Ēd Brazīlijas riekstus: 9 pārsteidzoši ieguvumi veselībai

Blīvajā Amazones mežā dzīvo pasaulē unikālas augu sugas, piemēram, Brazīlijas rieksti, acai ogas, guarana, kuras nav sastopamas nekur citur uz planētas.

Brazīlijas rieksti, kas nav ļoti labi zināmi plašai sabiedrībai, tomēr sniedz daudz ārkārtēju labumu cilvēkiem. Šis rieksts ir tikpat garšīgs, kā to var ēst un izmantot dažādos veidos. Atklājiet Brazīlijas riekstu 9 ieguvumi veselībai.

Kas ir Brazīlijas rieksts?

Brazīlijas riekstu vēsture

Brazīlijas riekstu zinātniskais nosaukums ir "Bertholletia excelsa". Brazīlijas rieksti ir uzturvielām bagāti rieksti (1).

Tie ir ļoti garšīgi un nāk pie mums no koka Dienvidamerikā ar tādu pašu nosaukumu. Koka dzimtene ir Dienvidamerikas valstis, tostarp Venecuēla, Kolumbija, Peru un Brazīlija; un to bieži var atrast lielāko upju krastos.

Šie rieksti galvenokārt tiek importēti no Dienvidamerikas kontinenta, un tagad tos var atrast visā pasaulē.

Brazīlijas riekstus Amazones reģiona pamatiedzīvotāji ir patērējuši vismaz kopš augšējā paleolīta, aptuveni pirms 11 gadiem.

Tomēr pirmā pieminēšana par Brazīlijas riekstiem no Rietumu avotiem ir datēta ar 1569. gadu.

Šajā laikā spāņu un portugāļu pētnieki šķērsoja Dienvidameriku, lai cīnītos un paverdzinātu pamatiedzīvotājus.

Viens no šiem pētniekiem, spāņu konkistadors Huans Alvaress Maldonado, "atklāja" Brazīlijas riekstus, pētot Madre de Dios upes reģionu Peru.

No otras puses, tieši Nīderlandes tirgotāji ieviesa šos riekstus Eiropā XNUMX. Gadsimta sākumā. Pagāja simts gadi, līdz Brazīlijas rieksti kļuva populāri.

Brazīlijas riekstu ražošana

Kāpēc šis rieksts ir kļuvis par pasaules mēroga fenomenu ar pieaugošu popularitāti?

Tas ir vienkārši, intensīvais uzturvielu saturs padara šos riekstus ārkārtīgi vērtīgus kā veselīgu pārtiku, kas var veiksmīgi uzlabot veselību.

Šis saturs arī palīdz samazināt dažādu slimību un veselības problēmu risku.

Diemžēl Brazīlijas riekstu ražošana pēdējos gados ir dramatiski samazinājusies, un tagad Brazīlijas riekstu koku nociršana Brazīlijā ir nelikumīga.

Brazīlijas riekstu sastāvs

Vietējās amazones ir vērtējušas šos garšīgos riekstus gadsimtiem ilgi, nodrošinot tos ar olbaltumvielām, taukiem un citām būtiskām uzturvielām. Lai uzzinātu vairāk par šo tēmu, šeit ir daži pamata uztura fakti par Brazīlijas riekstiem:

• Mononepiesātinātās taukskābes: Brazīlijas rieksti ir bagāti ar mononepiesātinātām taukskābēm, piemēram, palmitolskābi un oleīnskābi.

Šīs taukskābes palīdz pazemināt ZBL holesterīna vai “sliktā holesterīna” līmeni asinīs. 100 g Brazīlijas riekstu nodrošina aptuveni 656 kalorijas, taču tie ir labi tauki, neuztraucieties.

• E vitamīns: Brazīlijas rieksti ir arī lielisks E vitamīna avots, kas satur apmēram 7,87 mg uz 100 g.

E vitamīns ir spēcīgs lipīdos šķīstošs antioksidants. Ir nepieciešams saglabāt gļotādas un ādas integritāti, aizsargājot to pret brīvajiem skābekļa radikāļiem.

• Selēns (2): Brazīlijas rieksti satur ārkārtīgi augstu selēna līmeni. 100 g valriekstu nodrošina aptuveni 1917 μg jeb 3485% no ieteicamās selēna dienas devas, kas tos ierindo starp galvenajiem šī minerāla dabiskajiem avotiem.

Selēns ir būtisks antioksidanta enzīma glutationa peroksidāzes kofaktors. Neliela porcija Brazīlijas riekstu dienā nodrošina pietiekami daudz šī selēna.

Turklāt, tāpat kā mandelēs un priežu riekstos, arī Brazīlijas rieksti nesatur lipekļa proteīnu. Šī iemesla dēļ tās ir viena no populārākajām sastāvdaļām bezglutēna ēdienu receptēs.

• Citi minerāli: Papildus selēnam tie satur lielisku daudzumu citu minerālu, piemēram, varu, magniju, mangānu, kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu un cinku.

• B vitamīni: šie krēmveida rieksti ir arī lielisks B vitamīnu avots, piemēram, tiamīns, riboflavīns, niacīns, pantotēnskābe, vitamīns B-6 (piridoksīns) un folāts.

Kopā šie vitamīni darbojas kā vielmaiņas enzīmu kofaktori šūnu substrāta laikā ķermeņa iekšienē.

Lasīt: uzpildiet C vitamīnu ar acerolu

9 Brazīlijas riekstu ieguvumi veselībai

Tā kā tas ir viens no veselīgākajiem riekstiem tirgū, neskatoties uz lielo tauku saturu, pēc šī gardā brūnā rieksta ir milzīgs pieprasījums, īpaši šādu priekšrocību dēļ:

 Šie rieksti uzlabo sirds veselību

Viens no vispretrunīgākajiem un labvēlīgākajiem Brazīlijas riekstu aspektiem ir tajos pārsteidzoši augsts veselīgu nepiesātināto tauku saturs, ko parasti sauc par “labo holesterīnu” vai omega-3 taukskābēm.

Šīs nepiesātināto tauku šķirnes ir saistītas ar ķermeņa holesterīna profila līdzsvarošanu un sirds veselības uzlabošanu, galvenokārt novēršot omega-6 taukskābes, kas ir kaitīgas ķermenim un sirds un asinsvadu sistēmai (3).

Šajā pētījumā pēc vairākiem testiem pētnieki secināja, ka Brazīlijas riekstu patēriņš var ievērojami paaugstināt labā holesterīna līmeni.

Rieksti arī palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Šos secinājumus varēja izdarīt tikai 9 stundas pēc tam, kad pētījuma subjekti bija patērējuši 20–50 gramus Brazīlijas riekstu.

ādas kopšanai

Pilnīgs vitamīnu un uzturvielu profils Brazīlijas riekstos padara tos īpaši piemērotus ādas veselības uzlabošanai.

Brazīlijas riekstos esošais selēns piešķir ādai veselīgu mirdzumu. Tas uzlabo ādas elastību, tādējādi novēršot priekšlaicīgu novecošanos.

Tas ir iespējams, jo selēns stimulē glutationa darbību, spēcīgu antioksidantu savienojumu, kas var noņemt brīvos radikāļus no ādas šūnām, kas izraisa grumbas un pat ādas vēzi.

Pūtīšu ārstēšana

Ir pierādīts, ka Brazīlijas riekstu augstais cinka saturs aizsargā pret pinnēm vai samazina to rašanos. To var panākt, normāli patērējot riekstus vai uzklājot Brazīlijas riekstu eļļu skartajā zonā.

Bagātīgais vitamīnu un antioksidantu saturs eļļā ir galvenais šīs aizsardzības spējas cēlonis (4).

Lasīt: 10 mātītes priekšrocības

Svars Loss

Brazīlijas riekstu uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas un kompleksie ogļhidrāti, padara tos par apmierinošu uzkodu.

Kad šie rieksti ir apēsti, jums ir mazāka tieksme nemitīgi našķoties un jūs varēsit kontrolēt papildu kalorijas no neveselīgām uzkodām.

Sauja Brazīlijas riekstu satur gandrīz 200 kalorijas, tāpēc ieteicams ierobežot šo riekstu patēriņu. Tomēr mērens patēriņš patiešām var veicināt svara zaudēšanas centienus.

Gremošanas sistēmas stimulēšana

Brazīlijas riekstu šķiedrvielu saturs padara tos ideāli piemērotus gremošanas sistēmas optimizēšanai. Šķiedra atvieglo peristaltisko kustību caur kuņģa-zarnu trakta sistēmu.

Šķiedra arī atvieglo pārtikas pārvietošanos pa gremošanas sistēmu un iegūst pēc iespējas vairāk barības vielu.

Tas var arī palīdzēt novērst kuņģa čūlas, aizcietējumus, vēdera uzpūšanos, krampjus un nopietnas slimības, piemēram, resnās zarnas vēzi.

Uzlabota hormonālā funkcija

Selēnam Brazīlijas riekstos ir liela nozīme vairogdziedzera pareizā darbībā.

Nodrošinot pareizu vairogdziedzera darbību, augstā selēna koncentrācija nodrošinās pastiprinātu vielmaiņu.

Imūnsistēmas uzlabošana

Jebkurš ēdiens ar tik augstu uzturvielu koncentrāciju ir noderīgs imūnsistēmas stiprināšanai.

C vitamīna saturs lieliski darbojas ar selēnu un cinku, lai stimulētu balto asins šūnu un antioksidantu savienojumu ražošanu visā organismā, lai neitralizētu brīvos radikāļus.

Tas viss palīdz novērst daudzas hroniskas slimības; ieskaitot vēzi un koronāro sirds slimību.

Ieguldījums izaugsmē un remontā

Olbaltumvielām ir svarīga loma veselības uzturēšanā. Galvenokārt tāpēc, ka tas ir nepieciešams muskuļu augšanai, enerģijas ražošanai, šūnu augšanai, labošanai un brūču dzīšanai.

Brazīlijas rieksti ir svarīgs olbaltumvielu avots, tāpēc tie var būt noderīgs stimulators, lai uzturētu proteīnu līmeni.

C vitamīns Brazīlijas riekstos ir arī galvenā kolagēna sastāvdaļa, kas ir vēl viena būtiska cilvēka augšanas sastāvdaļa; kā arī atjauno asinsvadus, audus un šūnas.

Atvieglo barības vielu patēriņu

Brazīlijas riekstos esošais augsts magnija līmenis palīdz stimulēt efektīvu barības vielu uzsūkšanos gremošanas sistēmā (5).

Cinks ir arī viens no visgrūtāk atrodamajiem elementiem vispārējā uzturā, un Brazīlijas riekstu dabiskais uzturvielu daudzums palīdz līdzsvarot šo kopējo trūkumu.

Dažādi Brazīlijas riekstu pielietojumi

Kulinārijas lietojumi

Brazīlijas rieksti ir daudz kaloriju, satur daudz vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu.

Neapstrādātus riekstus sagriež mazās vienībās, izmantojot lielas lobīšanas mašīnas. Sadzīves vajadzībām pietiek ar nelielu riekstu skapīti vai rokas skavu.

Brazīlijas riekstus var ēst bez jebkāda pavadījuma. Turklāt tie var būt arī grilēti, sāļi vai saldi.

Tos izmanto arī pudiņos, pesto, šokolādes tāfelītēs un kraukšķīgos graudaugu batoniņos. Rupji maltus Brazīlijas riekstus izmanto arī augļu vai dārzeņu salātu pārkaisīšanai.

Šos riekstus izmanto arī desertos, īpaši augļu kūkās. Jūs varat arī pievienot tos zupai; kā arī gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Brazīlijas riekstu eļļu izmanto mērcē un ēdiena gatavošanā.

Citi lietojumi

Brazīlijas riekstu eļļai, kas iegūta no šiem riekstiem, ir daudz tradicionālu medicīnisku pielietojumu kā mīkstinoša eļļa un masāžas eļļa.

Tas ir gaiši dzeltenā krāsā un ar patīkamu saldu smaržu. Tā mīkstinošā īpašība palīdz aizsargāt ādu no sausuma.

To izmanto arī kulinārijā, bet arī kā ēterisko eļļu tradicionālajā medicīnā aromterapijā, farmācijas un kosmētikas rūpniecībā.

Receptes

Brazīlijas riekstu piens

Jums būs nepieciešams

• 2 tases Brazīlijas riekstu
• 4 tases minerālūdens
• 1-2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sagatavošana

• Mērcējiet Brazīlijas riekstus aukstā ūdenī 8 stundas.
• Laika beigās izmetiet ūdeni un labi izskalojiet riekstus. Ievietojiet riekstus blenderī kopā ar minerālūdeni un vaniļu. Labi samaisiet elementus.
• Izmantojiet baltu drānu vai smalku sietu, lai savāktu pienu no riekstiem.
• Izmantojiet karotes aizmuguri, lai savāktu visu pienu no riekstiem.

Mīkstumu var saglabāt citiem mērķiem (6).

Uzturvērtība

Brazīlijas riekstu piens ir bagātīgs un krēmīgs kā mandeļu piens. Tas ir bagāts ar selēnu. Selēns organismā darbojas kā antioksidants.

Tas cīnās pret brīvo radikāļu progresēšanu un izplatīšanos. Tas kavē šūnu darbību, kas veicina novecošanos.

Selēns pozitīvi ietekmē auglību. Tas kopumā atbalsta imūnsistēmu. Tas arī stabilizē vairogdziedzeri un darbojas pret astmu.

Brazīlijas rieksti ir arī bagāti ar minerālvielām, Omega-6, mikroelementiem un augu olbaltumvielām.

Es ļoti iesaku šo diezgan bagātīgo pienu.

Brazīlijas riekstu cepumi

Jums būs nepieciešams:

• 2 ¼ glāzes miltu

• 200 grami sviesta
• 2 olas
• 1 glāze Brazīlijas riekstu
• 200 grami cukura vai mazāk atkarībā no jūsu gaumes
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 200 grami rīvētu kokosriekstu
• 1/2 tējkarotes rauga
• ¼ tējkarote sāls

Sagatavošana

• Bļodā saputo cukuru un sviestu, līdz maisījums kļūst gluds un krēmīgs. Pievienojiet olas un sakuliet maisījumu.

Pievienojiet vaniļu un vēlreiz sakuliet maisījumu.

• Citā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli.
• Sajauciet tos. Tos pamazām pievieno iepriekš iegūtajiem krēmīgajiem maisījumiem.

Kad abi maisījumi ir labi sajaukti, beigās pievienojiet rīvētu kokosriekstu un Brazīlijas riekstus.

• Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru
• Izmantojot saldējuma liekšķeri, ielieciet mīklu uz cepešpannas. Lūdzu, lūdzu

atstājiet dažus centimetrus viens no otra, lai tie labi iederētos un paliktu glīti pēc vārīšanas.

• Lai cepumi cepoties izskatītos labi, parūpējies, lai izlīdzinātās bumbiņas tiktu izlīdzinātas, izmantojot virtuves lāpstu vai cepamā papīra gabalu.

Tas ļaus cepumus kārtīgi izcept.

• Cepiet savus cepumus 180 grādos pēc Celsija 10-15 minūtes, pirms tos izņemat no krāsns.

Uzturvērtība

Šajos cepumos ir svarīgi pārtikas produkti, piemēram, rīvēts kokosrieksts, olas un Brazīlijas rieksti.

Kokosrieksts palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs, palīdz gremošanu. Tas piešķir jūsu cepumiem izcilu aromātu. Kokosrieksts ir arī bagāts ar minerālvielām un B6 vitamīnu.

Olas ir ļoti bagātas ar vitamīniem B2, B6, B12, selēnu un vairākām citām minerālvielām. Tie ir arī bagāti ar olbaltumvielām.

Brazīlijas rieksti nodrošina vairākus minerālus, piemēram, selēnu, kā arī daudzas citas uzturvielas. Pateicoties riekstiem, jūsu cepumi ir krēmīgi, maigi un maigi.

Pro veģetārā recepte

Jums būs nepieciešams:

• ½ glāzes Brazīlijas riekstu
• ¼ citrona sula
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 tējkarotes pētersīļu
• 1 tējkarote rozmarīna
• 2 ķiploka daiviņas, notīrītas
• 1/2 tējkarotes maltu piparu
• 1 tējkarote timiāna

Sagatavošana

Mērcējiet riekstus ūdenī 6 stundas. Uzglabājiet tos ledusskapī 6 stundas. Laika beigās iztukšojiet riekstus un sasmalciniet tos.

Cepamā pannā, kas iet uz uguni, apbrūnina garšaugus ar olīveļļu. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ieskaitot riekstus.

Vāra uz vidējas uguns, pēc tam uz lēnas uguns apmēram XNUMX minūtes.

Uzturvērtība

Šī recepte ir veģetāra un nodrošina visas organismam nepieciešamās uzturvielas.

Piesardzības pasākumi

Brazīlijas rieksti ir ļoti bagāti ar selēnu, kā mēs norādījām iepriekš. Tāpēc izvairieties no pārmērīga patēriņa. Mūsu ikdienas selēna nepieciešamība dienā ir 0,4 mg vai 400 mikrogrami.

Brazīlijas riekstu ilgstoša pārmērīga lietošana izraisīs saindēšanos un veselības problēmas (8).

Turklāt selēna pārpalikums organismā var izraisīt matu izkrišanu un trauslus nagus. Tas attiecas tikai uz selēnu uztura bagātinātājā.

Selēns tādos pārtikas produktos kā Brazīlijas rieksti nevar izraisīt matu izkrišanu un naglu trauslumu.

Patērējot pārāk daudz Brazīlijas riekstu, jūs pakļaujaties tādām gremošanas problēmām kā vēdera uzpūšanās un gāze. Dažiem cilvēkiem attīstās alerģijas, piemēram, ādas slimības, mutes problēmas, slikta elpa, nogurums, nervozitāte.

Ja jūs lietojat pārāk daudz Brazīlijas riekstu, jūs pakļaujaties pārmērīgai kaloriju patēriņam, kas ir bīstami jūsu veselībai.

Ierobežojiet Brazīlijas riekstu patēriņu vienu reizi nedēļā vai divas reizes mēnesī.

Brazīlijas rieksti, ko ilgstoši ēd pārmērīgi, var izraisīt paaugstināta asinsspiediena, diabēta un svara pieauguma problēmas.

Secinājumi

Brazīlijas rieksti satur vairākas uzturvielas. Neatkarīgi no tā, vai ārstēt savus tiroīdus, stabilizēt holesterīna līmeni vai ārstēt pūtītes. Bet, ņemot vērā to augsto kaloriju saturu, iesaku tos lietot mēreni.

Ja jums patika mūsu raksts, lūdzu, informējiet mūs ar īkšķi uz augšu mūsu lapā.