. Medus ražošanas process neietver pesticīdu izsmidzināšanu, kukaiņu iznīcināšanu vai augsnes irdināšanu un tārpu iznīcināšanu – tātad ētiski medus ir tālu priekšā dārzeņu un augļu ražošanai! Tie, kas medu sauc par “neētisku” vai “nederīgu” produktu, vienkārši turas savā neziņā un atņem sev, saviem mīļajiem un bērniem svarīgu veselības avotu. Medus ir ne tikai barojošs un veselīgs ēdiens, bet arī īstas zāles: lietojiet to iekšēji vai ārēji. Nebūs liels pārspīlēts teikt, ka medus ir veģetāro produktu karalis! Medus ir pazīstams jau vairāk nekā 8000 gadu! Maijas izmantoja medu Dienvidamerikā (viņiem pat bija svētas bites), viņi to zināja gan Senajā Indijā, gan Senajā Ķīnā, gan Senajā Ēģiptē pirms tūkstošiem gadu, un, protams, Senajā Romā nedaudz zemāk (Plinijs Vecākais sniedz receptes ēdieniem un zālēm ar medu). Vecākais arheologu atrastais medus tika glabāts vairāk nekā 4700 gadus (atrasts Gruzijā). Medus kā noderīgs produkts minēts dažās svētajās grāmatās: ebreju Bībelē, Jaunajā Derībā, Korānā, Vēdās. Vēdas nepārprotami raksturo medu kā ļoti noderīgu produktu; tajos tas pat apzīmēts kā viens no pieciem nemirstības eliksīriem (Panchamrita). Zināms, ka Gautama Buda un svētais Jānis Kristītājs askētiskas prakses gaitā noteiktu laiku ēda tikai medu. Korānā, kur medum ir veltīta vesela sura, pravietis Muhameds stāsta, kā Dievs svētīja bites, lai tās ievāktu medu no ziediem, un norāda: “Šis dzēriens (medus – VEG) nāk no viņu kuņģiem (bitēm – VEG). dažādas krāsas, dziedināšana cilvēkiem. Patiešām, tā patiešām ir zīme tiem cilvēkiem, kuri domā. Senajā Krievijā viņi mīlēja medu, ēda to, uzglabāja ziemai, vārīja “medovukha” (pēdējais, starp citu, ir diezgan sarežģīts process). Savvaļas medu mežā savāca “biškopji”, kuri pēc tam sāka ar bišu stropiem no koku stumbriem izcirst iedobes un novietot tos savā zemē. Tā radās senās “dravas”. 1814. gadā krievu biškopis Petrs Prokopovičs (Palčiku ciems, Čerņigovas apgabals) izgudroja pasaulē pirmo moderno karkasa stropu, ievērojami palielinot dravu produktivitāti. Patiesībā tagad visa pasaule izmanto Prokopoviča izgudrojumu! Taču uzskatam, ka lācis ēd tikai medu, nav zinātniska pamatojuma: brūnā lāča barību galvenokārt veido citi avoti (saknes, ogas, ozolzīles, garšaugi u.c.), un tas tikai laiku pa laikam ēd ar medu. Neskatoties uz to, vārds “lācis” dažādās Austrumeiropas valodās uXNUMXbuXNUMXb nozīmē “ēd medu”. Medus kā ārējas lietošanas līdzekļa nozīme ir liela. Pat senajā Krievijā skaistules izmantoja medus smērēšanu (masku) un medus skrubi: medus spēj efektīvi attīrīt ādu. Un dažādu valstu tautas medicīnā austrumos un rietumos ir desmitiem recepšu, kuru pamatā ir medus! Kopš seniem laikiem ar medu tiek pārsietas vaļējas brūces, un pat mūsdienu medicīnā medus pārsējus izmanto gadījumos, kad ievainotajam ir alerģija pret antibiotikām (medus ir īpaši efektīvs nelielu un vidēji smagu apdegumu dziedēšanai). Dabīgais medus, cita starpā, efektīvi ārstē kataraktu. Bet, protams, vissvarīgākais mums ir medus kā veselīga veģetāra ēdiena uzturvērtības. No zinātniskā viedokļa medus ir ziedu nektārs, kas daļēji sagremots medus bites ražā. Tas sastāv no 76% fruktozes un glikozes, 13-20% ūdens un 3% fermentu un ziedputekšņu – šī pēdējā daļa ir visnoderīgākā. Medum ir unikālas labvēlīgas īpašības, ja to lieto pārtikā: tas stiprina imūnsistēmu, uzlabo apetīti un dod spēku. Dabīgais medus satur apmēram 20 derīgas aminoskābes – kāds veģetārs produkts ar to var konkurēt? Interesanti, ka “īstajā” medū ir gandrīz visi cilvēka organismam nepieciešamie derīgie mikroelementi, turklāt tie visi uzsūcas 100% – tāpēc medu uzturvērtības un sagremojamības ziņā var saukt arī par “otro pienu”! Mūsdienās medus ieguve var (atkarībā no šķirnes, ti, medus auga) sasniegt 1 tonnu medus uz hektāru medus ziedu (baltā siseņa), tāpēc medus ētiskā sabiedrībā ir uzticama veģetārā uztura sastāvdaļa. Medus satur B1, B2, B3, B6, E, K, C vitamīnus, A provitamīnu (karotīnu), kā arī kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, nātriju, cinku un skābes: foliju, pantotēnskābes, nikotīna, askorbīna , un citi noderīgi mikroelementi – tas viss ķermenim pieejamā veidā! Vai tas nav brīnums? Dabīgais medus uzturvērtību nezaudē ar vērtīgākajiem bioloģiski audzētiem augļiem (kurus, starp citu, atšķirībā no medus ir grūti iegūt)! Medus ir ātrs enerģijas avots, veselīga alternatīva šokolādes tāfelītei un musli batoniņiem: tas ātri un pilnībā (100%) uzsūcas organismā! Daži sportisti pirms sacensībām patērē līdz 200 g medus. Medus ir veselīga alternatīva cukuram. Ir zināmi desmitiem dažādu medus šķirņu, ar atšķirīgām garšas īpašībām – tāpēc, ja konkrēts medus apnīk, uz kādu laiku to var vienkārši aizstāt ar citu! Ir zināms, ka cukurs (saharoze) ir tālu no veselīgākā produkta, un medus, kas satur lielu daudzumu fruktozes (kas, pēc zinātnieku domām, ir īpaši noderīga) un glikozes (arī ļoti noderīga organismam), ir vienkārši čempions salīdzinājumā ar cukuru. Ja cukurs veicina sāta sajūtu un ir labvēlīga barības vide kaitīgai mikroflorai, tad medus, gluži pretēji, var veicināt svara zudumu un ir nelabvēlīga vide baktēriju vairošanai, patiesībā tas ir dabisks konservants: medus ievārījumi nebojājas. uz ilgu laiku un vispār jebkurš medū ielikts priekšmets, it kā tiek konservēts. Medus satur ne vairāk kā 5% saharozes (cukura), un medus saldums pārsniedz cukuru (fruktozes dēļ, kas ir 2 reizes saldāka par cukuru). No pārējiem cukuriem medus satur maltozi (5-10%) un dekstrīnus (3-4%). Patiesībā medus (izņemot fruktozi un glikozi, kas dabā nerodas) ir veselīgākais dabiskais saldinātājs! Kamēr zinātnieki strīdas par ķīmiski iegūtu saldinātāju kā cukura aizstājēju lietderību, gudram, domājošam cilvēkam tiešām nav tālu jāmeklē – dabas dāvana medus vienmēr ir pa rokai! Medus kaloriju saturs ir diezgan augsts: 304 kcal uz 100 g, tas ir, tas nav tikai “gards”, bet gan pilnvērtīgs, kalorijām bagāts ēdiens. Tajā pašā laikā specifiskās garšas dēļ dabīgo medu nevar ēst daudz, tāpēc zinātnē nav atkarības vai aptaukošanās gadījumu (izņemot slaveno gadījumu ar Vinniju Pūku). Atsevišķos askēta dzīves periodos svētie diezgan ilgu laiku varēja ēst tikai medu (parasti savvaļas), nekaitējot veselībai. Pat parasts cilvēks var nedēļu badoties ar medu (protams, dzerot ūdeni vajadzīgajā daudzumā), ar lielu labumu ķermenim un nelielu svara zudumu. Un cik garšīgas ir “Krišnas” bumbiņas un citi austrumu saldumi uz medus! Garšīgi un veselīgi! Veselīga alternatīva pārcukurotiem veikala saldumiem. Viena lieta ir slikta medū: tas ļoti bieži tiek viltots! Saskaņā ar statistiku, medus ir viens no visvairāk viltotajiem produktiem pasaulē. Patiesībā daļa medus tiek viltota legāli – piemēram, Šveicē populārs ir medus, kas sastāv no 75% melases. Mūsu valstī ļoti bieži dabīgajam medum pārdod nevērtīgu medu, kas iegūts, bitēm izbarojot melasi, vai rūpnieciski iegūto “augļu” medu. Taču, lai medus nebūtu tikai cukura aizstājējs, bet noderīgs produkts uz Jūsu galda vai pat zāles, tam ir jābūt dabīgam! Pērkot, patērētājs var pieprasīt no pārdevēja medus kvalitātes sertifikātu. Viss medus ir pārbaudīts – principiāli svarīga radiācijas kontrole un kvalitātes kontrole jau ķīmisko un patērētāja (garšas) īpašību ziņā. Bet jūs varat mēģināt noteikt medus kvalitāti un "rokdarbu", "vecmodīgas" metodes. Vienkāršākie no tiem ir: • Dabīgais medus sukādes vairākus mēnešus pēc ražas novākšanas. Ziemā viss dabīgais medus ir sukādes! Sukādes saturam jābūt viendabīgam (ti, visai kannai), nevis tikai apakšā – pretējā gadījumā tā ir droša atšķaidīšanas ar ūdeni pazīme. Necukurot var tikai svaigu (jaunu) medu – jūlijā-augustā un maksimums līdz oktobra vidum. Šķidrais medus ziemā – viltots vai pārkarsēts – kas faktiski ir vienāds lietderības ziņā: tas ir nulle. Īstam medum ir raksturīga smarža – tīkams aromāts. Nav jābūt “medus someljē”, lai atšķirtu dabisko medu pēc smaržas. Problēma ir tāda, ka viltotā medus atšķaidīšana ar dabīgo medu zināmā mērā piešķir tam “medus” smaržu. Un tomēr to var atšķirt. • Medus nedrīkst putot. Burbuļi var būt tikai tūlīt pēc sūknēšanas. Medus ar burbuļiem, visticamāk, rūgst – tas liecina par atšķaidīšanu ar ūdeni vai to, ka nepareizas uzglabāšanas laikā medus vienkārši uzsūcis mitrumu no gaisa. Šāds medus ir nevēlams, jo. raudzēt vēl vairāk (“piedzēries medus”). • Mājās medus kvalitāti var noteikt šādi: glāzē ieliek nedaudz medus un pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa un atdzesē. Pēc tam ielieciet tur pāris pilienus joda: ja “medus” kļūst zils, tam ir pievienota ciete, tas nav dabisks produkts. Medum pievieno ne tikai cieti, bet arī krītu, mālu, spirtu un citas vielas, stipru tēju (krāsai) – vai vajag? Medu var pārbaudīt, vai nav krīta, medus tasītē iepilinot etiķi – “krītains” medus “uzvārās”. • Tipiskākais viltotais medus – viegls, ļoti šķidrs, ļoti salds – tipisks “padomju” veikala cukura medus. Atcerieties: šķidrais medus pieejams tikai vasarā! 100% drošs var būt, tikai pērkot vienmērīgi cukurotu medu vai medu šūnās – taču arī šajā gadījumā ir jāpārbauda tā garša, lai tas nebūtu pārāk cukuroti salds – galu galā medus, kas iegūts, bitēm izbarojot melasi, ir tāda garša, tas nav lietderīgi . Turklāt tā liecina par biškopja neētisku attieksmi pret savām bitēm: bites, kuras pašas savu medu ēdienam neatstāj, var saslimt. • Ir arī īpašs “rasasas” medus. Tas ir īpaši noderīgs, un nav iegūts no nektāra, bet gan no “medusrasas”, vai no augu sulas – tīri “vegānisku” šķirņu, un ir arī dzīvnieku izcelsmes rasas medus – parazītu kukaiņu saldie izdalījumi. Abu veidu rasas medus ir ļoti veselīgs – pat vairāk nekā parasts medus, ko bišu gatavo no nektāra. Tas ir viskozāks, var negaršot tik salds, kā arī kopumā var negaršot tik labi. Bet šis ir unikāls, ļoti vērtīgs veģetārs produkts! Tas ir noderīgi visiem cilvēkiem, bet īpaši slimiem un novājinātiem (piemēram, pēc operācijas), bērniem (vecākiem par 18 mēnešiem), kuri cieš no anēmijas vai pēc traumas, nelaimes gadījuma (kad ir notikusi asins zudums). Dabīgajam medus medum jābūt daudz dārgākam par parasto dabīgo medu! Bieži vien to sajauc ar parasto nektāra medu, tas ir normāli. Vēl viens būtisks aspekts, kas jāņem vērā, lai pilnībā izmantotu dabīgā medus priekšrocības, ir tas, ka to nevar karsēt virs 37C. Medu nedrīkst lietot kopā ar tēju, kafiju vai karstu ūdeni, tad tas no zālēm pārvēršas par sārņu līdzekli – patiesībā par indi. To apstiprina visi ājurvēdas eksperti. Pat ja neticat ājurvēdai, saskaņā ar Rietumu zinātni, medus, kas uzkarsēts līdz 40C, zaudē visas savas labvēlīgās īpašības – tas ir tikai fruktozes-glikozes sīrups, nekas vairāk! Elementāra ķīmija. Tāpēc neuzticieties apšaubāmām "vecmāmiņas" "gudrībām", nedzeriet ziemā tēju ar medu, tā ir neziņa! Medu var nomazgāt ar šķidrumu istabas temperatūrā: ūdeni, sulu, pienu, krējumu, jogurtu, kompotu vai žāvētu augļu uzlējumu utt. Vislabāk ir iegādāties medu, kas liecina, ka tas iegūts aukstās ekstrakcijas ceļā, vai sukādes medu. Šķidrais medus ziemā – 100% bija izkusis, un, visticamāk, temperatūrā virs 37C – tā ir tikai dabīgā fruktoze-glikoze. Ir svarīgi arī pareizi uzglabāt medu. Nekādā gadījumā to nedrīkst likt metāla (sevišķi cinkotos vai vara – nāvējoši!) traukos, jo. tas reaģē ar dažiem metāliem (augstas kvalitātes tērauds ir izņēmums, taču to nav viegli atrast). Neder arī nekādi koka trauki: medus var uzsūkt rūgtumu vai koka tumšo krāsu; pieņemami materiāli koka traukiem: liepa, dižskābardis, ciedrs, papele. Medu vislabāk uzglabāt stikla, emaljas vai keramikas traukā vai hermētiskā pārtikas plastmasas traukā. Medus mīl tumsu: ja turat to caurspīdīgā stikla burkā, nelieciet uz galda vai palodzes, ielieciet to skapī. Un vislabāk ir uzglabāt medu ledusskapī, lai jūs varētu nebaidīties par tā bojājumiem. Medus jāuzglabā ne ilgāk par gadu – tad tā labvēlīgās īpašības ievērojami samazinās. Mēs ņēmām komentāru no ājurvēdas un jogas speciālistes Tatjanas Morozovas. Viņa apliecināja, ka medus ir noderīgs produkts no senās Indijas veselības zinātnes, Hatha jogai draudzīgās ājurvēdas viedokļa. “Joga uzskata, ka svaigi novākts medus ir prānas barība. Ājurvēda iesaka medu vēsajā sezonā un no rītiem kā produktu, kas palielina gremošanas Agni (ugunsgrēku) (tam tas tiek uzņemts tukšā dūšā), zināšanas (pēc tam medu ņem starp ēdienreizēm), kā arī redzi: šajā gadījumā medus tiek aprakts vai ielikts tieši acīs, kas ar savu attīrošo efektu atgādina slaveno ājurvēdas Udžalas pilienu darbību,” stāstīja Tatjana. Nobeigumā vēlos padalīties pieredzē, ka nav lielas jēgas dzīties pakaļ komerciālajam Rietumu medum, ja vēlies iegādāties dabisku produktu. Ja izslēdzam elitārākās un dārgākās iepirktā importa medus šķirnes, tad patiesībā ir lielāka iespēja atrast labu pašmāju medu no mazā ražotāja – “no dravas” – vai veikalā pirkto medu (vienmēr cukurotu). Ēdiet medu: lai jūsu dzīve būtu veselīga, gaiša, smaržīga, salda!
2022-11-11