Vīnogas: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Auglības un pārpilnības simbols, neaizstājams Bacchus pavadonis visās renesanses gleznās. Mūsdienās pieaugušie un bērni mīl vīnogas to saldās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. ”Veselīgs ēdiens man tuvumā” izprot, vai vīnogas var būt kaitīgas, kā tās tiek izmantotas medicīnā un kulinārijā, kā arī sniedz padomus šo ogu izvēlē un uzglabāšanā.

Vīnogu veidi

Ir apmēram 8 vīnogu šķirnes. Par jaunu šķirņu rašanos mēs esam parādā selekcionāru pūlēm.

Vīnogas var klasificēt dažādos veidos. Piemēram, ir kaulu augļi vīnogas un vīnogas bez sēklām (rozīnes).

Sadalīts pēc krāsas balts (Bazhena, Baltais brīnums, Talismans), melna (Jautra, Moldova, Rudens melna) un sarkans (Helios, kardināls, deserts). Turklāt baltajām vīnogām patiesībā ir gaiši zaļa nokrāsa.

Arī vīnogas var būt galda, tehniskas un universālas.

galda pakāpe pārsvarā tiek patērēti svaigi. Tās augļi ir skaisti, garšīgi un sniedz lielu labumu ķermenim.

tehniskā pakāpe izmanto vīnu, kompotu, sulu, konjaka pagatavošanai. Šādu vīnogu ogas ir mazākas, bet ļoti sulīgas.

Universāla šķirne Piemērots gan vīnam, gan ēdienam.

Vīnogu parādīšanās vēsture uzturā

Vīnogu vēsture sniedzas daudzu gadu tūkstošu senā pagātnē. To apstiprināja arheologi, kas izrakumu laikā atklāja trauku ar vīnogu ķekara attēlu, kas bija apmēram 8 gadus vecs. Senajā Grieķijā jau 000. gadsimtā bija populāri vīni, kuriem vīnogas tika īpaši audzētas.

Saskaņā ar hronikām, jau XNUMX gadsimtā Armēnija bija slavena ar saviem vīnogu dzērieniem.

Mūsu valstī pirmā vīna dārza dēšana datēta ar 1613. gadu.

Sastāvs un kalorijas

– Vīnogas, īpaši tumšās krāsas šķirnes, satur daudz noderīgu vielu, piemēram, flavonoīdus, polifenolus, C, E, P vitamīnus (rutīnu), B grupas – B1, B2, B4, B5 un B6, B9, kā arī mikro un makroelementi – selēns, cinks, varš, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, mangāns, alumīnijs, bors, jods un kobalts un citi, – komentāri Austrijas veselības centra Verba Mayr galvenā ārste Irina Popova.

Vīnogu kaloriju saturs ir atkarīgs no to šķirnes. Jo saldāks tas ir, jo vairāk kaloriju. Piemēram, sultana šķirne ir visvairāk kaloriju starp citām un satur 270 kcal uz 100 gramiem. Vīnogu vidējais kaloriju saturs ir daudz zemāks.

Vīnogu priekšrocības

Vīnogas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim, pateicoties augstajam minerālvielu, vitamīnu, polifenolu, flavonoīdu saturam.

“Polifenoli ir spēcīgi antioksidanti, tie galvenokārt atrodami vīnogu ādā,” skaidro Irina Popova. – Antocianīni piešķir melnajām ogām krāsu, bloķē oksidantu veidošanos organismā, pasargā organismu no vēža šūnu veidošanās. Vīnogu polifenoli stimulē baktērijas Akkermansia muciniphila augšanu, kas palīdz veidot aizsargājošu zarnu gļotādas slāni, pasargājot no iekaisuma attīstības.

Vīnogu priekšrocības sievietēm

Vīnogas satur vielas, kas samazina iespēju attīstīties ļaundabīgiem dzemdes un krūts audzējiem. Turklāt grūtniecēm ir lietderīgi ēst vīnogas, lai palielinātu imunitāti un uzlabotu gremošanas trakta darbību.

Vīnogu priekšrocības vīriešiem

Vīriešiem vīnogas ir noderīgas, lai novērstu prostatas vēža attīstību, palielinātu potenci un labvēlīgi ietekmētu uroģenitālo sistēmu.

Vīnogu priekšrocības bērniem

Vīnogas ir dabisks un garšīgs multivitamīnu komplekss. Regulāra ogu lietošana pārtikā piepilda bērna ķermeni ar lielu daudzumu vitamīnu, kas ir noderīgi imunitātei, redzei, nervu sistēmai.

Kaitējums vīnogām

– Vīnogas satur daudz cukura, 100 gramos – 15 (3 tējkarotes), – stāsta Irina Popova. – Tas bojā asinsvadu sienas un čūlas. Vīnogas nav ieteicamas cilvēkiem ar fruktozes nepanesību, tās var izraisīt arī vēdera uzpūšanos, meteorismu, traucētu miegu, izkārnījumus, paaugstinātu jutību pret sāpēm. Jums vajadzētu ierobežot vīnogu lietošanu diabēta slimniekiem, kā arī tiem, kas kontrolē svaru un vēlas zaudēt svaru. Šī produkta augstais glikēmiskais indekss (GI) palielina apetīti, var izraisīt pārēšanās un kaloriju uzņemšanu. Vīnogas satur 18% no K vitamīna dienas vērtības (tumšajās vīnogās vairāk), tāpēc cilvēkiem, kuri lieto antikoagulantus, nepieciešams ierobežot vīnogu patēriņu līdz 100 gramiem dienā.

Jūs nedrīkstat lietot vīnogas ar sēklām divertikulārās zarnu slimības un gremošanas sistēmas iekaisuma slimību gadījumos. Bērniem līdz piecu gadu vecumam vīnogas nav ieteicams dot, jo bērns var nejauši ieelpot ogu. Šīs ogas vēlams ēst atsevišķi no citiem produktiem vai no rīta kombinēt ar saldajiem augļiem. Vīnogas nedrīkst lietot kopā ar citiem pārtikas produktiem, jo ​​tas var izraisīt fermentācijas procesus zarnās un latentus iekaisumus.

Vīnogu izmantošana medicīnā

Irina Popova stāsta par to, kā vīnogas tiek izmantotas medicīnā:

– Ampeloterapija (vīnogu terapija) – diētas terapijas metode, kas sastāv no pacientu ārstēšanas ar vīnogām vai vīnogu sulu. Vīnogas mizā un sēklās satur flavonoīdus, resveratrolu un proantocianidīnus, tām piemīt izteiktas antioksidanta īpašības un stabilizē šūnu membrānu. Šīs vielas tiek izmantotas uztura bagātinātāju ražošanā un tās ieteicams lietot kursos pēc ārsta noteiktajām indikācijām.

Vīnogu ekstraktu bieži izmanto kosmetoloģijā un triholoģijā, to pievieno ādas un matu kopšanas līdzekļiem. Eļļu izmanto taukainas un problemātiskas ādas kopšanai. Vīnogu kauliņu eļļu ieteicams lietot streptodermas un citu dermatoloģisku slimību gadījumā. Tam ir arī labas brūču dzīšanas īpašības, to var izmantot nelieliem ādas bojājumiem, apdegumiem, griezumiem. C vitamīns labvēlīgi ietekmē arī ādu, kas nepieciešams kolagēna un elastīna sintēzei, novēršot grumbu parādīšanos.

Vīnogu izmantošana ēdiena gatavošanā

Vīnogas ir daudzpusīgs produkts, no kura var pagatavot gardu kompotu, lielisku piedevu gaļai, smalkam vīnam un pikantam desertam.

Salāti ar vīnogām un vistu

Šādā neparastā kombinācijā vīnogas ir šī ēdiena izcilākā vieta.

Vāra vistas krūtiņu un olas. Atdzisušo krūtiņu smalki sagriež. Olas sarīvē uz rupjās rīves. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Katru vīnogu pārgriež uz pusēm tādā daudzumā, lai pietiktu ielikt kārtiņu bļodā un izrotāt salātus. Pēc nākamo salātu sastāvdaļu sagatavošanas izklājiet slāņus.

1) Daļa no vistas. Eļļojiet slāni ar majonēzi vai skābo krējumu.

2) Daļa vīnogu.

3 olas. Ieeļļojiet ar majonēzi vai skābo krējumu.

4) Pārējā vista. Ieeļļojiet ar majonēzi vai skābo krējumu.

5) siers. Labi ieeļļojiet ar majonēzi vai skābo krējumu.

Dekorējiet salātus ar atlikušajām vīnogām un pasniedziet.

Vīnogu smūtijs ar pienu

Šādu kokteili var pagatavot nedaudz izvēlīgam. Bērniem tas patīk saldās garšas dēļ, bet vecākiem par labvēlīgajām īpašībām.

Sastāvdaļas sajauc un sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai. Lej glāzēs un baudi gardu un veselīgu dzērienu.

Kā izvēlēties un uzglabāt vīnogas

Izvēlieties vīnogas, kas audzētas pēc iespējas tuvāk jūsu dzīvesvietai. Šādas ogas pirms transportēšanas mazāk apstrādā ar ķimikālijām. Pērciet vīnogas nogatavošanās sezonā – cena par to šajā laikā ir viszemākā.

Pārbaudiet ogu gatavību. Lai to izdarītu, sakratiet ķekaru: ja dažas ogas nokrīt, tad tas ir nogatavojies. Pievērsiet uzmanību melnajiem plankumiem uz ogas – tie norāda arī uz augļa gatavību.

Izvēlieties veselus ķekarus. Ja vīnogas pārdod zariņos vai atsevišķās ogās, tas nozīmē, ka tās jau ir izšķirojušas un izsijājušas bojātos augļus. Tāpēc šāds produkts jau sen ir glabāts plauktos.

Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties vēlo šķirņu vīnogas – šādas ogas var droši nogulēt līdz sešiem mēnešiem. Augļiem jābūt veseliem, bez bojājumiem. Noliktavas telpa – tumša un vēsa, temperatūra – ne vairāk kā +5 grādi, mitrums – ne vairāk kā 80%. Vislabāk ir uzglabāt vīnogu ķekarus suspendētā stāvoklī vai kastēs.

Ogu uzglabāšanas temperatūra ledusskapī nav augstāka par +2 grādiem. Vīnogas var sasaldēt, vispirms mazgājot, izžāvējot un sadalot traukos. Ogas tiek uzglabātas līdz 7 mēnešiem.

Populāri jautājumi un atbildes