Mūsdienu zinātne apstiprina, ka augu valsts uzturs ir pilnīgi dabisks mūsu ķermenim. Ir pārliecinoši pierādījumi tam, ka veģetāram vai vegānam uzturam, kas bagāts ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, ir daudz priekšrocību veselībai.
"Pētījumi apstiprina gaļas nesaturošas diētas priekšrocības," saka Hārvardas Medicīnas skola. "Uzaugu diēta tagad ir atzīta ne tikai par pietiekamu uzturvērtību, bet arī kā līdzekli daudzu hronisku slimību riska samazināšanai."
Mēs joprojām pilnībā nesaprotam saikni starp mūsdienu cilvēkiem un mūsu tālajiem senčiem, lai uzskatītu to par patiesu. Evolūcija ir reāla, to var redzēt visur dabā, bet cilvēka saikne ar to no zinātnes viedokļa mums joprojām ir noslēpums.
Nav noslēpums, ka cilvēkiem nav vajadzīga gaļa, lai izdzīvotu. Faktiski pētījumi liecina, ka veģetārs uzturs patiesībā ir veselīgākais risinājums, nevis ēst gaļu vai ievērot moderno “paleo” diētu. Daudziem cilvēkiem ir grūti noticēt, ka diēta bez gaļas var nodrošināt organismu ar visām nepieciešamajām uzturvielām.
Paleo diētas, kas pazīstama kā alu cilvēka diēta vai akmens laikmeta diēta, vispārējā būtība ir balstīta uz domu, ka mums jāievēro mūsu senču diēta, kas dzīvoja apmēram pirms 2,5 miljoniem gadu paleolīta laikmetā, kas beidzās ap plkst. pirms 10 gadiem. . Taču zinātnieki un pētnieki nekad nav spējuši precīzi noteikt, ko ēda mūsu attālie radinieki, taču uztura piekritēji turpina uz tiem norādīt, attaisnojot gaļas ēšanu.
Liela daļa pārtikas, ko ēd primāti, ir balstīta uz augiem, nevis dzīvniekiem, un ir pētījumi, kas liecina, ka tas tā ir bijis ilgu laiku. Mūsu senči acīmredzami nebija alu cilvēki, kas ēd gaļu, kā viņi bieži tiek attēloti. Bet pat ja viņi ēda gaļu, tas neliecina, ka mēs esam pietiekami ģenētiski radniecīgi, lai darītu to pašu.
"Ir grūti komentēt" labāko uzturu mūsdienu cilvēkiem, jo mūsu sugas ēda atšķirīgi," saka UC Berkeley antropoloģe Ketrīna Miltone. "Ja kāds agrāk ir lietojis dzīvnieku taukus un olbaltumvielas, tas nepierāda, ka mūsdienu cilvēkiem ir ģenētiska pielāgošanās šādai diētai."
Vienā pētījumā tika analizēts cieši radniecīgu neandertāliešu uzturs, kuri pazuda pirms vairāk nekā 20 gadiem. Agrāk tika uzskatīts, ka viņu uzturs sastāv galvenokārt no gaļas, taču tas mainījās, kad parādījās vairāk pierādījumu, ka viņu uzturā bija arī daudzi augi. Zinātnieki pat ir snieguši pierādījumus, ka šie augi tika izmantoti arī medicīniskiem nolūkiem.
Roba Danna rakstā žurnālam Scientific American ar nosaukumu “Gandrīz visi cilvēku priekšteči bija veģetārieši” šī problēma ir aplūkota no evolūcijas viedokļa:
“Ko ēd citi dzīvi primāti, tie, kuriem ir tādas zarnas kā mums? Gandrīz visu pērtiķu uzturs sastāv no augļiem, riekstiem, lapām, kukaiņiem un dažreiz putniem vai ķirzakām. Lielākajai daļai primātu ir iespēja ēst saldus augļus, lapas un gaļu. Bet gaļa ir rets kārums, ja tāda vispār pastāv. Protams, šimpanzes dažkārt nogalina un ēd pērtiķu mazuļus, bet gaļu ēdošo šimpanžu īpatsvars ir ļoti mazs. Un šimpanzes ēd vairāk zīdītāju gaļas nekā jebkurš cits pērtiķis. Mūsdienās primātu uzturs galvenokārt ir augu, nevis dzīvnieku izcelsmes. Augi ir tas, ko ēda mūsu agrākie senči. Viņi ir ievērojuši paleo diētu daudzus gadus, kuru laikā ir attīstījušies mūsu ķermeņi, orgāni un jo īpaši zarnas.
Autore arī apgalvo, ka mūsu orgāni, visticamāk, nebija paredzēti termiski apstrādātai gaļai, bet drīzāk attīstījās jēlas gaļas sagremošanai.
Ko liecina pētījumi
- Pirms aptuveni 4,4 miljoniem gadu cilvēka radinieks Etiopijā Ardipithecus ēda galvenokārt augļus un augus.
- Pirms vairāk nekā 4 miljoniem gadu Turkanas ezera Kenijas pusē Annamas australopiteķa uzturs sastāvēja no vismaz 90% lapu un augļu, tāpat kā mūsdienu šimpanzes.
– Pirms 3,4 miljoniem gadu Etiopijas ziemeļaustrumu daļā Afar Australopithecus patērēja lielu daudzumu zāles, grīšļu un sukulentu augu. Joprojām paliek noslēpums, kāpēc viņš sāka ēst zāli, jo Annamas australopiteķis to nedarīja, lai gan viņš dzīvoja savannā.
Pirms vairāk nekā 3 miljoniem gadu Keniantropa cilvēka radinieks pieņēma ļoti daudzveidīgu uzturu, kurā ietilpa koki un krūmi.
- Pirms aptuveni 2 miljoniem gadu Āfrikas dienvidos Āfrikas australopiteki un masīvie Paranthropus ēda krūmus, zāli, grīšļus un, iespējams, ganību dzīvniekus.
– Pirms mazāk nekā 2 miljoniem gadu agrīnie hominīdu cilvēki patērēja 35% zāles, savukārt Boisa parantrops patērēja 75% zāles. Tad vīrietim bija jaukts uzturs, ieskaitot gaļu un kukaiņus. Visticamāk, ka sausāks klimats padarīja Paranthropus atkarīgāku no augiem.
– Apmēram pirms 1,5 miljoniem gadu Turkanas teritorijā cilvēks augu izcelsmes pārtikas īpatsvaru palielināja līdz 55%.
Atrastie Homo sapiens zobi liecināja, ka pirms aptuveni 100 gadiem viņš ēda 000% koku un krūmu un 50% gaļas. Šī proporcija ir gandrīz identiska mūsdienu ziemeļamerikāņu uzturam.
Lielākā daļa cilvēku, kas staigāja pa Zemi ilgi pirms mums, bija veģetāri. Var droši teikt, ka mūsu senču uzturā gaļa nepārprotami dominēja. Tātad, kāpēc alu cilvēka diēta ir kļuvusi tik populāra? Kāpēc daudzi cilvēki uzskata, ka mūsu senči ēda daudz gaļas?
Mūsdienās vidusmēra cilvēks Ziemeļamerikā katru dienu patērē lielu daudzumu gaļas, uzskatot to par normu. Bet pat ja mūsu senči ēda gaļu, viņi to nedarīja katru dienu. Ir pierādījumi, ka viņi lielu daļu laika iztika bez ēdiena. Kā atzīmēja Džona Hopkinsa universitātes neirozinātņu profesors Marks Matsons, cilvēku ķermeņi ir attīstījušies, lai ilgstoši izdzīvotu bez pārtikas. Tāpēc intermitējoša badošanās mūsdienās ir veselīga prakse ar tik daudz ieguvumu veselībai.
Mūsdienu gaļas rūpniecībā katru gadu miljardiem dzīvnieku tiek nogalināti tikai pārtikas dēļ. Viņus audzē, lai nogalinātu, injicē dažādas ķīmiskas vielas un izmanto ļaunprātīgi. Šī nedabiskā gaļa, kas ražota, izmantojot pesticīdus un ĢMO, ir inde cilvēka ķermenim. Mūsu modernā pārtikas rūpniecība ir pilna ar kaitīgām vielām, ķīmiskām vielām un mākslīgām sastāvdaļām, kas liek aizdomāties: vai to var saukt par "pārtiku"? Mums ir tāls ceļš ejams, lai atkal kļūtu par patiesi veselīgu cilvēci.