Saldētava ir lielisks veids, kā sagatavot ēdienu ziemai vai visai nedēļai. Bet ne visi ēdieni saglabās to pašu kvalitāti un garšu - ir virkne pārtikas produktu, kurus nekad nevajadzētu sasaldēt.
- Neapstrādātas olas
Jēla ola aukstā temperatūrā saplaisās, jo baltums un dzeltenums sasaldējot izplešas. No netīrās čaumalas olā iekļūs netīrumi un baktērijas, un būs problemātiski noņemt sasalušo vidu. Olas jāsasaldē, atdalot baltumus no dzeltenumiem un sadalot tos traukos. Dzeltenumiem pievieno nedaudz sāls.
- Mīkstie sieri
Viss, kas pagatavots ar krējumu, kā arī majonēze un mērces, sasaldējot sabojāsies. Saldēšanu labi pacieš tikai pilnpiens, putukrējums un dabīgais biezpiens.
- Ūdens saturoši dārzeņi un augļi
Tādi pārtikas produkti kā gurķi, redīsi, salāti un arbūzs satur daudz ūdens. Un sasaldējot tie zaudēs visu garšu un tekstūru – pēc sasaldēšanas tiek iegūta bezformīga, nedaudz ēdama masa.
- Neapstrādāti kartupeļi
Neapstrādāti kartupeļi no pārāk zemas temperatūras kļūst tumšāki, tāpēc tos uzglabā vēsā un tumšā vietā, nesasaldējot. Bet kartupeļus, kas vārīti un atstāti pēc svētkiem, nākamajās dienās var droši sasaldēt un uzsildīt.
- Atkausēts ēdiens
Nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut jebkādu pārtikas produktu atkārtotu sasaldēšanu. Atkausēšanas laikā baktērijas uz produktu virsmas aktīvi vairojas. Pēc atkārtotas baktēriju sasaldēšanas un atkausēšanas būs rekordliels daudzums, un šādu ēdienu gatavošana ir bīstama jūsu veselībai, īpaši tādu, kas nav termiski apstrādāta.
- Slikti iepakoti pārtikas produkti
Saldēšanai izmantojiet rāvējslēdzēju maisiņus vai traukus, kuros vāks ir cieši noslēgts. Slikti noslēgts ēdiens sasalstot izkristalizēsies, un tos ēst būs gandrīz neiespējami. Turklāt, protams, ir paaugstināts risks, ka pārtikā var nonākt baktērijas no citiem pārtikas produktiem vai ne pārāk tīriem traukiem.
- Karstie ēdieni
Jau pagatavots ēdiens pirms sasaldēšanas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Siltam ēdienam nokļūstot saldētavā vai vienkārši ledusskapī, apkārtējās telpas temperatūra pazemināsies un pastāv baktēriju savairošanās risks uz visiem produktiem, kas tajā brīdī atrodas blakus.
Neglabājiet pārtikas produktus, piemēram, konservus, maizes drupatas, piemēram, saldētavā. To ilgtermiņa uzglabāšanu nodrošina pats ražotājs un to apstrādes metode.