Saturs
Grieķu vīni: sausi, pussausi
Grieķiju pamatoti sauc par Eiropas vīndarības dzimteni. Auglīgās Hellas zemes joprojām ir slavena ar savām skaistajām vīnogu šķirnēm. Kvalificētu amatnieku rokās tie kļūst par pārsteidzošiem vīniem, kas ir cienīgi vērtīgi.
Dzintars glāzē
Grieķu vīns “Retsina ”ir sagatavota kopš senatnes. Tomēr pēc tam šim nolūkam tika izmantotas amforas, kas tika aizzīmogotas ar sveķiem, grieķu valodā “retsina”. Tad to pievienoja pašam vīnam. Tātad tas ieguva savu nosaukumu nevis no vīnogu šķirnes, bet gan no mūsdienās izmantotās ražošanas metodes. Pateicoties sveķiem, vīns, galvenokārt balts un rozā, iegūst smalku skujkoku aromātu un pīrāgu notis. Apvienojiet to, kā likums, ar jūras veltēm un balto gaļu.
Cēli augļi
Ir lietderīgi pieminēt vēl vienu grieķu balto vīnu ar tūkstoš gadu vēsturi. Tas ir izgatavots no savvatiano vīnogu, kas ir tikai daļa no retsina maisījuma. Kaut arī pats vīns no "savvatiano" ir nesalīdzināms. Daudzpusīgs pušķis ar citrusaugļu, melones un persiku akcentiem gludi atveras un nemanāmi izšķīst garā pēcgaršā. Šis dzēriens būs cienīgs aperitīvs vai harmonisks papildinājums sautētiem dārzeņiem un jūras zivīm.
Kaislību vulkāns
Santorini salas vulkāniskās augsnes dod bagātīgu ražu unikālu ogu veidā, no kurām vēlāk dzimis vīns "Asīriešu". Tas ir sagatavots tikai no tāda paša nosaukuma šķirnes, nesajaucot ar citiem, un tiek izturēts īpašās mucās vismaz piecus gadus. Tāpēc tas iegūst perfektu skābumu, unikālu minerālu sastāvu un pārsteidzošu neparastu buķeti. Mājputnu ēdieni un grilētas zivis ar garšaugiem palīdzēs jums to novērtēt.
Tuvāk saulei
Viena no Grieķijas pērlēm - vīns "Moschofilero" no Peloponesas augstajiem plakankalniem. Šī vīnogu šķirne atgādina balto muskatu un tajā pašā laikā ir apveltīta ar savdabīgām iezīmēm. Smarža aizrauj ar ziedu klāstu, kurā dominē rožu ziedlapu motīvi. Garšā ir medus bumbieru un sulīgu citrusaugļu akcenti. Kā gastronomisks pāris šim vīnam, labas ir jūras velšu uzkodas, makaroni ar krējuma mērci un cietie sieri.
Dabas dzirksts
"Kiklādu zelts" - tā grieķi sauc seno vīnogu šķirne “atiri", no kuriem viņi ražo izcilus sausus baltvīnus, jo īpaši dzirkstošos. Tās izceļas ar neuzkrītošu aromātu ar ziedu niansēm un izsmalcinātu garšu ar nogatavinātu dzeltenu un baltu augļu akcentiem. Izbaudiet maigu skābumu un atsvaidzinošu pēcgaršu. To visu dara vaina "Atiri" ar labu aperitīvu. Tomēr, ja vēlaties, varat tos papildināt ar svaigiem augļiem.
Dārgumi apakšā
Starp sarkanajiem vīniem Grieķijā vīns ir īpaši izplatīts "Agiorgitiko", kas ir izgatavots no tā paša nosaukuma vīnogu šķirnes. Tas izceļas ar pulsējošu rubīna krāsu un dziļu aromātu ar sulīgu sarkano augļu un marmelādes toņiem. Pilnīgi līdzsvarota samtaina garša patīk ar mēreni saldiem augļu akcentiem un patīkamu samtainu pēcgaršu. Šim vīnam ir ierasts pasniegt sarkano gaļu ar saldskābu vai pikantu mērci.
Dzert varonim
Agiorgitiko ogas ir sastopami arī slavenā vīna reģiona Nemea grieķu vīnos. Grieķi tos sauc par “Herkulesa asinīm”. Leģenda vēsta, ka tieši Nemejā bezbailīgais Herkuls nogalināja briesmīgo lauvu, ar asinīm apūdeņojot vīna dārzus. Mīts atspoguļojas vīnu dziļi sarkanā krāsā ar tumšām nokrāsām. Viņu garša ir arī ļoti bagāta, ar pievilcīgiem augļu akcentiem. Tradicionālie grieķu ēdieni palīdzēs atklāt sarežģītu buķeti.
Pati elegance
Diezgan neparasts Grieķijas vīns - “Mavrodafni". Grieķu valodā “mavros” nozīmē “melns”, kas pilnībā atbilst dzēriena tumši sarkanajai, gandrīz necaurspīdīgajai krāsai. Tās garša harmoniski apvieno sulīgu ķiršu, melnās kafijas, lipīgās karameles un pīrāga sveķu nokrāsas. Pateicoties īpašai tehnoloģijai, vīns tiek klasificēts kā stiprināts. Tas iegūst īpašu skaņu duetā ar desertiem, kas izgatavoti no piena šokolādes vai riekstiem.
Gaidām brīnumu
Starp grieķu sarkanajiem pussaldajiem vīniem var atšķirt “Xynomavro” no tāda paša nosaukuma vīnogām. Daži eksperti to pielīdzina nepārspējamajam franču “Bordeaux”. Tas ir diezgan kaprīzs un prasa vismaz četrus gadus ilgu iedarbību, bet rezultāts pārsniedz visas cerības. Vīns iegūst maigu, perfekti līdzsvarotu garšu, zīdainu tekstūru un garu oriģinālu pēcgaršu. Tas ir piemērots sarkanai gaļai, ceptiem mājputniem un makaroniem ar tomātiem.
Laimes sala
Mītiskā Krētas sala ir slavena ar izciliem sausiem grieķu vīniem, tostarp tiem, kas radīti no vietējo šķirņu “Kotsifali” un “Mantilari” izvēlētajām ogām. Tie piešķir vīnam patīkamu elastīgu tekstūru un optimālu skābumu. Tās aromāts ir pilns ar saldām ziedu notīm. Garšā dominē tumši žāvētu augļu motīvi, ko ierāmē pikantu garšvielu nianses. Šis vīns ir radīts cūkgaļas cepetim un sātīgām mājas desām.
Grieķijas vīni saglabā daļu senās vēstures un neaizmirstamas tradīcijas, kas turpina dzīvot gadsimtiem ilgi. Daba pati par sevi ir apbalvojusi ar apbrīnojamu garšu un maģisku šarmu, kam nepretosies pat visprasīgākie gardēži.