Novērotāji atzīmē bezglutēna produktu popularitātes pieaugumu ASV un citās attīstītajās valstīs. Tajā pašā laikā, kā atzīmē populārā amerikāņu laikraksta Chicago Tribune analītiķis, cilvēki, kuri neslimo ar celiakiju (pēc dažādām aplēsēm šobrīd pasaulē ir aptuveni 30 miljoni – veģetārieši), nekādu pabalstu nesaņem. no šādiem produktiem – izņemot placebo efektu.
Pēc sociologu domām, uzturs bez lipekļa patiesībā ir kļuvis par mūsdienu problēmu numur viens attīstītajā pasaulē (kur cilvēki var atļauties pievērst uzmanību savai veselībai). Tajā pašā laikā bezglutēna produktu tirdzniecība jau ir kļuvusi par ļoti ienesīgu biznesu: šī gada laikā ASV tiks pārdoti bezglutēna produkti aptuveni septiņu miljardu dolāru vērtībā!
Cik daudz dārgāki ir bezglutēna produkti nekā parastie? Saskaņā ar Kanādas ārstu (no Dalhousie Medical School) datiem bezglutēna produkti ir vidēji par 242% dārgāki nekā parastie. Iespaidīgi ir arī cita pētījuma rezultāti: britu zinātnieki 2011. gadā aprēķināja, ka bezglutēna produkti ir vismaz par 76% dārgāki un līdz pat 518% dārgāki!
Šā gada augustā ASV Pārtikas pārvalde (saīsināti FDA) ieviesa jaunus, stingrākus noteikumus tādu pārtikas produktu sertificēšanai, kuri var tikt apzīmēti kā “bez lipekļa” (bez lipekļa). Acīmredzot uzņēmumu, kas vēlas pārdot šādus produktus, kļūst arvien vairāk, un to cenas turpinās pieaugt.
Tajā pašā laikā uzņēmumi, kas pārdod bezglutēna produktus, savā cenā iekļauj liela mēroga mārketinga kampaņas, kuras ne vienmēr izceļas ar godīgumu un adekvātu celiakijas problēmas atspoguļojumu. Parasti bezglutēna produkti tiek pasniegti zem “mērces”, ka tie it kā nepieciešami ne tikai cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem, bet arī kopumā ir noderīgi veselībai. Tā nav taisnība.
2012. gadā itāļu celiakijas eksperti Antonio Sabatini un Gino Roberto Corazza pierādīja, ka cilvēkiem, kuriem nav celiakijas, nav iespējams diagnosticēt jutīgumu pret lipekli – tas ir, vienkārši sakot, lipeklim nav nekādas (kaitīgas vai labvēlīgas) ietekmes uz cilvēkiem. kuri neslimo ar celiakiju. šo konkrēto slimību.
Mediķi savā pētījuma ziņojumā uzsvēra, ka "pret lipekļa aizspriedumi pārvēršas par maldīgu priekšstatu, ka lipeklis it kā ir kaitīgs lielākajai daļai cilvēku." Šāds malds ir ārkārtīgi izdevīgs bezglutēna cepumu un citu apšaubāmas lietderības gardumu ražotājiem – un nemaz nav izdevīgs vai izdevīgs patērētājam, kurš tiek vienkārši apmānīts. Veselam cilvēkam pirkt bezglutēna produktus ir pat bezjēdzīgāk nekā iepirkties cukura diabēta pārtikas sadaļā (jo pierādīts, ka cukurs ir kaitīgs, bet glutēns nē).
Tādējādi lielas korporācijas (piemēram, Wal-mart), kas jau sen ir iesaistījušās bez mākoņainas nākotnes bezglutēna spēlē, jau saņem savu kāroto superpeļņu. Un ierindas patērētāji, no kuriem daudzi cenšas veidot veselīgu uzturu, bieži aizmirst, ka nav nepieciešams iegādāties īpašus "bezglutēna" produktus - vairumā gadījumu pietiek ar atturēšanos no maizes un konditorejas izstrādājumiem.
Daļēji mītiskā “bezglutēna diēta” ir vienkārši kviešu, rudzu un miežu noraidīšana jebkurā formā (arī kā daļa no citiem produktiem). Protams, tas atstāj daudz brīvas kustības – tostarp dabiski vegāni un neapstrādāti ēdieni ir pilnīgi bez lipekļa! Cilvēks, kuram ir attīstījusies lipekļa fobija, nav gudrāks par gaļas ēdāju, kurš ir pārliecināts, ka, pārtraukjot ēst beigtu dzīvnieku gaļu, viņš nomirs badā.
Pārtikas produktu sarakstā, kas nesatur lipekli, ir: visi augļi un dārzeņi, piens un piena produkti (ieskaitot sieru), rīsi, pupiņas, zirņi, kukurūza, kartupeļi, sojas pupas, griķi, rieksti un citi. Dabiska bezglutēna diēta ļoti viegli var būt veģetāra, neapstrādāta, vegāna – un šajos gadījumos tas ir īpaši noderīgi. Atšķirībā no dārgiem īpašiem pārtikas produktiem, kas bieži vien ir tikai bez lipekļa, šāda diēta faktiski var palīdzēt veidot labu veselību.