Lielāko daļu augļu, ko var atrast jebkurā labā tirgū vai lielā lielveikalā, nosacīti iedala 3 kategorijas:
Pārpalikumi no pēdējās ražas
· Importētie produkti
Siltumnīcā audzēti augi
Katrai no grupām ir savi plusi un mīnusi, taču tā ir vienlīdz interesanta pircējiem dažādos gadalaikos. Protams, katrs piegādātājs reklamē savus produktus, nodrošinot, ka viņa dārzeņi vai augļi ir tikai dabīgi, bagāti ar mikroelementiem un audzēti piemērotos apstākļos. Taču ir viegli atcerēties, kā apzinīgos pircējus pārsteidz, piemēram, ziemas vidū nogatavojušās koši sarkanās zemenes, laipnu zemnieku izvēlētās ogas pa ogām, skaistas un vienāda izmēra, bet, diemžēl, reti kam kaut attāli pazīstamas. garša un aromāts. Kā tiek audzēti šādi augļi un vai ir bīstami tos ēst? Apskatīsim tuvāk.
Uzsvars uz paātrinājumu
Saskaņā ar Agrobiznesa ekspertu un analītiskā centra datiem 2017. gadā galveno augļu veidu importa īpatsvars uz Krieviju, salīdzinot ar 12,9. gadu, pieauga par 2016 tūkstošiem tonnu, proti, no ārvalstīm ievestie augu produkti veidoja aptuveni 70 % no veikalu sortimenta . Nav noslēpums, ka lielākā daļa šo importēto preču tiek nosūtītas pārdošanai nenobriedušas un jau Krievijā tiek nogādātas “kondīcijā”. Kādas metodes izmanto, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu un saglabātu noteiktu veidu augļus un dārzeņus svaigus?
1. Apkure gāzes kamerā.
Tātad, lai zaļie banāni nonāktu krieviem pazīstamajā stāvoklī, tie jātur gāzes kamerā +18 grādu temperatūrā, pakļaujot tos etilēna un slāpekļa maisījuma iedarbībai. Nogatavošanās periods šādos apstākļos ir 6 dienas, tad oga (proti, no botānikas viedokļa banāni ir) iegūst spilgti dzeltenu mizas nokrāsu, un mīkstums kļūst salds un maigs. Taču importa apjomi, kā redzam no statistikas, neļauj piegādātājiem augļus kamerā turēt ilgāk par 10, ne vairāk kā 12 stundām. Tādējādi lielākajā daļā veikalu redzam mākslīgos apstākļos nogatavinātus banānus ar paaugstinātu gāzes daudzumu, kas bieži vien padara tos bezgaršīgus.
Ja runājam par šādas pārtikas ietekmes pakāpi uz cilvēka organismu, tad galīgi kaitīgu to nosaukt nevarēs – etilēna un slāpekļa maisījums ir alternatīva saules starojumam, nemainot produkta ķīmisko sastāvu. Taču atrašanās mākslīgos apstākļos šādus augļus nepadara noderīgus, liedzot tiem visu cilvēkam tik nepieciešamo vitamīnu krājumu – galu galā tie augļos var veidoties tikai dabiskās saules gaismas ietekmē. Vai ir jēga ēst kalorijām bagātu, bet mikroelementu sastāvā nabadzīgu produktu?
2. Augļu izsmidzināšana ar speciālām ķimikālijām.
Noteikti esat pamanījuši, ka dažas šķirnes, piemēram, ābolus, var atrast pārdošanā jebkurā gadalaikā, un to izskats būs ideāls. Lai panāktu šo efektu, ražotāji izmanto tā saukto “ābolu botoksu” – E230 piedevu, ko sauc par difenilu. Šo vielu destilē no fosilā kurināmā, piemēram, naftas. Starp citu, viņi apstrādā ne tikai ābolus, bet arī bumbierus, papriku, tomātus, cukini un daudzus citus augļus. Bifenils kavē sēnīšu un baktēriju augšanu uz augļu un dārzeņu virsmas, novērš sabrukšanu, lai tie paliktu tīri un ēstgribu.
Bet, tāpat kā jebkura ķīmiski iegūta viela, arī E230 satur cilvēka veselībai bīstamus toksīnus, tāpēc piedeva jau ir aizliegta vairākās ES valstīs un ASV. Tātad, difenils var izraisīt ļaundabīgu audzēju augšanu, izraisīt nervu izsīkumu, palielināt epilepsijas lēkmju biežumu utt. Lai pasargātu sevi, pirms lietošanas ir svarīgi organizēt rūpīgu augļu un dārzeņu mazgāšanu ar īpašu šķīdumu, kura recepti sniedzam raksta beigās.
Life hack no VEGETARIAN
Lai pārbaudītu, vai iegādātais E230 auglis ir apstrādāts, turiet tos zem tekoša karsta ūdens apmēram 20-30 sekundes un uzmanīgi apskatiet to virsmu. Ja uz mizas parādījās eļļaina plēvīte, auglis vai dārzenis bija pārklāts ar bifenila slāni!
3. Fungicīdu gāzes izsmidzināšana uz visiem augu valsts produktiem.
Lai nodrošinātu ilgstošu augu saglabāšanos noliktavā, kur tie mēnešiem ilgi var gaidīt nosūtīšanu uz vitrīnām, tos apstrādā ar fungicīdu – gāzveida vielu, kas nomāc pūšanas procesus un iznīcina pelējumu.
Fungicīds cilvēkiem ir nekaitīgs, jo pazūd uzreiz pēc augļu nogādāšanas uz letes.
4. Nitrātu un pesticīdu izmantošana audzēšanā.
Gandrīz visās attīstītajās pasaules valstīs, apsmidzinot augošus augļu kokus un krūmus, plaši izmanto tādas ķīmiskas vielas kā nitrāti un pesticīdi. Tie ir droši cilvēkiem, ja tiek lietoti pareizās proporcijās, un ļauj paātrināt augļu, ogu un dārzeņu nogatavošanos, kā arī novērst kaitēkļu parādīšanos uz tiem.
Diemžēl arvien biežāk zemnieki un veselas dārzkopības saimniecības patstāvīgi palielina ķimikāliju devu, lai ātrāk un lielākā apjomā novāktu ražu – šādi produkti vairs nav noderīgi un var radīt dažādas veselības problēmas. Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt nitrātu un citu ķīmisko vielu pārpalikumu atsevišķos augļos:
Mēģiniet tos salauzt uz vertikālas virsmas – sienas vai glāzes –, ja auglis vai dārzenis pēc trieciena paliek neskarts no visām pusēm, to nevajadzētu ēst, ja tas saplaisā, tas ir nekaitīgs. Metode nav piemērota visiem, bet viena no efektīvākajām!
Izmantojiet īpašu ierīci – nitrātu mērītāju, kuram ir speciāls nitrātu indikators, kas parāda drošas un bīstamas vērtības. Ar zondi, ar kuru ir aprīkots jebkurš šāds testeris, tie caurdur ogas, augļa vai dārzeņa virsmu, nospiež pogu un turi ierīci nekustīgi ne ilgāk kā 5 sekundes. Šāda ātra pētījuma laikā iegūtajiem datiem, pēc statistikas datiem, var uzticēties absolūtā vairumā gadījumu.
Nogrieziet augļa virsmu – ja mīkstumā ir redzamas baltas svītras vai gaiši laukumi, tos nevajadzētu ēst.
Pievērsiet uzmanību ādas krāsai – piemēram, gurķim, kas nav apstrādāts ar ķimikālijām, mizas krāsa vienmēr ir spilgti zaļa, pūtītes ir maigas. Bet, izvēloties burkānus vai kartupeļus, ir svarīgi koncentrēties uz to, lai uz virsmas nebūtu zaļu vai dzeltenu plankumu.
Kā sevi pasargāt?
Pirmkārt, neuzticieties veikala vai pārdevēja piedāvātajām etiķetēm no viņu puses. Pie mazākajām šaubām par dārzeņu, augļu vai ogu dabiskumu, ko redzat logā, jums ir tiesības pieprasīt kvalitātes sertifikātu tieši no ražotāja.
Otrkārt, pirms lietošanas dažus augu veidus vajadzētu iemērc īpašā šķīdumā no vienkāršiem produktiem:
1. Āboliem, bumbieriem, kartupeļiem, burkāniem, pipariem, gurķiem, arbūziem, redīsiem, cukini un citiem cietajiem augļiem var nolobīt virsējo ķīmisko vielu kārtu ar vienkāršu sastāvu: 1 ēd.k sodas un 1 ēd.k. citronu sulu sajauc ar glāzi ūdens un ielej smidzināšanas pudelē. Šķīdumu izsmidzinām uz augiem un pēc 5 minūtēm nomazgājam zem tekoša ūdens. Produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām.
2. Zaļumu ķekarus var atbrīvot no nitrātiem, vienkārši uz 10-20 minūtēm iemērcot silta ūdens šķīdumā ar 1 tējkaroti sāls. Pēc tam zaļumus atkal jāmazgā ar tekošu ūdeni.
3. Lai augļus atbrīvotu no definil (E230), parafīna pēdām, pirms lietošanas labāk nogriezt to mizu.
4. Zemenes, meža zemenes, avenes tiks attīrītas no kaitīgām ķimikālijām vājā kālija permanganāta šķīdumā, ja tās tur nolaidīsiet ne ilgāk kā uz 3-4 minūtēm.
5. Ja nav vēlēšanās gatavot šķīdumus, jebkurus augļus var iegremdēt vēsa ūdens baseinā uz 3-4 stundām, ik pēc 40-50 minūtēm traukā nomainot šķidrumu. Pēc procedūras visus produktus vēlreiz mazgā vēsa vai silta ūdens strūklā.