Kā vegāni to dara?
Pat pēc tam, kad kļuvu par veģetārieti, es atkal un atkal sev uzdevu šo jautājumu. Es zināju, ka vēlos atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, bet nezināju, kā tas vispār ir iespējams. Mēnesi pat mēģināju vegānu diētu, bet rezultātā sapratu, ka neesmu gatava.
Lēmums oficiāli pasludināt “Es esmu vegāns” parādījās jau sen. Galu galā man vajadzēja veselus divus gadus, lai pilnībā atteiktos no olām, piena, sviesta un siera. Bet, kad pienāca laiks, jautājumu vairs nebija.
Tagad, pēc divarpus gadiem, kad šis – kādreiz ekstrēmais – dzīvesveids šķiet pazīstams, varu teikt, ka gribētu atgriezties pagātnē un dot savam “pirmsvegānam” pašam (vai kādam manā vietā) kādu padomu.
Tāpēc, tiklīdz būs izgudrotas ilgi gaidītās laika mašīnas un raķešu paketes, es izmantošu iespēju un lidošu runāt ar to puisi. Lūk, kā es viņam palīdzēšu sagatavoties:
1. Joki nebeigsies.
Pierodiet pie viņiem un saprotiet, ka viņi ne vienmēr ir necienīgi. Mana tēta iecienītākais teiciens, kad viņš mēģina vegānisku ēdienu, ir “Es gribētu šeit kotletes!” Protams, tas ir joks, un tas, ka viņš to bieži saka, pats par sevi ir kļuvis par joku.
Taču katra ģimenes saiets vai draugu tikšanās kļūst par joku no kāda, kurš domā, ka viņš to izdomāja pirmais. "Vai vēlaties, lai es uzcepu jums steiku? Ak, pareizi… ha ha ha!” Reiz onkulis man pasniedza šķīvi ar vienu salātlapu un skaļi teica: “Ei, Met, paskaties! Vakariņas!” Es patiesībā smējos par šo joku.
Pierodiet pie jokiem, pasmieties par tiem vai mēģiniet izskaidrot, cik svarīga jums ir jūsu izvēle. Izlem tu.
2. Atteikties no siera nav tik grūti, kā šķiet.
Es nesaku, ka ir viegli atteikties no siera. Dzīvei bez siera ir jāpierod, it īpaši, ja esat pieradis, ka siers ir daļa no dažiem veģetāriem ēdieniem, kas tiek pasniegti "parastos" restorānos.
Izdomāju, ka man pietrūks siera kā uzkoda pie vīna vai alus. Taču drīz vien atklāju, ka sieru aizstājot ar riekstiem vai krekeriem, izdevās lieliski, pateicoties to sāļumam, un pēc tiem jutos daudz labāk nekā pēc siera.
Es domāju, ka man pietrūks siera uz manas picas. Ātri atklāju, ka pica bez siera ne tuvu nav tik garšīga kā īsta pica, taču labāk par neko, pēc kāda laika pieradu (un pat sāku iemīlēt) pie Daiya mākslīgā siera. Tagad vegāniskā pica man ir tikai pica, neko neesmu zaudējusi.
Kā izrādījās, lai atbrīvotos no pēdējā siera gabala, kuru es turēju vairākus mēnešus, jums vienkārši jāizlemj par to.
3. Būt vegānam ne vienmēr maksā vairāk, bet tā būs.
Aprēķinot, nav iemesla, kādēļ būt veģetāram vai vegānam būtu dārgāk nekā ēst gaļu.
Par 3, 5, 8 ASV dolāriem par mārciņu gaļa ir viena no dārgākajām precēm, ko varat iegādāties pārtikas preču veikalā. Ja jūs to nomainīsit, piemēram, ar pupiņām dolāros par mārciņu, jūs ietaupīsit daudz.
Un tomēr tagad veikalā tērēju pusotru līdz divas reizes vairāk nekā agrāk. Kāpēc? Jo, kad es kļuvu par vegānu, es biju ceļā uz super veselīgu uzturu. Es eju uz zemnieku tirgiem, kooperatīvajiem veikaliem un Whole Foods vairāk nekā tad, kad nebiju vegāns, pārmaksāju par bioloģiskajiem produktiem. Tā kā esmu vegāns, es esmu licis uzzināt vairāk par pārtiku, tik ļoti, ka baidos būt neizvēlīga un skeptiska pret visu, ko pērku.
Esmu pārliecināts, ka esat dzirdējuši sakāmvārdu: "Maksājiet tūlīt vai maksājiet vēlāk." Nauda, ko iztērējam veselīgai ēšanai, ir ieguldījums nākotnes veselībā, kas laika gaitā atmaksāsies.
4. Lielākā daļa jūsu ēdienreižu sastāvēs no vienas ēdienreizes.
Tici vai nē, bet šī man bija visgrūtākā daļa – es zaudēju interesi par ēst gatavošanu, kad atteicos no gaļas un piena produktiem. (Es saprotu, ka esmu mazākumā: lielākā daļa vegānu pavāru saka, ka viņi nezināja, ka viņiem ir aizraušanās ar ēdienu gatavošanu, līdz viņi kļuva par vegāniem.)
Lūk, kāpēc tas notika:
Pirmkārt, vegānu ēdiena pagatavošana prasa daudz mazāk laika. Otrkārt, bez gaļas vai siera kā olbaltumvielu avota un bez ogļhidrātiem kā taukiem, nebija nepieciešams gatavot garnīrs ar augstu ogļhidrātu saturu, lai saglabātu līdzsvaru.
Tāpēc tā vietā, lai vakariņās gatavotu divas vai trīs dažādas ēdienreizes, es pārgāju uz vienu ēdienreizi: makaronus, kartupeļus, salātus, smūtijus, graudaugus, garšaugus, pākšaugus un visu kopā.
Tas ir praktiskuma un vienkāršības jautājums, kas, neskatoties uz izsmalcinātības trūkumu, lieliski atbilst citām izmaiņām manā dzīvē, ko radījušas izmaiņas uzturā.
5. Jūsu izvēle ietekmēs vairāk cilvēku, nekā jūs nojaušat.
Es negaidīju, ka draugi un ģimene mainīs savus ieradumus mana lēmuma rezultātā. Es negribēju nevienu mainīt. Taču — neatkarīgi no šī emuāra — vismaz pusducis manu draugu ir priecīgi man stāstījuši, ka tagad ēd mazāk gaļas. Daži ir kļuvuši par pestāriešiem, veģetāriešiem un pat vegāniem.
Cilvēki pamana visu, pat ja jūsu ietekme nav skaidri izteikta.
Tātad…
6. Esiet gatavs justies atbildīgiem un izvirzīt sevi augstākam standartam nekā iepriekš.
Pastāv stereotips, ka vegāni ir izdilis un vāji. Un tas ir pelnīti, jo tik daudzi vegāni ir tieši tādi.
Attīstoties augu izcelsmes sporta kustībām, situācija mainās. Bet atcerieties, ka pat tad, ja jūs par to zināt, jo esat iesaistīts šajā visā, lielākajai daļai cilvēku par to nav ne jausmas. Viņiem vegāni pēc definīcijas vienmēr ir tievi un vāji.
Protams, jums ir jāizlemj, vai atbalstīsiet šo stereotipu vai padarīsit sevi par ideālu pretpiemēru. Es izvēlējos otro.
Atgādinājums, ka esmu vegāns (tāpat kā jebkurš vegāns, apzināti vai nē), mudina mani uzturēt formu, iegūt balvas ultramaratonā un darīt visu iespējamo, lai uzaudzētu muskuļus, lai gan skriešana un mana ķermeņa uzbūve to apgrūtina.
Protams, nepieciešamība rādīt piemēru sniedzas tālāk par piemērotību — piemēram, es cenšos būt pēc iespējas tālāk no stereotipiskā vegānu “sludinātāja” tēla. Daudzi vegāni atrod savu mērķi sludināšanā, kas ir lieliski, bet tas nav domāts man.
7. Lai kā jūs mēģinātu to ignorēt, tam joprojām ir liela nozīme.
Neesmu satikusi vegānus, kas būtu mierīgāki par mani un manu sievu. Mēs nemudinām cilvēkus kļūt par vegāniem, mēs atbalstām cilvēkus, kad viņi saka, ka viņi ēd veselīgāku pārtiku, pat ja viņu uzturs ir drīzāk paleo, nevis vegānisks, un mums nepatīk apspriest, kas citiem cilvēkiem būtu jādara.
Un pat ar šādu attieksmi un vēlmi izvairīties no visa, ko varētu uzskatīt par uzmācīgu, mēs sākām pusdienot kopā ar ģimeni un draugiem uz pusi mazāk, ja ne retāk.
Jūsu vegānismam ir nozīme neatkarīgi no tā, vai tas jums patīk vai nē. Daži domās, ka jūs viņus tiesājat, un neuzdrošinās jums gatavot ēdienu, jo viņi var nolemt, ka jums tas nepatiks. Citi vienkārši nevēlas sasprindzināties, un viņus var saprast. Un, lai gan nav nekāda iemesla neaicināt šos cilvēkus ciemos tik bieži kā agrāk, es saprotu, ka vegāniskas vakariņas var atslēgt cilvēkus, kuri nav īpaši piedzīvojumu kāri, un tāpēc es neaicinu viesus tik bieži kā agrāk ( piezīme sev: strādājiet pie šī).
8. Būsi patīkami pārsteigts, kad uzzināsi, kas tevi atbalsta.
Retākas ēšanas ar draugiem un ģimeni otra puse ir tā, ka kļūs ļoti skaidrs, kurš uzskata, ka jūsu izvēle ir lieliska, kurš parūpēsies, lai ikvienā viņu rīkotajā ballītē būtu ēdieni jums, un kurš vēlēsies nogaršot jūsu ēdienu un uzzināt vairāk. par savu diētu.
Tas man daudz nozīmē. Šī ir jauna, skaista īpašība, ko atradīsi cilvēkos, kurus jau pazīsti un mīli, un šī attieksme liek justies pieņemtam, cienītam un mīlētam.
9. Tu reizēm vari justies vientuļš, bet neesi viens.
Man nekad nav bijusi vēlme “krāpties” sava prieka pēc. Biežāk šī vēlme radās no ērtībām vai nevēlēšanās taisīt ainu, neliela ļaušanās šādās situācijās ir lieta, no kuras nesen nolēmu pilnībā atbrīvoties.
Taču pēdējo divu gadu laikā vairākas reizes jutos kā viena uz šāda uztura ceļa, un šie brīži bija daudz grūtāki par vēlmi pēc gastronomiskā baudījuma vai ērtībām.
Es izturēju šo pārbaudījumu, atgādinot sev, ka neesmu viens. Pateicoties jaunajām tehnoloģijām, jūs varat piekļūt milzīgai atbalstošai kopienai, kas ļaus jums justies lieliski par savu izvēli, lai kāda tā arī būtu. Jums vienkārši ir jāatrod pareizie cilvēki, un dažreiz jums tas pat nav jādara. (Jūs zināt vegānu vakariņu joku, vai ne?)
Ilgtermiņā saziņa ar līdzīgi domājošiem cilvēkiem klātienē vai tiešsaistē padara šaubu mirkļus arvien retākus.
10. Tev nav jākļūst dīvainākam, kļūstot par vegānu, bet tas notiks.
Un tagad jautrākā daļa. Vegānisms mani tik ļoti mainīja, iedvesmoja izpētīt savu unikalitāti un virzīja mani uz robežām un pēc tam pāri vispārpieņemtajām robežām, sākot no mikroviļņu krāsns izlaišanas un beidzot ar brokoļu pievienošanu smūtijiem un ļoti maz lietu.
Nav iemesla kļūt par vegānu, pirms nekļūsti dīvains. Un nav iemesla, kāpēc izvēle kļūt par vegānu ir vienāda ar dīvainu izvēli (protams, izņemot diētu). Bet tā tas man darbojās.
Un es to mīlu.
Jā? Vai ne?
Es uzzināju — galvenokārt blogojot par savu ceļojumu —, ka daudzējādā ziņā neesmu tipisks vegāns. Tāpēc esmu gatavs tam, ka par šo rakstu būs daudz diskusiju un debašu, un esmu gatavs tos uzklausīt. Pastāstiet mums, ko domājat!