Šajos zemeslodes platuma grādos tuvojas nozīmīgākie Ziemassvētki, mājas un mājas svinības, taču šī mēneša laikā mēs esam piedzīvojuši neparastu uzplaukumu dažos gastronomijas produktos, kas šajās vietās nav tik izplatīti.
Ķenguru gaļa, zebras steiki, kamieļu haburgeri un pat cepti sienāži sāk ieņemt savu vietu restorānu ēdienkartēs.
Starptautiskās virtuves ēdieni arvien vairāk sakņojas galvenajās Spānijas pilsētās un vairs nav tik dīvaini apmeklēt meksikāņu restorānu, kurā tiek pasniegti ne tikai tako, bet arī kukaiņi Centrālamerikas valstī ir ļoti novērtēts gardums un savus viesus priecē cepti sienāži. , atstājot sfēriskos ēdienkartes beigās pārslas (skudru olas), štata specialitāte Guanajuato, nesen ievēlēta par Ibero-Amerikas gastronomijas galvaspilsētu.
Vēl viena aktuāla tendence ir austrumnieciskā gaume. Kuras Marko Polo, pavāri dodas uz Āzijas gastronomijas saplūšanu, lai pārsteigtu un ietērptu savus darbus avangardiski, taču mēs nevarējām iedomāties, ka aiz sashimi (jēlas zivis) varētu ierasties medūzas vai pīles mēle.
Suši, cous cous, ceviche, tartars, jau ir daļa no mūsu gastronomijas neatkarīgi no tā, vai to gatavo tendenciencīgākie no starptautiskajiem restorāniem, mūsējie, jau apvienojas un izvēlas šos preparātus, lai konkurētu ar tik salauztajiem vārītas, salauztas olas, fabadas vai lēcas.
Mēs nevēlamies noniecināt savus ēdienus, taču ir taisnība, ka tradicionālajam ir sava vieta un tas nekad nepazūd, taču krīzes laiki ir atsvaidzinājuši kulinārijas mākslinieku atjautību un labākais veids, kā tikt uz priekšu, ir bijusi specializācija un diferenciācija...
Turklāt eksotika “rada tendenci”.
Riskanti priekšlikumi sāk pārvērsties par drošu vērtību, lai gūtu panākumus, ka, ja ar labu jaunrade, inovācija un liela centība.
Vēršu audzēšana mums vairs neizklausās kā joks.kobe” un tā īpašā diēta un ārstēšana labsajūta viņu masētajiem gurniem. Tradīcija to tā uzskata.
Starp saviem gardumiem un delikatesēm jau redzamas valsts vietējās apskates vietas, antilopes, zvērveidīgie dzīvnieki no antipodiem un ātrie putni ar milzīgām olām, kuru nosaukšana vien sniedz priekšstatu par to, cik “labi tie izskatās”.
Madrilēnieši Burger Lab, Broken Plates un Latitude, barselonieši Svētnīca, La Cova del Masnou, roku Melnā orhideja no Saragosas o Asadors Almansa no Seviļas galvaspilsētas ir labs piemērs tam, un viņu ēdienkartes ir vienas no eksotiskākajām gaļas ēdienkartēm.
Atgriežoties pie bezmugurkaulniekiem, Apvienoto Nāciju Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) pirms vairāk nekā gada nāca klajā ar ieteikumu par šo dzīvnieku, kas pazīstami kā kukaiņi, kulinārijas patēriņam, lai palīdzētu cīnīties ar badu.
Mūsu platuma grādos tos izmantoja kā ēsmu makšķerēšanai, kā bērnu izklaidi, vērojot tos caur ievārījuma burciņu vai kā ceļabiedrus lauku kempingos, taču kā pārtika nav mūsu kultūras sastāvdaļa.
Tagad tā uzņemšana ir patiešām izplatīta citos kontinentos, kas sasniedz gandrīz 80% pasaules iedzīvotāju, gadījumā
Āzija, Āfrika un Dienvidamerika,
tie ir lielisks ēdiens un uzturvērtības ziņā ir viens no labākajiem olbaltumvielu ieguldījumiem.
Atrast izejmateriālu Spānijā ir grūti nevis tāpēc, ka tādu nav, bet gan tāpēc, ka tiek patērētas sugas no citiem platuma grādiem, lai gan ir divas vietas, pēdējā laikā tik atzinīgi novērtētā. Madrides MX punkts y Machito ēdnīca Barselonā, kur var kādu nogaršot pārslas un ļoti pārsteidzoši 6 kāju gardumi sauc "kapulīnas"
Tā būs mode, tendence, taču šis kulinārijas avangards, kas ir tradicionāls savā izcelsmē, ir nācis uz palikšanu, un nereti uz mūsu galdiem var redzēt jūras ežu ikrus vai stores ikrus, ja vien to atļauj vietējā ekonomika un brīdī, kad tā cena ir augsta, bet mums vienmēr ir Surimi kotedža un lupus ikri lai Ziemassvētku gatavošanai piešķirtu krāsu un garšu.
Priecīgus Ziemassvētkus un izbaudi kulinārijas svētkus!