Sēnes nav augi vai dzīvnieki, tās ir atsevišķa valstība. Tās sēnes, kuras mēs savācam un ēdam, ir tikai neliela daļa no liela dzīvā organisma. Pamats ir micēlijs. Tas ir dzīvs ķermenis, it kā austs no plāniem pavedieniem. Micēlijs parasti slēpjas augsnē vai citā uzturvielu vielā un var izplatīties simtiem metru. Tas ir neredzams, kamēr uz tā nav izveidojies sēnītes ķermenis, neatkarīgi no tā, vai tā ir gailene, krupju sēnīte vai “putna ligzda”.
1960. gados sēnes tika klasificētas kā sēnes (lat. – sēnes). Šajā ģimenē ietilpst arī raugi, miksomicīti un daži citi saistīti organismi.
Tiek lēsts, ka uz Zemes aug 1,5–2 miljoni sēņu sugu, un tikai 80 no tām ir pareizi identificētas. Teorētiski vienam zaļo augu veidam ir 1 sēņu veidi.
Dažos veidos sēnes ir tuvāk dzīvniekinekā augiem. Tāpat kā mēs, viņi ieelpo skābekli un izelpo oglekļa dioksīdu. Sēņu proteīns ir līdzīgs dzīvnieku proteīnam.
Sēnes aug no strīdsun ne sēklas. Viena nobriedusi sēne rada pat 16 miljardus sporu!
Faraonu kapenēs atrastie hieroglifi liecina, ka ēģiptieši uzskatīja sēnes "nemirstības augs". Tolaik sēnes varēja ēst tikai karalisko ģimeņu pārstāvji; parastajiem iedzīvotājiem bija aizliegts ēst šos augļus.
Dažu Dienvidamerikas cilšu valodā sēnes un gaļu apzīmē ar vienu un to pašu vārdu, uzskatot tos par uzturvērtības ziņā līdzvērtīgiem.
Senie romieši sauca par sēnēm “Dievu ēdiens”.
Ķīniešu tautas medicīnā sēnes ir izmantotas tūkstošiem gadu dažādu slimību ārstēšanai. Rietumu zinātne tagad sāk izmantot medicīniski aktīvos savienojumus, kas atrodami sēnēs. Penicilīns un streptomicīns ir spēcīgas iedarbības piemēri antibiotikasiegūts no sēnēm. Šajā valstībā ir atrodami arī citi antibakteriālie un pretvīrusu savienojumi.
Sēnes tiek uzskatītas par stiprām imūnmodulatori. Tie palīdz cīnīties ar astmu, alerģijām, artrītu un citām slimībām. Šo sēņu īpašību šobrīd aktīvi pēta Rietumu mediķi, lai gan sēņu ārstnieciskās īpašības var izplatīties daudz plašāk.
Tāpat kā cilvēki, sēnes ražo D vitamīnu, pakļaujoties saules gaismai un ultravioletajam starojumam. Pēdējo izmanto sēņu rūpnieciskajā audzēšanā. Piemēram, mitaki porcijā ir 85% no ieteicamās dienas devas vitamīna D. Mūsdienās liela uzmanība tiek pievērsta šī vitamīna trūkumam, kas saistīts ar daudzām slimībām, tostarp vēzi.
Sēnes ir:
Niacīna avots
Selēna, šķiedrvielu, kālija, vitamīnu B1 un B2 avots
Nesatur holesterīnu
Zems kaloriju, tauku un nātrija saturs
Antioksidanti
Un tā ir arī īsta dabas dāvana, barojoša, garšīga, laba jebkurā formā un daudzu gardēžu iecienīta.