Svaigu cūku sēņu zupas receptes (ar fotogrāfijām un video)

Zupas gatavošana no svaigām cūkas sēnēm ir diezgan vienkāršs process, kas ļauj ģimenei sagādāt vieglu, ar augu olbaltumvielām bagātu maltīti. Zupas pagatavošanai no svaigām sēnēm ir dažādas receptes: tās galvenokārt atšķiras ar to, kādu buljonu tām izmanto. Jūs varat pagatavot svaigu cūku sēņu zupu vistas un gaļas buljonā, vai arī varat izmantot sēņu buljonu kā pamatu. Lieliska garša ir arī sēņu un dažu dārzeņu kultūru sastāviem. Pirms gatavojat svaigu cūku sēņu zupu, iesakām izvēlēties pareizo kompozīciju nākotnes ēdienam ģimenes vakariņām. Atkarībā no produktu sastāva var iegūt vieglu buljonu vai īpaši barojošu ēdienu ar nūdelēm vai graudaugiem.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recepte: kā pagatavot sēņu zupu no svaigām porcini sēnēm

Pēc svaigu cūku sēņu zupas receptes nomizotas, nomazgātas un sasmalcinātas sēnes liek katliņā, pievieno sviestu, sālīt pēc garšas, aplej ar ūdeni un vāra 15-20 minūtes. Zupu garšo ar rūgušpienu, olām, sviestu. Apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un melnajiem pipariem. Zupai var pievienot vermicelli, mannu u.c.

Lai pagatavotu sēņu zupu no svaigām porcini sēnēm, nepieciešams šāds produktu sastāvs:

[ »»]
• 100 g balto sēņu
• 1 slīpēta glāze rūgušpiena
• 6 art. karotes eļļas
• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. karotes graudaugu
• 2 olas
• melnie pipari un pētersīļi pēc garšas

Sēņu zupa ar krējumu.

Pirms gatavojat zupu no svaigām sēnēm, sagatavojiet šādu produktu sastāvu:

• svaigas sēnes - 200 g
• tauki vai margarīns - 1 ēd.k. karote
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• milti - 1 ēd.k. karote
• tomāti - 1-2 gab.
• ābols - 0,5 gab.
• ūdens - 1 l
• skābs krējums - 1-2 ēd.k. karotes
• sāls
• dilles vai zaļais sīpols

Apskatiet šo svaigo cūku sēņu zupas recepti, kas parādīta attēlā, lai sniegtu informāciju par pamata darbībām. 

[ »]

Gardas svaigu cūku sēņu ar nātru zupas recepte

Sastāvs:

• svaigas sēnes - 400 g
• kartupeļi - 200 g
• nātre - 100 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• sāls
• dilles
• skābs krējums - 1,5 glāzes

1. Gardas zupas recepte, kas pagatavota no svaigām sēnēm, ļauj izmantot gan rusi, gan baravikas, kuras jāsagriež gabalos, apcep eļļā un jāvāra kopā ar kartupeļiem 20-30 minūtes.
2. Pēc tam pievieno smalki sagrieztas nātres un turpina vārīt vēl 5-10 minūtes.
3. Sezona ar krējumu, dillēm, uzvāra.
4. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Garšīga sēņu zupa ar svaigām sēnēm

Sastāvs:

[ »»]
• 5-6 svaigas sēnes
• 5 kartupeļi
• 1 burkāni
• pētersīļu sakne
• 1 spuldze
• 1 tomāts
• 1 st. karote eļļas
• 1 litri ūdens

Lai pagatavotu gardu sēņu zupu no svaigām sēnēm, sasmalciniet dārzeņus, kā norādīts iepriekšējā receptē. Eļļā apcep burkānus, sīpolus, pētersīļus, tomātus. Var arī sautēt sēņu kātus. Vārošajā buljonā ielieciet sasmalcinātas svaigu sēņu cepurītes un vāriet 35-40 minūtes. Pievieno kartupeļus, apbrūninātus dārzeņus un vāra, līdz produkti ir pilnībā mīksti. Uz 5-10 min. pirms vārīšanas beigām zupu sāliet.

Kā pagatavot svaigu cūku sēņu zupu

Sastāvs:

• 250 g svaigu sēņu
• 800 g kartupeļu
• 1 burkāni
• Pētersīļi
• 1 spuldze
• 1 st. karote tauku
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• puravi
• tomāti
• apstādījumi
• garšviela

Kartupeļu zupu ar svaigām sēnēm var vārīt gaļas vai kaulu buljonā, kā arī veģetāru. Svaigu sēņu saknes smalki sagriež un ar taukiem sautē, cepurītes sakapā un buljonā vai ūdenī vāra 30-40 minūtes. Pirms zupas gatavošanas no svaigām sēnēm dārzeņus sagriež ripiņās, sīpolu sasmalcina un visu kopā ar taukiem sautē. Kartupeļus sagriež kubiņos. Apbrūninātas sēņu saknes, dārzeņus un kartupeļus liek verdošā buljonā ar sēnēm un vāra 15-20 minūtes. Uz 5-10 min. pirms gatavošanas beigām pievienojiet sasmalcinātus tomātus, ierobežotu daudzumu lauru lapas un piparu graudus.

Pasniedziet zupu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Kā pagatavot zupu no svaigām porcini sēnēm

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 Art. ēdamkarotes sviesta
• 3 litri ūdens
• sāls
• Lauru lapa
• zaļie sīpoli
• dilles
• krējums

Notīriet un nomazgājiet svaigas sēnes. Pirms zupas vārīšanas no svaigām sēnēm nogriež stilbiņas, sakapā un apcep eļļā. Atsevišķi apcep saknes un sīpolus. Sēņu cepurītes sagriež ripiņās, applaucē, liek uz sietiņa un, kad ūdens notek, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 20–30 minūtes, pievienojot kubiņos sagrieztus kartupeļus. Tad liek pannā apceptās sēņu stilbiņas, saknes, sīpolu, sāli, piparus, lauru lapu un sautē vēl 10 minūtes. Pasniedzot pievieno saldo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un dilles.

Zupa ar svaigām sēnēm ar krējumu

Sastāvdaļas:

• 450 g svaigu sēņu
• 6-8 kartupeļi
• zaļie sīpoli
• zaļš stars
• 1 st. karote eļļas
• 1-2 spuldzes
• 1/2 – 1 glāze krējuma vai krējuma

450 g nomizotu svaigu sēņu, vairākas reizes mazgātas aukstā ūdenī. Smalki sagrieztus sīpolus apcep eļļā, pievieno sēnes, aplej ar 12 glāzēm ūdens, vāra līdz gatavībai, pievieno nedaudz sāli. Pēc tam liek zaļos sīpolus, 1 – 2 sīpolus, ķekaru pētersīļus, seleriju un puravu, apkaisa ar karoti miltu, uzvāra. Uz 20 min. pirms pasniegšanas svaigu sēņu zupai ar krējumu pievieno 6-8 šķēles sasmalcinātu kartupeļu, uzvāra. Pasniedzot, ielieciet svaigu skābo krējumu vai krējumu un kopā ar tiem uzvāriet zupu. Var pievienot maltus melnos piparus.

Kā pagatavot sēņu zupu ar svaigām porcini sēnēm

Sastāvs:

• 150 g svaigu sēņu
• 1-2 burkāni
• 2-3 kartupeļi
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote sviesta
• 2 olas
• ½ glāzes rūgušpiena (jogurta)
• malti melnie pipari vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Pirms vāra sēņu zupu no svaigām sēnēm, sēnes jāsašķiro un jāizskalo un sagriež šķēlēs. Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Sēnes un burkānus kopā vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Garšojiet zupu ar olām, kas sajauktas ar rūgušpienu, maltiem melnajiem pipariem vai smalki sakapātiem pētersīļiem.

Porcini sēņu zupa ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 200 g svaigu sēņu
• 2 burkāni
• 2-3 kartofelīni
• 2 olas
• 1 tējkarote sviesta
• 1 lauru lapa
• melnie pipari un sāls pēc garšas
• pētersīļi

Sēnes notīra un sagriež šķēlēs. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, sāli, liek sagatavotās sēnes un burkānus, uzliek uguni, uzvāra un vāra apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Tad noņem no uguns, pievieno sviestu. Pārkaisa ar olām, maltiem melnajiem pipariem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Svaigu cūku sēņu zupa ar vistu

Sastāvs:

• 100 g svaigu sēņu
• 1,2 kg vistas
• 200 g vermicelli
• 60 g selerijas saknes
• 25 g pētersīļu saknes
• melnie pipari
• sāls pēc garšas
• pētersīļi

Pirms gatavo svaigu cūku sēņu zupu ar vistu, gatavo putnu sagriež mazās porcijās, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, liek uz uguns, uzvāra, notecina ūdeni, gaļu noskalo tekošā aukstā ūdenī, liek to atpakaļ katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, nedaudz uzvārot. Nomizotos dārzeņus un sēnes sagriež kubiņos un iemērc verdošā zupā. Kad gaļa ir gatava līdz pusei, pievienojiet melnos piparus, sāli un pētersīļus. 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno vermicelli, kas iepriekš vārīti līdz mīkstam sālsūdenī, uzvāra un noņem no uguns.

Pirms pasniegšanas zupas bļodiņās pievieno sakapātus pētersīļus.

Zupa ar svaigām sēnēm ar gaļu

Sastāvdaļas:

• 350-400 g mīksta liellopa gaļa
• 1 st. karote tauku vai sviesta
• selerijas vai pētersīļi
• 8-10 kartupeļi
• 200 g svaigu sēņu
• 2 mazi marinēti gurķi
• sāls
• pipari
• apstādījumi
• krējums

Gaļu sagriež pāri graudiem 4-5 gabalos, nosit un viegli apcep no abām pusēm. Pēc tam noliek katlā, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un šķidrumu, kas veidojas pannā, cepot gaļu. Kad gaļa kļūst pusmīksta, ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, vārītas sēnes un sagatavotas un gabaliņos sagrieztas garšvielas, turpina gatavot. Uz galda zupa no svaigām sēnēm ar gaļu, pasniedz caurspīdīgu vai ar skābo krējumu. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.

Svaigu sēņu zupa ar sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu sēņu
• 300 g sīpolu
• 2. st. ēdamkarotes sviesta
• 1 L buljons
• sāls un pipari - pēc garšas

Svaigas cūku sēnes nomizo, nomazgā, sagriež strēmelītēs, sautē taukos. Kad sīpols viegli apbrūnējis, visu liek buljonā un vāra līdz mīksts. Pasniedziet siera sviestmaizes ar zupu. Plānās šķēlēs sagriež baltmaizes šķēles, pārziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, līdz siers sāk kust un viegli brūns.

Zupa-biezenis no svaigām cūku sēnēm.

Sastāvs:

• 500 g liellopa gaļas ar kauliem
• 1 burkāni
• 1 spuldze
• 400 g svaigu sēņu
• 3. pants ēdamkarotes miltu
• 1 st. karote eļļas
• 1 olu dzeltenums
• 1 ½ tases piena
• 3 litri ūdens
• sāls - pēc garšas

Uzvāra gaļas buljonu. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes. Taukos apcep burkānus un sīpolus. Sēnes, apceptos burkānus un sīpolus liek katliņā, pārlej ar buljonu un vāra 50-60 minūtes. Izvārītās sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu, pārlej piena mērci (miltus eļļā apcep gaiši dzeltenīgu un atšķaida ar pienu), nedaudz uzvāra, tad izberž caur sietu, sāli un vēl nedaudz pavāra. Izvārīto sēņu masu pārlej ar buljonu, pielej eļļu, pārlej ar sakultu olas dzeltenumu, kas atšķaidīts ar buljonu. Pasniedziet svaigu sēņu zupu ar baltajiem grauzdiņiem.

Sēņu zupa ar putraimiem.

Sastāvs:

• svaigas sēnes - 250 g
• sīpoli - 1 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• ūdens - 1 l
• miežu putraimi vai rīsi – 2 ēd.k. karotes
• kartupeļi - 2 gab.
• marinēts gurķis vai tomāts – 1 gab.
• sāls
• ķimenes
• zaļie sīpoli vai pētersīļi

Gatavās sēnes sagriež gabaliņos un sautē eļļā ar sīpoliem. Nomazgātos graudaugus vāra ūdenī vai buljonā pusmīkstus, tad pievieno sakapātus kartupeļus, sautētas sēnes un sīpolus. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām zupā liek gurķa vai tomātu šķēles, visu kopā uzvāra, sāli. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar zaļumiem.

Sēņu zupa ar tomātiem.

Sastāvs:

• svaigas sēnes - 500 g
• sviests - 50 g
• sīpoli - 1-2 gab.
• tomāti - 2-3 gab.
• vermicelli - 50 g
• skābs krējums - 3-4 ēd.k. karotes
• sarkanie pipari
• pētersīļi
• sāls

Svaigas sēnes sagriež šķēlēs un uzvāra. Sviestā apcep sīpolus, miltus, sarkanos papriku un svaigus tomātus, liek sēņu buljonā, sāli pēc garšas, pievieno vermicelli un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu, zaļumiem un pipariem.

Gaļas zupa ar sēnēm.

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 100-150 g
• liellopu vai teļa gaļa ar kauliem – 150–200 g
• burkāni - 2 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• ūdens - 1 l
• tauki vai margarīns - 1 ēd.k. karote
• milti - 1 ēd.k. karote
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote
• pētersīļu sakne
• sāls
• pipari
• pētersīļi vai dilles

Uzvāra gaļas buljonu. Izņem gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Sēnes, burkānus, sīpolus, pētersīļus vai selerijas sagriež plānās nūjiņās un sautē taukos. Kad tie ir gandrīz gatavi, apkaisa tos ar miltiem, pievieno gaļas gabalus un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai. Ielieciet šo maisījumu buljonā, vāriet 10 minūtes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pasniedzot galdā liek saldo krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem.

Sēņu zupa ar ķiplokiem un pipariem.

Sastāvs:

• svaigas sēnes - 500 g
• sīpoli - 2-3 gab.
• kukurūzas milti - 1 ēd.k. gulta
• koriandrs
• pētersīļi
• dilles
• ķiploki
• pipari
• sāls
• nomizoti valrieksti - 0,5 glāzes

Svaigas sēnes novāra, liek caurdurī un sagriež strēmelītēs. Smalki sagrieztu sīpolu apcep sviestā, pārlej ar sēņu buljonu un nedaudz sautē. Sēnes un sīpolus liek buljonā. Kad uzvārās, miltus atšķaida pusglāzē buljona un ielej zupā. Vāra 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sāli, saspiestu ķiploku un papriku. Vāra vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns un pievieno sasmalcinātus riekstus. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Vasaras sēņu zupa.

Sastāvs:

• svaigas sēnes - 300 g
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• selerijas - 0,5 saknes
• sīpoli - 1 gab.
• sviests - 50 g
• jaunie kartupeļi - 300 g
• ūdens - 1,5-2 litri ūdens
• kāposti - 0,25 vālītes
• ķimenes - 0,5 tējk
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• šķipsniņa majorāna
• sāls
• speķis - 40 g
• milti - 2 ēd.k. karotes

Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sakapātas saknes, kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas sēnes un sautē katliņā, kas pārklāts ar vāku, apmēram 5 minūtes. Tad ielej 250 ml ūdens, liek nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāra apmēram 10 minūtes. Pannā uzkarsē speķi, pievieno miltus, apcep zeltaini brūnus, visu lej karstā ūdenī un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Pievieno saberztas ķimenes, smalki sagrieztus kāpostus, sāli. Kad kāposti ir gatavi, ielieciet ķiplokus un majorānu biezenī ar sāli. Kāpostu vietā varat izmantot zaļos zirnīšus un pupiņas.

Svaigo cūku sēņu zupas receptes skatieties video, kurā parādītas gatavošanas pamattehnikas.