Saturs
Vai stikla vai metāla pannas ir labākas cepšanai?
Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis maiznieks vai vienkārši vēlaties papildināt vai uzlabot savu cepamo trauku kolekciju, vēlaties uzzināt, kurš materiāls ir piemērotāks jūsu cepšanas vajadzībām. Kad pienāk cepšanas sezona, jūs bieži vien ķeraties pie jebkādām cepešpannām, kas jums ir, neņemot vērā to, no kā tas izgatavots, un tā rezultātus. Maiznieki, īpaši iesācēji, mēdz aizmirst, kā viņu pannas - stikls vai metāls - reaģē uz sastāvdaļām. Tādējādi ir svarīgi ieguldīt augstas kvalitātes materiālos labākajiem cepšanas komplektiem iesācējiem. Ja joprojām neesat pārliecināts, vai iegādāties stikla vai metāla cepšanas pannu, lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.
Stikls pret metāla pannām
Kad jūs kaut ko cepat vai ievietojat cepšanas recepti cepeškrāsnī, ir svarīgi, lai no krāsns uz cepešpannu vienmērīgi un vienmērīgi pārnestu siltumu, tāpēc jūsu mīkla vai mīkla tiek pagatavota cauri. Kad jūsu sastāvdaļas sasilst jūsu cepešpannā, šeit notiek burvība. Jūsu mīkla sāk pieaugt, jo sastāvdaļas tiek aktivizētas un galu galā tiek nogulsnētas to gatavajā formā, atstājot jūsu virtuvi ar debesu aromāta smaržu.
Ideāls cepšanas instruments ir gaišas krāsas panna, kas parasti izgatavota no metāla ar efektīvu siltuma vadītāju. Bet lielākajai daļai profesionāļu bieži tiek izmantotas pannas, kas izgatavotas no alumīnija. Un stikla pannas saglabā siltumu ilgāk.
Stikla pannas
Lai gan stikla pannas ir īpaši izplatītas, tām ir savas priekšrocības. Stikla cepšanas trauki var vienmērīgāk sadalīt siltumu. Bet atcerieties, ka stikla pannas ir izolatori. Tie palēnina krāsns gaisa siltuma plūsmu līdz mīklai, līdz stikla panna pati uzsilst. Bet, tiklīdz tas ir uzsilis, pats stikls saglabās siltumu pat daudz ilgāk nekā metāla pannas. Šīs stikla pannu īpašības padara cepšanu, izmantojot stiklu, nedaudz garāku par metālu. Turklāt dažas receptes, piemēram, cepumus, ir vieglāk pārcept, jo centra pagatavošana prasa ilgāku laiku. Laikā, kad mīklas centrs tiek pagatavots, cepumu ārējā mala kļūst stīva un augsta.
Viena laba lieta stikla cepešpannās ir tā, ka jūs varat redzēt caur tām, tāpēc tās ir ideāli piemērotas pīrāgu garozām. Tie arī nav reaģējoši, kas nozīmē, ka tie mazāk korozēs no skābām sastāvdaļām. Stikla pannas arī lieliski strādā, lai pārliecinātos, ka garozas apakšdaļa kļūst zelta un kraukšķīga.
Viens padoms, kas jāatceras, izmantojot stikla traukus, nekad nesildiet tos uz plīts virsmas vai zem broilera. Tas var salauzt vai salauzt jūsu stikla traukus. Tāpat nepārvietojiet un neievietojiet ledus aukstos stikla traukus tvaicējošā un karstā cepeškrāsnī, jo ārkārtēju temperatūras izmaiņu dēļ tie var saplīst.
Stikls ir lieliski piemērots tādiem ēdieniem kā kastrolis, grauzdēta gaļa vai lazanja. Jūs varat arī pagatavot ātru maizi un pīrāgus stikla traukos.
Metāla pannas
No otras puses, metāla pannas var izturēt augstu temperatūru nekā stikla pannas, padarot tās ideāli piemērotas pārtikai, kuras cepšanai augstākā temperatūrā nepieciešams īsāks laiks. Ceptas preces, piemēram, cepumi, kūkas, smalkmaizītes, cepumi un pat maize, ir lieliskas receptes metāla pannām. Metāla pannas ir arī vēlamais cepšanas rīks, ja vēlaties ātri brūnināt vai grauzdēt ēdienu, jo tiem ir tendence sakarst un arī ātrāk atdzist. Jums arī jāapsver, vai iegūt tumšas vai gaišas metāla pannas, jo tumšākas mēdz ātrāk brūnēt garozu, salīdzinot ar gaišas krāsas metāla pannām.
Metāla pannas ar blāvu un matētu apdari palīdzēs ātrāk pagatavot jūsu recepti, savukārt spīdīgās un vieglās pannas - lēnāk. Ja jūs ieguldāt spīdīgās, gaišās krāsns cepešpannās, tās pašas receptes cepšana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, nekā izmantojot spīdīgu tumšu cepešpannu.
Metāla pannas ir lieliski piemērotas cepamajiem izstrādājumiem, piemēram, cepumiem, maizei vai stieņiem zeltaini brūnai garozai un malām. Tie ir lieliski piemēroti arī tādiem ēdieniem kā gaļas klaips, kur vēlaties, lai ārpuse būtu labi brūna.
Secinājumi
Ja jūs meklējat a cepešpannas Lai saputotu iecienīto maizi, cepumus vai kastroli, izvēle starp stikla vai metāla pannu lielā mērā būs atkarīga no tā, kāda veida receptes vēlaties cept. Atkarībā no tā, cik bieži un ko jūs cepat vai gatavojat, atbilde varētu būt abiem. Tagad, kad jums ir ideja par viņu atšķirībām, jūs varat izvēlēties savu gaumi un izvēli atbilstoši sev, bet, protams, izvēlieties saprātīgi.