Želatīns (Želatīns, E441) – caurspīdīga viskoza masa, bezkrāsaina vai ar dzeltenīgu nokrāsu, dzīvnieku saistaudu apstrādes produkts.
Želatīnu izmanto, lai ražotu:
- pārtikas produkti (pārtikas želatīns);
- Fotomateriāli (foto želatīns);
- farmaceitiskās zāļu formas kapsulu veidā;
- avīzes, žurnāli, nauda (iekļauta dažās tipogrāfijas krāsās);
- kosmētika.