Slāvu un īru virtuve ir ļoti līdzīga. Abu pamatā ir dārzeņi, maize un gaļa. Pat daži tradicionāli vecslāvu ēdieni tiek gatavoti pēc receptēm, kas līdzīgas īru receptēm.
Visā pasaulē tiek uzskatīts, ka Īrija ir krogu valsts ar dažādu alu. Ir dzirdami arī specifiski īru kafijas un kartupeļu ēdieni. Iespējams, tāpēc, ka visas šīs ir Smaragda salas vizītkartes tūristiem, un īru oriģinālā virtuve ir daudz plašāka un daudzveidīgāka.
Senos laikos auzas, mieži, burkāni, bietes, rāceņi un selerijas bija uztura pamats šai zemei. Desertiem un uzkodām viņi izmantoja riekstus, ogas un visus garšaugus, ar kuriem mūsdienu Īrijas zeme dāsni apveltīja savus iedzīvotājus.
- Īru un maize
Galdu neapšaubāmi padarīja barojošu maize, pret kuru bija īpaša attieksme. Īru maizi gatavo galvenokārt ar dažādiem raugiem, kas šajā valstī tiek uzskatīti par labākiem nekā raugs. Un milti Īrijā ir specifiski - mīksti un lipīgi. Maizei bieži pievieno dažāda veida miltus - auzu pārslas, miežus, arī kartupeļus. No gatavās maizes tiek gatavots slavenais īru deserts Goody - maizes šķēles tiek vārītas pienā ar cukuru un garšvielām.
- Īru un gaļa
Gaļa Īrijā ne vienmēr bija pieejama nabadzīgajiem - uz viņu galdiem bija tikai subprodukti, asinis un dažkārt mājputnu gaļa, biežāk medījums, kas noķerts ar savām rokām. Gaļas un zivju ēdieni tika augstu vērtēti to nepieejamības dēļ, un uz to pamata tika gatavoti visgaršīgākie ēdieni. Piemēram, melnais pudiņš (melnais pudiņš), kuram pievienoja auzas, miežus un visu dzīvnieku asinis.
Ir pat pretrunīgi vērtēts fakts, ka īri, lai ātri paēstu, govju noasiņoja un dzēra sajaucot ar pienu. Asinsmaize nebija obligāti sagatavota - tā tika patērēta arī neapstrādāta. Mūsdienās melnais pudiņš ir daļa no tradicionālajām īru brokastīm, kaut arī pēc uzlabotām receptēm ar neparastām sastāvdaļām - sieriem, garšvielām un zaļumiem.
Viņu astes, ausis, pumpuri un lūžņi gatavoja interesantus ēdienus. Tātad līdz šim īru uzkoda “Crubins” trako tūristu apmeklējumus. Un tas ir sagatavots no cūkgaļas kājām - grūti, ilgi, bet tā vērts!
Mūsdienās Īrijā gaļas netrūkst, un pat, gluži pretēji, pārmērīgs sarkanās gaļas patēriņš ir kļuvis par valsts nozīmes jautājumu. Pat īriem ir ļoti sātīgas un kaloriju bagātas brokastis: pudiņi, trekni grauzdiņi, speķis, olu kultenis, sēnes, pupiņas, kartupeļu maize. Tas viss, protams, ietekmē tautas veselību.
- Īru un zivis
Arī zivīm, tāpat kā gaļai, Īrijā tiek pievērsta lielāka uzmanība. Restorānos un mājas virtuvēs tiek pasniegti arī krabji, garneles, omāri, austeres un pat jūras aļģes. Viens no slavenākajiem Īrijas ēdieniem ir Dublinas jurists. Tas ir izgatavots no omāra gaļas ar krējumu un alkoholu.
Īrija ir festivālu valsts, bet ne tikai alus festivālu, bet arī noteiktu produktu ēšanas valsts. Viens no šādiem augsta līmeņa svētkiem ir austeru svētki, kuros tiek apēsts neskaitāms skaits austeru.
Īrijā ir populāras sarkanās aļģes, kas savā sastāvā ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim. Dulces jūras aļģes žāvē saulē, pēc tam smalki samaļ un pievieno kā garšvielu karstiem ēdieniem. Otrs aļģu ēšanas variants ir čipsi ar sieru, kurus ēd kā uzkodu vai pievieno mīklai un gaļas ēdieniem.
- Īru un kartupeļi
Protams, Īrijā kartupeļu ēšanas pasakas balstās uz patiesiem faktiem. Kartupeļi šajā valstī parādījās 16. gadsimtā un kļuva par pamatu zemnieku un viņu mājdzīvnieku uzturam. Īri bija tik ļoti pieraduši pie šī barojošā produkta, ka kartupeļu ražas mazspēja izraisīja gandrīz badu visā valstī, kamēr bija pieejami citi pārtikas produkti.
Starp slavenajiem kartupeļu ēdieniem Īrijā ir kastes. Tās ir maize vai pankūkas, kas izgatavotas no rīvētiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, miltiem, eļļas un ūdens. Trauks ir vārīts, cepts vai cepts, un, neskatoties uz tā vienkāršību, tas garšo ļoti delikāti.
No kartupeļu biezeni īri bieži gatavo šampūnu - gaisīgu kartupeļu biezeni, kas saputota ar pienu, sviestu un zaļajiem sīpoliem, vai kolcannon - kartupeļu biezeni ar kāpostiem.
Kartupeļi ir visizplatītākās pusdienas birojam. Piemēram, vārīti, cepti un cepti kartupeļi vienā plāksnē. Vai zivis un čipsi - ceptas zivis un kartupeļi. Turīgi īri var atļauties ēdienu, ko sauc par koddle, sautējumu ar dārzeņiem, bekonu un desu.
Īrijas slavenākais ēdiens, sautējums, tiek gatavots arī ar kartupeļiem. Sautējuma recepte mainās atkarībā no to gatavojošo mājsaimnieču garšas, un bieži vien tajā ir ledusskapī esošās gaļas, dārzeņu un konservētu ēdienu pārpalikumi.
- Īru un deserti
Tradicionālie īru deserti mūsu tūristiem ir neparasti. Visbiežāk tos gatavo, izmantojot skābās ogas - jāņogas, mellenes vai ērkšķogas, skābus ābolus vai rabarberus. Deserti šajā valstī ir ļoti smagi lielā sviesta un sviesta krēmu daudzuma dēļ.
Želeja ir izgatavota no sarkanām īru sūnām. Lai to izdarītu, sūnas tiek vārītas pienā, pievieno cukuru un garšvielas, un pēc tam želejā. Izrādās vissmalkākā panakota.
Tieši Īrijā piedzima slavenā konkursa, bet tajā pašā laikā nežēlīgas, kūciņas recepte, kuras mīklu mīca ar tumšo alu.
- Īru un dzērieni
Tradicionālo īru dzērienu pamatā ir senas receptes. Tas ir medus dzēriens, kas līdzīgs vīnam. To gatavo, raudzējot medu līdz 8-18% stiprumam, un tas var būt sauss, salds, pus salds, pat dzirkstošs.
Vēl viens īru dzēriens ir viskijs, viena iesala vai viena grauda. Šī ir unikāla šķirne, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz zaļajiem miežiem un iesalu.
Īrijas simbols ir Ginesa alus. Saskaņā ar leģendu pareizajam “Guinness” jābūt tik tumšam, lai caur to varētu iekļūt tikai gaisma, ko atstaro īsts dimants. Pamatojoties uz iecienīto alu, īri gatavo daudzus kokteiļus, sajaucot tos ar šampanieša sidru, degvīnu, ostu un pienu.
Īru kafija atšķiras ar tās stiprumu un ir viskija un melnās kafijas maisījums. Es tam pievienoju brūno cukuru un krējumu.
Uz viskija un kafijas bāzes tiek gatavots arī slavenais īru liķieris, pievienojot smalku krējumu un ledu. Liķieriem ir pieņemts pievienot pikantus vietējos garšaugus un medu - šīs Īrijas receptes ir zināmas visā pasaulē.
Ziemeļīrijā tiek gatavots pasaulē spēcīgākais dzēriens - potin (īru mēness spīdums). Tas ir izgatavots no kartupeļiem, cukura un rauga un ir aizliegts pārējā Īrijā.