Vienkāršākais veids, kā sagatavoties ziemai, ir tos sasaldēt. Tajā pašā laikā dārzeņi un augļi saglabā maksimālās derīgās īpašības, un ir daudz vairāk veidu, kā tos pagatavot aukstajā sezonā. Kādi noteikumi jāievēro, lai pareizi sasaldētu pārtiku?
Dzesēšana
Pirms augļu, ogu un dārzeņu sasaldēšanas tie rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāapstrādā, sagriež porcijās un jāievieto ledusskapī 2-3 stundas.
Iepriekš sasaldēt
Sulīgiem augļiem ir nepieciešams ne tikai atdzesēšana. Bet arī provizoriska sasalšana. Ogas ievieto saldētavā uz 3-4 stundām, pēc tam izņem un šķiro, atdala viens no otra un tikai pēc tam ielieciet tos traukos un atgriezieties saldētavā pilnīgai sasaldēšanai.
Pareizie ēdieni
Pārtika parasti tiek sasaldēta plastmasas maisiņos. Ja tie ir iepriekš atdzesēti vai sasaldēti, šī iespēja ir ļoti ērta. Ir svarīgi arī izmantot plastmasas traukus ar vākiem, galvenais ir tas, ka tie ir paredzēti zemai temperatūrai. Metāla trauki, folija absolūti nav piemēroti pārtikas sasaldēšanai. Tāpat neglabājiet dārzeņus un augļus bez iesaiņojuma - tie kļūs noplīsuši un piesātināti ar svešām smaržām.
Atkausēšana
Pareiza atkausēšana ir vienlīdz svarīga. Lai pārtika pēc sasalšanas neplūst, vispirms tās jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām un tikai pēc tam jānogādā telpā ar istabas temperatūru.
Ar ūdeni bagātus dārzeņus un augļus nevar sasaldēt. Atkausējot visas gaismiņas pārvērtīsies bezveidīgā biezenī, un no tām neko pagatavot nebūs iespējams. Tie ir tādi produkti kā aprikozes, vīnogas, plūmes, tomāti, cukini. Sasaldējot tie arī zaudēs visu garšu.